Benefici per la salute dell’aceto di mele

L’aceto di mele, un antico rimedio naturale apprezzato da secoli, non è solo un ingrediente versatile in cucina, ma anche un vero e proprio toccasana per la salute. Ricco di vitamine, minerali e antiossidanti, offre una vasta gamma di benefici, dal migliorare la digestione al favorire la perdita di peso, dal regolare i livelli di zucchero nel sangue a rafforzare il sistema immunitario. Scopriamo insieme come questo liquido prezioso può contribuire al nostro benessere quotidiano.

L’aceto di mele esiste da migliaia di anni. Nei tempi antichi, veniva usato come trattamento per tosse e infezioni, mentre oggi è pubblicizzato come un aiuto per la perdita di peso, un rimedio per il reflusso acido e altro ancora.

Ma cosa può fare realmente?

La dietista qualificata Beth Czerwony, RD, LD, esamina i possibili benefici dell’aceto di mele (ACV) e i fondamenti scientifici che si celano dietro le sue principali proprietà benefiche per la salute.

L’aceto di mele fa bene?

L’aceto di mele è un succo di mela fermentato due volte. La sua fama è dovuta all’acido acetico, che si forma durante il processo di fermentazione e si pensa abbia una serie di benefici per la salute.

“Se si guarda l’etichetta dei valori nutrizionali, l’aceto di mele non mostra grandi quantità di vitamine, minerali o persino calorie”, afferma Czerwony. “I suoi potenziali benefici per la salute si trovano in sostanze che non fanno parte dell’etichetta nutrizionale standard”.

I possibili benefici per la salute dell’ACV hanno tutti a che fare con il modo in cui viene prodotto: mescolando mele schiacciate con lievito, zucchero o un altro carboidrato. Dopo alcune settimane, batteri e lieviti naturali fermentano il succo, trasformando i carboidrati in alcol. Quindi, un secondo processo di fermentazione trasforma l’alcol in una sostanza chiamata acido acetico… e alla fine, si ottiene l’aceto di mele.

Quindi, qual è il problema? L’aceto di mele crudo contiene:

• Acido acetico, che può uccidere i batteri nocivi. ACV è circa il 5% – 6% di acido acetico.
• Probiotici naturali (batteri buoni), che possono migliorare il sistema immunitario e la salute intestinale.
• Antiossidanti, sostanze naturali che possono prevenire danni alle cellule del corpo.

Nei negozi si vendono sia l’aceto di mele pastorizzato che quello crudo, ma per motivi di salute la maggior parte delle persone usa quest’ultimo, quello un po’ torbido. Il sedimento torbido sul fondo della bottiglia, a volte noto come “la madre”, contiene più batteri e lieviti naturali.

Benefici per la salute dell’aceto di mele

Alcuni studi suggeriscono che l’aceto di mele potrebbe migliorare la salute, ma Czerwony afferma che la maggior parte degli studi sono di piccole dimensioni e necessitano di ulteriori ricerche per dimostrare le loro affermazioni. Tuttavia, vale la pena parlare dei possibili benefici dell’ACV. Ecco cosa includono:

Abbassare la glicemia

Una delle maggiori affermazioni sulla salute dell’aceto di mele è legata al diabete e alla gestione della glicemia. Quando si soffre di diabete di tipo 2, le cellule del corpo non riescono ad assorbire correttamente lo zucchero (glucosio) dagli alimenti che si mangiano.

Alcuni piccoli studi hanno scoperto che consumare aceto di mele dopo un pasto potrebbe aiutare ad abbassare la glicemia, il che potrebbe essere positivo per le persone con diabete e non. Ma non aspettarti che l’aceto da solo tenga sotto controllo i livelli di glicemia.

“L’aceto di mele potrebbe abbassare un po’ la glicemia, ma non abbastanza”, avverte Czerwony. “Per prevenire o gestire il diabete, è davvero importante seguire una dieta sana e un piano di esercizi”.

Se stai assumendo farmaci per abbassare il livello di zucchero nel sangue, assicurati di consultare il tuo medico prima di introdurre l’aceto di mele nella tua vita quotidiana.

Calma il reflusso acido

Malattia da reflusso gastroesofageo, GERD, reflusso acido: non importa come la si chiami, è spiacevole. E se ti capita regolarmente, probabilmente sei alla disperata ricerca di un rimedio.

Alcune persone giurano sull’aceto di mele per il reflusso acido. L’idea è che poiché l’ACV è un probiotico, può introdurre batteri “buoni” nell’intestino e portare a un equilibrio digestivo che riduce i sintomi del GERD. Sembra abbastanza probabile, vero? Ahimè…

“Non esiste una vera scienza a sostegno delle affermazioni sul potere anti-bruciore di stomaco dell’ACV”, afferma Czerwony, “ma se il tuo medico ti dice che puoi assumerlo, allora probabilmente non c’è alcun danno”.

Aiutare nella perdita di peso

Alcune persone sostengono che l’aceto di mele le abbia aiutate a perdere peso, ma la scienza non ha prove concrete.

I ricercatori un tempo pensavano che l’acido acetico potesse aiutarti a bruciare più grassi e a modificare gli ormoni che stimolano l’appetito nel tuo corpo. Non si pensa più che sia vero (e non ci sono studi che lo dimostrino), ma alcuni piccoli studi dimostrano che l’aceto di mele può aiutarti a sentirti sazio più a lungo, il che può frenare la voglia di fare spuntini per circa due ore dopo aver mangiato.

Tuttavia, non contare sull’ACV per aiutarti a perdere peso.

“Non ci sono prove concrete che apporti benefici a lungo termine nella soppressione dell’appetito”, afferma Czerwony, il che significa che la cosiddetta dieta a base di aceto di mele non è la scelta migliore.

Possibili effetti collaterali dell’aceto di mele

L’aceto di mele è molto acido e questo può causare alcuni problemi.

La sua acidità può erodere lo smalto dei denti, lo scudo protettivo sulla parte esterna dei denti. Una volta consumato, non è più possibile recuperarlo. L’acido acetico nell’ACV puro e non diluito può anche bruciare l’esofago.

“Per aiutare a prevenire questi problemi, diluisci l’ACV aggiungendone un cucchiaio a una tazza di acqua calda”, consiglia Czerwony. “Questo riduce la quantità di acido che colpisce i denti e la gola”.

Altri possibili effetti collaterali includono:

• Bassi livelli di potassio: Ci sono pochissimi studi su come l’ACV possa influenzare i livelli di potassio. Ma Czerwony afferma che non dovresti usarlo se hai già bassi livelli di potassio (ipokaliemia), poiché potrebbe peggiorare la condizione.
• Interazioni farmacologiche: Se assumete farmaci, chiedete al vostro medico se potete assumere in sicurezza l’aceto di mele. Può interagire con alcuni tipi di farmaci, tra cui insulina e diuretici (pillole per l’acqua).
• Nausea e vomito: “Alcune persone letteralmente non riescono a digerire il sapore e l’acidità dell’aceto di mele”, avverte Czerwony. “Se ti fa sentire male, smetti di usarlo”.

Dovresti anche tenere l’aceto di mele puro fuori dalla portata dei bambini, in modo che non possano berlo o che non venga a contatto con la pelle.

Quanto dovresti assumerne?

Non esiste un dosaggio standard di aceto di mele, quindi chiedi al tuo medico qual è la dose sicura per te e assicurati sempre di seguire le istruzioni riportate sull’etichetta del prodotto.

“Le prove finora dimostrano che l’aceto di mele è sicuro per la maggior parte delle persone in piccole quantità”, afferma Czerwony, “ma bisogna tenere presente che non è stato approvato per il trattamento di alcuna condizione di salute”.

Suggerisce di iniziare con solo poche gocce e aumentare gradualmente, se vuoi, fino a non più di due cucchiai al giorno. Puoi:

• Per diluire il sapore del tè caldo, aggiungi un cucchiaio di aceto di mele in una tazza di tè caldo.
• Aggiungetene un po’ alla vostra salsa preferita, al condimento per insalata o alla marinata per un tocco piccante.
• Da usare per mettere in barattolo e sottaceti. La sua acidità uccide i batteri che possono far deteriorare il cibo!

L’aceto di mele è disponibile anche in pillole o caramelle gommose, sebbene la Food and Drug Administration (FDA) statunitense non regoli questi integratori. Cerca un marchio che abbia un sigillo di approvazione da una terza parte, come un logo di:

• Gruppo di controllo delle sostanze vietate® (BSCG).
• Informazioni su ConsumerLab®
• Scelta consapevole.
• Certificazione NSF® per lo sport.
• NSF® Internazionale.
• Farmacopea degli Stati Uniti (USP).

Ricordati sempre di consultare il tuo medico prima di usare l’aceto di mele (o qualsiasi altro rimedio naturale per la salute). E se ottieni il via libera, vai avanti e aggiungi un goccio di ACV alla tua prossima tazza di tè!

In conclusione, l’aceto di mele offre una serie di potenziali benefici per la salute, tra cui il controllo del glucosio nel sangue, la promozione della digestione e il supporto alla perdita di peso. Tuttavia, è importante ricordare che questi benefici derivano da studi limitati e sono necessarie ulteriori ricerche per confermarne l’efficacia. Inoltre, il consumo eccessivo o scorretto può causare effetti collaterali. Si consiglia di consultare un medico prima di utilizzarlo come integratore alimentare.