7 motivi per cui la ricotta fa bene

La ricotta è un alimento versatile e nutriente che porta numerosi benefici alla nostra salute. Ci sono sette ragioni principali per cui dovremmo includere la ricotta nella nostra dieta. Prima di tutto, è una fonte ricca di proteine e calcio, essenziali per la salute delle ossa e dei muscoli. Inoltre, la ricotta è facile da digerire e può aiutare a mantenere stabile la glicemia. Infine, il suo basso contenuto di grassi la rende ideale per coloro che seguono una dieta a basso contenuto calorico. Scopriamo insieme i motivi per cui la ricotta fa bene al nostro corpo.

La ricotta in genere non riceve molta attenzione. Viene escluso dal bancone dei formaggi fantasiosi del negozio di alimentari. Non è adatto per un tagliere di salumi (carne e formaggio). E in genere non è incluso nelle ricette dei cibi preferiti come la pizza, il formaggio grigliato o gli ziti al forno.

È un formaggio fresco, morbido e bianco, diverso per consistenza e gusto rispetto ai più popolari cheddar, parmigiano e formaggi erborinati. Ma la ricotta occupa un posto di rilievo nel reparto latticini per buone ragioni, afferma la dietista registrata Julia Zumpano, RD, LD.

“È un alimento portatile facile da aggiungere alla tua dieta”, afferma. “E la ricotta offre molti benefici per la salute.”

Essendo un latticino, la ricotta è un’ottima fonte di calcio, importante per la salute delle ossa. Avere ossa più sane riduce il rischio di contrarre l’osteoporosi (ossa deboli). La ricotta nella tua dieta può anche aiutare con i livelli di zucchero nel sangue.

Stai pensando di provare la ricotta? Zumpano spiega cosa devi sapere.

La ricotta è salutare?

La ricotta ha poche calorie e fornisce proteine ​​e nutrienti vitali, afferma Zumpano, rendendolo uno dei formaggi più sani che si possano mangiare. È prodotto cagliando il latte vaccino pastorizzato (sterilizzato): quando il latte diventa acido, le proteine ​​del latte si separano e formano la cagliata (grumi). Questa cagliata sciolta funge da base per la ricotta.

A seconda del contenuto di grassi del latte cagliato, la ricotta è disponibile come senza grassi, a basso contenuto di grassi (1% o 2%) o intera. Il tipo di latte influisce sul contenuto nutrizionale.

“Per ottenere il massimo dal tuo investimento, scegli una ricotta a basso contenuto di grassi o addirittura intera”, consiglia Zumpano. “La ricotta senza grassi può sembrare una buona idea, ma contiene meno proteine ​​e non sarà altrettanto soddisfacente.” Il cottage intero contiene 1,5 grammi in più di grassi saturi rispetto al 2%, ma può essere il più soddisfacente.

Benefici per la salute della ricotta

La ricotta può avere un sapore delicato, ma è molto potente quando si tratta di potenziali benefici per la salute. Alcuni dei numerosi vantaggi della ricotta includono:

Fornisce una buona nutrizione

Una porzione da 100 grammi (poco meno di mezza tazza) di ricotta a basso contenuto di grassi (2%) fornisce:

• Calorie: 84.
• Grassi: 2,3 grammi.
• Proteine: 11 grammi.
• Zuccheri totali: 4,1 grammi.
• Calcio: 103 milligrammi (8% del valore giornaliero o DV).
• Fosforo: 148 milligrammi (12% del DV).
• Potassio: 120 milligrammi (3% del DV).
• Selenio: 14,6 microgrammi (27% del DV).
• Sodio: 321 milligrammi (14% del DV).

Fonte: Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti

Aiuta nella perdita di peso

Tre fattori rendono la ricotta un’ottima scelta se stai cercando di perdere chili o mantenere il peso:

• Alto contenuto di proteine: La ricerca rileva che seguire una dieta ricca di proteine ​​aiuta a frenare l’appetito e a gestire gli ormoni associati all’appetito, alla digestione e al rilascio di insulina.
• A basso contenuto di grassi: La ricotta intera contiene meno grassi rispetto ad altri formaggi (4% di grassi contro il 30% di grassi del cheddar) e il suo alto contenuto proteico la rende un’eccellente opzione a basso contenuto di grassi.
• Fornisce calcio: Gli studi dimostrano che l’aumento del calcio può aiutarti a perdere peso se combinato con una dieta ipocalorica.

La ricotta non è l’unico latticino a fornire questi vantaggi. Anche lo yogurt greco può selezionare queste caselle. Ma se stai decidendo tra i due, Zumpano consiglia la ricotta. “La ricotta intera e lo yogurt greco intero hanno la stessa quantità di grassi, ma la ricotta ha il 25% in più di proteine.”

Fornisce aminoacidi essenziali

La ricotta è ricca di proteine ​​caseina (pronunciata “KAY-seen”). È una proteina completa che fornisce aminoacidi essenziali, che sono tutti gli elementi costitutivi delle proteine ​​di cui il tuo corpo ha bisogno.

Gli aminoacidi aiutano il tuo corpo a funzionare senza intoppi. Influiscono su:

• Appetito.
• Produzione di energia.
• Sistema immunitario.
• Umore.
• Crescita muscolare.
• Sonno.

“Mangiare la ricotta come parte di una dieta equilibrata è un modo semplice per garantire che il tuo corpo riceva tutto ciò di cui ha bisogno”, afferma Zumpano.

Supporta la salute delle ossa

La ricotta ha tre sostanze nutritive che aiutano a promuovere la salute delle ossa:

• Calcio aiuta a prevenire l’osteoporosi che può portare a fratture ossee.
• Fosforo è fondamentale per il corretto sviluppo e la resistenza delle ossa, soprattutto durante gli scatti di crescita o durante la guarigione da una frattura.
• Proteina aiuta a mantenere la densità minerale ossea e può ridurre il rischio di fratture.

“La salute delle ossa è fondamentale con l’avanzare dell’età”, condivide Zumpano. “Aggiungere la ricotta alla tua dieta è un modo semplice per rafforzarli.”

Ti aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue

La ricotta semplice è a basso contenuto di carboidrati, il che la rende un’ottima opzione per chiunque tenga sotto controllo il livello di zucchero nel sangue. La proteina della caseina a digestione lenta contenuta nella ricotta aiuta anche a prevenire i picchi di zucchero nel sangue.

“Per ottenere questo vantaggio dalla ricotta, scegli la ricotta semplice”, consiglia Zumpano. “Evita la ricotta preconfezionata con frutta e controlla l’etichetta per gli zuccheri aggiunti.”

Contribuisce ad un intestino equilibrato

I probiotici sono microrganismi vivi che possono migliorare l’equilibrio tra batteri buoni e cattivi nell’intestino (microbiota intestinale). Il processo di cagliatura utilizzato per produrre la ricotta aggiunge batteri benefici che possono promuovere una migliore salute dell’intestino. Ma a differenza dello yogurt greco e dello yogurt normale, che contengono quasi sempre probiotici, non tutta la ricotta è uguale.

“Se vuoi la ricotta che fornisce probiotici”, dice Zumpano, “controlla l’etichetta per vedere se dice che contiene” colture vive e attive “.”

Promuove lo sviluppo muscolare

Le proteine ​​a lento rilascio contenute nella ricotta non aiutano solo la digestione. È anche importante per costruire il tessuto muscolare e aiutare i muscoli a recuperare dopo un allenamento.

“Le proteine ​​della caseina forniscono alle tue cellule aminoacidi in modo coerente per un periodo più lungo, il che aiuta i muscoli a recuperare invece di rompersi”, spiega Zumpano. Considera l’idea di mangiare la ricotta dopo l’allenamento per ottenere il massimo beneficio per i tuoi muscoli.

Riduce il rischio di alcuni tumori

La ricerca mostra che aumentare il consumo di latticini può ridurre il rischio di alcuni tumori (anche se non tutti). “C’è ancora molto da imparare sul legame tra latticini e prevenzione del cancro”, afferma Zumpano. “Ma è chiaro che includere i latticini in una dieta equilibrata apporta benefici protettivi.”

Gli esperti ritengono che assumere più calcio possa offrire protezione da:

• Cancro alla vescica.
• Tumore al seno.
• Cancro del colon-retto.
• Cancro allo stomaco (gastrico).

Suggerimenti per aggiungere la ricotta alla vostra dieta

Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) raccomanda agli adulti di assumere tre tazze di latticini al giorno. La ricotta può aiutarti a raggiungere questo obiettivo.

Quando incorpori la ricotta nella tua dieta, ricordati di:

• Controlla l’etichetta nutrizionale: I contenitori monodose di ricotta possono variare in dimensioni e contenuto nutrizionale.
• Considera la tua tolleranza al lattosio: Il lattosio nel formaggio diminuisce con l’età. Essendo un formaggio fresco e non stagionato, la ricotta spesso contiene più lattosio rispetto ai formaggi stagionati. Se hai un’intolleranza al lattosio, considera una ricotta priva di lattosio.
• Tieni d’occhio il sodio: La ricotta può essere ricca di sodio, quindi opta per una ricotta a basso contenuto di sodio o priva di sodio per proteggerti dalla pressione alta e dalle malattie cardiache.
• Diventa creativo: Esistono molti modi per mangiare più ricotta. Considera l’idea di aggiungere la ricotta alle uova o al preparato per pancake. Cuocilo nei muffin o nelle torte. Oppure usatelo come sostituto della panna acida o della ricotta.

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In conclusione, la ricotta è un alimento estremamente salutare per diversi motivi. È ricca di proteine, calcio, vitamine e minerali essenziali per il nostro organismo. Inoltre, il suo basso contenuto di grassi la rende ideale per una dieta equilibrata. La ricotta è anche un alimento altamente digeribile e può contribuire a mantenere stabile il livello di zuccheri nel sangue. Grazie alle sue proprietà antiossidanti, la ricotta può aiutare a prevenire numerose patologie. Infine, il suo sapore delicato la rende un ingrediente versatile in cucina. In breve, la ricotta è un vero alleato per la nostra salute.