Ricetta: Insalata di verdure, fagioli e carciofi

Stanchi delle solite insalate? Provate la nostra ricetta per un’esplosione di gusto e freschezza! Un’insalata di verdure croccanti, fagioli nutrienti e carciofi teneri, conditi con un dressing leggero e saporito. Un piatto unico e completo, ricco di vitamine e fibre, ideale per un pranzo veloce o una cena leggera. Seguite la nostra ricetta passo passo e preparatevi ad assaporare un’insalata indimenticabile!

Questo saporito mix di fagioli, carciofi, peperoni rossi, cipolle, pomodori ed erbe aromatiche ha un sapore fantastico. E non è solo facile da preparare, ma anche sano e saziante. Puoi servirlo come antipasto, contorno o pasto. Gustalo da solo o con del pane croccante o dei cracker.

Ingredienti

• 1 pomodoro grande, tritato (2 tazze)
• 1 peperone rosso, privato dei semi e tritato (1/2 tazza)
• 1 piccola cipolla rossa, tritata (1/2 tazza)
• 1 tazza di prezzemolo tritato o coriandolo
• 1 lattina da 19 once di fagioli rossi, scolati e sciacquati
• 1 lattina da 15 once di ceci, scolati e sciacquati
• 1 lattina da 14 once di cuori di carciofo, scolati e sciacquati
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 1/2 cucchiaino di senape scura piccante (o altra senape a scelta)
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 1 spicchio d’aglio, tritato

Indicazioni

1. Mescolare i primi sette ingredienti in una grande ciotola.
2. Unite gli ingredienti rimanenti in una piccola ciotola, mescolate con una frusta e versate sul composto di fagioli.
3. Lasciare raffreddare prima di servire.

Benefici per la salute degli ingredienti

• Pomodori: Questo ingrediente comune ha molti vantaggi, come la vitamina K per un sangue sano e ossa forti, e il folato, che svolge molti ruoli importanti nel mantenimento della salute dalla testa ai piedi. Oltre a ridurre l’infiammazione, gli antiossidanti licopene e beta-carotene possono proteggere il cuore dalle malattie cardiache e abbassare il colesterolo.
• Peperoni rossi: Un’aggiunta colorata e nutriente a questa insalata, i peperoni rossi sono ricchi di vitamina C, che è la chiave per un sistema immunitario sano e felice. Sono anche ricchi di vitamina A, un nutriente importante per la salute degli occhi e della pelle (una mezza tazza di peperoni rossi contiene circa la metà della dose giornaliera raccomandata di vitamina A). I ​​peperoni rossi contengono anche antocianine, pigmenti vegetali naturali che supportano il cervello. Le antocianine possono anche abbassare la pressione sanguigna.
• Cipolle rosse: I benefici per la salute delle cipolle sono tanto potenti quanto il loro sapore e aroma. Per cominciare, le cipolle contengono flavonoidi e antiossidanti. Questi composti naturali proteggono le cellule dai radicali liberi, che possono causare infiammazioni croniche se non vengono tenuti sotto controllo. Le cipolle contengono anche quercetina, un flavonoide che può proteggere il cuore e combattere i batteri cattivi, oltre a fibre e prebiotici per aiutare l’intestino a fare ciò che sa fare meglio.
• Coriandolo: Chiamato anche coriandolo, questo antico alimento base della cucina è una sorprendente fonte di ferro, manganese e magnesio. Il coriandolo è anche un diuretico naturale, che aiuta a liberarsi di acqua e sale in eccesso… beh, facendoti sentire il bisogno di fare pipì. E contiene un composto chimico che uccide Salmonellaproteggendoti potenzialmente da un piccolo e sgradevole autostoppista.
• Ceci: Questi piccoli legumi sono una bomba. I ceci, o fagioli garbanzo, sono ricchi di fibre, che favoriscono la sensazione di sazietà. Sono anche una proteina completa, il che significa che contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali che il tuo corpo non può produrre da solo. E non è tutto: i ceci sono anche pieni di grassi polinsaturi, grassi benefici per il cuore che possono abbassare il colesterolo.
• Carciofi: C’è molto di più in questo ortaggio a forma di fiore di quanto non sembri. I carciofi contengono butirrato, un composto che supporta il colon (infatti, è la principale fonte di energia per le cellule del colon). I topinambur in particolare contengono inulina, una fibra prebiotica che fa bene all’intestino, aiuta a migliorare la salute mentale e può prevenire alcuni tipi di cancro. I cuori di carciofo sono particolarmente ricchi di fibre e possono favorire la salute del fegato.
• Aglio: Molte società antiche credevano che l’aglio potesse dare forza e buona salute, e la scienza suggerisce che avevano ragione. Che ci crediate o no, questo ignaro allium è considerato un superfood. Mangiare aglio può rafforzare il sistema immunitario, promuovere la salute del cuore aiutando a regolare la pressione sanguigna e aiutare a combattere le infiammazioni indesiderate in tutto il corpo.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Porzioni = 6Questa ricetta è un’opzione vegana

Calorie: 210 Grassi: 2 g Grassi saturi: 0 g Sodio: 460 mg Proteine: 11 g Carboidrati: 34 g Zuccheri: 4 g Fibre alimentari: 6 g

— “Prevenire e invertire le malattie cardiache” del Dott. Caldwell B. Esselstyn.

In conclusione, l’insalata di verdure, fagioli e carciofi è una pietanza che racchiude in sé la freschezza degli ingredienti di stagione e la genuinità della cucina italiana. Un piatto unico e completo, perfetto per un pranzo leggero o una cena sfiziosa, che con la sua semplicità conquisterà il palato di grandi e piccini. La versatilità degli ingredienti permette inoltre di personalizzare la ricetta a proprio piacimento, rendendola ogni volta un’esperienza culinaria nuova e appagante.