Dieta crudista: è più sana?

La dieta crudista è un tipo di dieta che prevede il consumo di solo cibi crudi, ovvero non cotti o processati. Questa dieta è diventata sempre più popolare negli ultimi anni, in quanto si ritiene che offra numerosi benefici per la salute. In questo articolo, esamineremo alcune delle prove a sostegno dei benefici della dieta crudista e ne esploreremo i potenziali rischi.

Nel mondo odierno di aromi artificiali e ingredienti che non si possono pronunciare, alcune persone stanno adottando un approccio più naturale al cibo. E cosa c’è di più naturale che mangiare tutto crudo? Questa è la base della dieta crudista.

La dieta crudista presenta alcuni vantaggi, ma non è perfetta e può essere rischiosa. La dietista registrata Maxine Smith, RD, LD, spiega i pro e i contro.

Qual è la dieta crudista?

Una dieta crudista comprende cibi non cotti e non trasformati. È possibile utilizzare alcuni metodi di preparazione, tra cui:

• Miscelazione.
• Asciugatura fino a 118 F, anche se la temperatura esatta dipende dal piano scelto.
• Succhi.
• Ammollo.
• Germogliare.

L’obiettivo è consumare gli alimenti nel loro stato naturale, senza alcun tipo di lavorazione o riscaldamento che possa modificarne la struttura.

Tipi di diete di cibi crudi

Alcune persone seguono una rigorosa dieta crudista, mangiando solo cibi crudi ad ogni pasto. Altri si concentrano sugli alimenti crudi per la maggior parte della loro dieta, ma includono anche alcuni cibi cotti o trasformati.

La dieta crudista ha tre tipologie principali:

• Dieta crudista vegana: Questo è il tipo più comune. Limita le tue scelte alimentari agli alimenti crudi e vegani (non di origine animale).
• Dieta vegetariana cruda: Come altre diete vegetariane, questa tipologia esclude carne, pesce e pollame ma consente uova e latticini. Tutti gli alimenti sono crudi e non trasformati.
• Dieta onnivora cruda: Con questa dieta puoi mangiare tutti i tipi di alimenti di origine vegetale e animale, compresa la carne, ma devono essere crudi e non trasformati.

Dieta vegana crudista: pro e contro

Una dieta crudista vegana è generalmente ricca di frutta e verdura, il che le conferisce alcuni importanti vantaggi per la salute. Ma non è una soluzione dietetica panacea – e non per i deboli di cuore.

Benefici della dieta crudista vegana

Mangiare molti prodotti freschi e crudi significa che avrai un sacco di:

• Vitamine e minerali.
• Fitochimici, composti vegetali che possono combattere il cancro e altre malattie.
• Fibra, che migliora la digestione.

Una dieta crudista vegana può aiutarti a perdere peso perché:

• Mangiare molta frutta e verdura, che hanno poche calorie.
• Consuma molta fibra, che ti aiuta a sentirti più pieno, più a lungo.
• Evita gli alimenti trasformati ad alto contenuto calorico come patatine, biscotti e fast food.

“Tutti possono trarre beneficio dal consumo di più frutta e verdura”, afferma Smith. “L’americano medio mangia troppi alimenti trasformati e troppa farina, zucchero e sale”.

Rischi di diventare crudisti vegani

Se diventi vegano crudista, escludi molti alimenti e ciò comporta rischi per la salute. “La dieta vegana crudista, nella sua forma pura, è molto restrittiva e può portare a carenze nutrizionali”, spiega Smith.

Quando eviti latticini, uova e carne, potresti non averne abbastanza:

• Proteina.
• Vitamina B12.
• Vitamina D.
• Calcio.
• Ferro.
• Iodio.

“La dieta vegana crudista può essere un modo a breve termine per ripulire la tua dieta”, afferma Smith. “Ma è troppo restrittivo per essere un programma di dieta permanente.”

Vegetariano crudo e onnivoro crudo: affari rischiosi

Le diete crudi vegetariane e onnivore crude, che includono cibi crudi di origine animale, possono essere pericolose. “I rischi superano i benefici derivanti dal consumo di latticini crudi, uova e carne”, afferma Smith.

Evita il latte crudo

Il latte che acquisti nei negozi di alimentari è pastorizzato, che è un processo di riscaldamento che uccide i batteri. “Il latte crudo non è pastorizzato e può ospitare germi pericolosi come E. coli, Salmonella e Listeria”, afferma Smith.

Attieniti al latte pastorizzato, al formaggio e ad altri latticini in modo da evitare le brutte malattie che derivano dai batteri presenti nei latticini crudi.

Scegli le uova pastorizzate o cuocile

Le uova crude e non pastorizzate non valgono il rischio. Anche le uova che sembrano normali possono contenere Salmonella e farti ammalare.

Ma forse prepari il tuo condimento per l’insalata Caesar con uova crude. Oppure ami i tuoi tuorli che cola. Fortunatamente, hai un’opzione sicura: acquista uova pastorizzate. Se non sono pastorizzati (o non ne sei sicuro), cuocili fino a quando gli albumi e i tuorli saranno sodi.

Carni crude, pollame e pesce: non farlo

Mangiare carne cruda, pollame e pesce può essere pericoloso per la salute. Quando mangi questi alimenti, cuocili alle temperature minime di cottura raccomandate dagli esperti di sicurezza alimentare del governo.

La frutta e la verdura crude sono più salutari di quelle cotte?

La cottura può ridurre alcuni nutrienti presenti negli alimenti, in particolare le vitamine idrosolubili come le vitamine del gruppo B e la vitamina C. Ma puoi modificare i metodi di cottura per preservare la maggior parte di questi nutrienti.

“La cottura ad alta temperatura come frittura, carbonizzazione, grigliatura o bollitura può distruggere alcuni nutrienti e creare tossine nel cibo”, afferma Smith. “Per evitare ciò, cuocere i cibi a fuoco basso per il minor tempo possibile.”

I metodi di cottura che possono preservare i nutrienti includono:

• Microonde.
• Soffriggere.
• Cottura lenta.
• Cottura a vapore.
• Cottura a pressione.

In alcuni casi, la cottura può aumentare la disponibilità di nutrienti. Ad esempio, i pomodori cotti, gli asparagi e la zucca apportano più antiossidanti rispetto a quelli crudi.

Concentrati su cibi integrali, non su diete restrittive

Seguire una dieta ricca di frutta e verdura ha dimostrato benefici per la salute, indipendentemente dal fatto che gli alimenti siano crudi o meno. Ma se elimini interi gruppi alimentari o mangi prodotti animali crudi, potresti mettere a rischio la tua salute.

E non devi seguire diete estreme per perdere peso o migliorare la tua salute. “Eliminare gli alimenti trasformati è fantastico”, afferma Smith. “Escludere interi gruppi alimentari o mangiare carne cruda e latticini non lo è. Una dieta sana è quella che puoi seguire per il resto della tua vita. La dieta crudista non è idonea”.

In conclusione, la dieta crudista può apportare benefici alla salute grazie al suo elevato contenuto di nutrienti, ma presenta anche alcune controindicazioni e restrizioni. È importante considerare che una dieta esclusivamente crudista potrebbe non essere sostenibile o appropriata per tutti gli individui. Prima di adottare questa dieta, è essenziale consultare un medico o un nutrizionista per valutare i rischi e i benefici e per personalizzare il piano alimentare in base alle esigenze specifiche. Inoltre, è importante prestare attenzione all’igiene alimentare e assicurarsi che i cibi crudi siano ben puliti e conservati correttamente per evitare rischi di contaminazione batterica.