Cosa succede se mangi pollo crudo?

Mangiare pollo crudo può sembrare una scelta bizzarra, ma molti si chiedono cosa potrebbe succedere. La risposta è semplice: è una pessima idea. Il pollo crudo può ospitare batteri pericolosi come Salmonella e Campylobacter, che possono causare gravi intossicazioni alimentari. I sintomi come nausea, vomito, diarrea e febbre possono rovinare la tua giornata, o peggio, portare a complicazioni a lungo termine. Per evitare rischi inutili, assicurati sempre che il pollo sia cotto alla perfezione.

Mangiare carne cruda o poco cotta è qualcosa di cui la maggior parte delle persone non si preoccupa troppo, ma può succedere di tanto in tanto. Che tu voglia essere avventuroso per il tuo prossimo pasto o che tu stia divorando del pollo che aveva bisogno di un po’ più di tempo sulla griglia, è un pericolo che devi tenere a mente.

Per comprendere meglio i pericoli del consumo di pollo crudo o poco cotto e cosa si può fare per proteggersi, abbiamo parlato con la dietista qualificata Mia DiGeronimo, RD.

Perché non dovresti mangiare pollo crudo o poco cotto

Nonostante qualsiasi ragione tu possa sentire, non dovresti mai mangiare pollo crudo o “al sangue”. “Il pollo crudo può contenere batteri che possono causare intossicazioni alimentari”, afferma DiGeronimo. Le intossicazioni alimentari batteriche più comuni da pollo includono:

E l’intossicazione alimentare non è solo una cosa di breve durata. I sintomi possono iniziare entro poche ore dal consumo del cibo e, a seconda del batterio, nota DiGeronimo, la malattia può durare fino a una settimana.

“I sintomi di intossicazione alimentare possono includere febbre, crampi allo stomaco, diarrea e talvolta nausea e vomito”, afferma. Inoltre, questi sintomi, in particolare diarrea e vomito, possono anche portare alla disidratazione, quindi bevete molta acqua.

Pericoli aggiuntivi

Ma c’è la possibilità di danni ancora più duraturi, a seconda del sistema immunitario. “I pazienti con un sistema immunitario indebolito, come quelli con una diagnosi di AIDS o quelli sottoposti a chemioterapia, possono avere sintomi peggiorati e complicazioni più gravi da intossicazione alimentare”, afferma DiGeronimo.

“A seconda del batterio, potrebbe essere necessaria anche una prescrizione di antibiotici”, aggiunge. “I pazienti possono sottoporsi a un esame delle feci per determinare di che tipo di batteri si tratta”. Anche la batteriemia, ovvero la diffusione dei batteri in diverse parti del corpo tramite il flusso sanguigno, è un pericolo, in particolare per chi ha problemi di immunità.

Come proteggersi dalle intossicazioni alimentari

La cosa più importante per proteggersi dalle intossicazioni alimentari, afferma DiGeronimo, è assicurarsi di cuocere il pollo a una temperatura interna di 165 °F. Non fidarti solo del tuo istinto quando cucini; usa un termometro per carne pulito per letture precise della temperatura.

Oltre a cucinare correttamente il pollo, ci sono altri modi per mantenerlo fresco.

Come conservare correttamente il pollo crudo

Se metti in frigo il pollo crudo, tienilo nella sua confezione originale per non più di due giorni, dice DiGeronimo. “Conserva il pollo crudo sul ripiano inferiore del frigorifero, lontano da frutta fresca, verdura e altri alimenti”, dice.

Se conservi il pollo per più di due giorni, è meglio congelarlo, aggiunge. E sì, puoi congelarlo nella sua confezione originale. Assicurati solo di scongelarlo nel tempo nel tuo frigorifero e di cucinarlo non appena è scongelato.

Quanto tempo ci vuole prima che il pollo crudo vada a male?

“Il pollo crudo dovrebbe mantenersi fresco fino a due giorni in frigorifero (a una temperatura pari o inferiore a 40 °F), ma fino a un anno nel congelatore (a 0 °F)”, afferma DiGeronimo.

E per quanto tempo il pollo crudo può stare fuori dal frigorifero quando lo prepari o quando fai la spesa? Idealmente, dice DiGeronimo, dovresti mettere i tuoi prodotti deperibili nel tuo frigorifero il prima possibile. A volte, però, potresti dover fare più fermate durante una spesa e non puoi mettere subito il pollo nel frigorifero.

Se è così, o se ti capita di lasciare accidentalmente il pollo sul tavolo una volta tornato a casa, hai ancora un po’ di tempo. “È sicuro lasciare gli alimenti che necessitano di refrigerazione sul tavolo a temperatura ambiente per un massimo di due ore”, afferma.

Come si fa a capire se il pollo crudo è andato a male?

Il pollo crudo dovrebbe essere freddo al tatto quando lo si acquista al supermercato o prima di cucinarlo a casa, dice DiGeronimo. Il pollo dovrebbe anche essere rosa e umido, ma non viscido. Se il colore del pollo è spento o è viscido, è un segno che è andato a male.

E, naturalmente, c’è il test dell’olfatto. Il pollo crudo fresco dovrebbe avere un leggero odore, ma se è un odore cattivo e marcio, devi buttare via quella carne di pollame.

Per assicurarti che il pollo non vada a male, non scongelarlo nel lavandino o sul tavolo. “Il modo migliore per scongelare il pollo è in frigorifero, in acqua fredda o nel microonde”, afferma.

In conclusione, mangiare pollo crudo è incredibilmente rischioso. La presenza di batteri come la Salmonella e il Campylobacter può causare gravi intossicazioni alimentari, con sintomi come nausea, vomito, diarrea e febbre alta. La cottura del pollo a una temperatura interna di 75°C elimina questi rischi, garantendo un pasto sicuro e gustoso. Per preservare la salute, la prudenza è fondamentale: assicurati sempre che il pollo sia cotto alla perfezione prima di consumarlo.