4 amidi che non dovrebbero essere nel tuo piatto

Sai cosa si nasconde nel tuo piatto? Spesso ci sfuggono ingredienti insospettabili, come certi amidi raffinati che, anziché nutrirci, contribuiscono a problemi di salute. Questo articolo svela 4 amidi comuni che, sebbene apparentemente innocui, possono impattare negativamente sul tuo benessere. Scopri quali sono e come sostituirli con alternative più salutari, per ritrovare energia e vitalità. Preparati a rivoluzionare la tua alimentazione, a partire da ciò che sembra più semplice: gli amidi.

Vuoi disperatamente perdere 5 libbre. O forse 10. Ma la tua bilancia non ti mostra il numero che stai cercando.

Se eliminassi un po’ di amidi, potresti liberarti di quel peso ostinato?

La risposta è sì.

Sebbene non tutti gli amidi siano cattivi, mangiare troppi amidi lavorati può rallentare i progressi nella perdita di peso, affermano i nostri dietologi. Ecco quattro tipi da evitare:

1. Pane bianco e altri prodotti a base di farina raffinata

I panini sono al centro dei menù americani. E formaggio e cracker potrebbero essere il nostro antipasto preferito.

Tuttavia, “il pane bianco, i cracker e la pasta sono alimenti amidacei ricchi di calorie e carboidrati, ma poveri di fibre, proteine ​​e nutrienti”, afferma Anna Taylor, MS, RD, LD, CDE.

Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD aggiunge: “Sono solo zucchero, senza alcun valore aggiunto”.

Questi amidi semplici vengono digeriti così rapidamente che, proprio come lo zucchero, aumentano i livelli di glucosio e poco dopo ti lasciano affamato.

Ciò può portare a mangiare troppo e (ahimè) ad aumentare di peso.

Se vuoi gustare pane e cracker, scegli varietà integrali (attenzione alle varietà multicereali; sono per lo più farina bianca). Cerca marche con un minimo di zucchero aggiunto e ingredienti che riconosci.

Per un’alternativa alla pasta, prova la pasta integrale o di fagioli. Le loro fibre ti faranno sentire sazio più a lungo.

Ancora meglio: prepara i noodles con zucchine (zoodles), pastinaca (poodles), patate dolci (swoodles) o altre verdure. I loro preziosi nutrienti e fibre aiutano a compensare le calorie.

2. Cereal

Gli americani adorano i cereali per la colazione. Solo che li mangiamo mattina, mezzogiorno e sera.

“I cereali per la colazione sono il mio cruccio”, afferma Dana Bander, MPH, RD, LD, CDE. “Sono fondamentalmente cereali precotti, lavorati in forme invitanti e pubblicizzati come colazioni salutari”.

In realtà, sostiene, i cereali fanno schizzare alle stelle i livelli di zucchero nel sangue, soprattutto se serviti con il latte, un altro carboidrato ad assorbimento rapido.

Non è una buona cosa, soprattutto se si soffre di prediabete o diabete. “E nessuno mangia solo una porzione”, aggiunge.

Ma i cereali integrali non sono la soluzione, aggiunge la dottoressa Julia Zumpano.

“Ammettiamolo, i cereali integrali sono comunque lavorati. E la maggior parte di essi contiene un po’ di zucchero aggiunto, se non una tonnellata, quindi non avranno il sapore del cartone”, afferma.

Se ami i cereali a colazione, prova a cucinare cereali integrali come avena, quinoa oppure orzo.

“I fiocchi d’avena notturni sono super facili. Puoi mangiarli freddi e guarnirli con noci tritate e frutta fresca”, afferma Zumpano.

Ancora meglio: affronta la mattinata con una colazione ricca di proteine, come uova, ricotta o formaggio parzialmente scremato, oppure yogurt greco con avena tostata, noci e/o frutta.

3. Riso bianco

Il riso bianco può essere un alimento base della cucina asiatica, messicana e di altre cucine che amiamo. Ma poiché è privato di fibre e proteine, è solo un altro carboidrato vuoto, afferma Anna Taylor.

Come altri carboidrati vuoti, il riso bianco viene digerito e assorbito rapidamente, facendo aumentare più velocemente i livelli di zucchero nel sangue.

“Questo è in genere seguito da un aumento della fame di carboidrati più elaborati o di dolcetti zuccherati”, avverte.

“Mangiare carboidrati vuoti può portare a un circolo vizioso di voglie che possono far deragliare completamente il tuo piano alimentare ben intenzionato.”

Prova a sostituire il riso bianco nei tuoi piatti giapponesi, tailandesi o vegetariani con il vero riso integrale o selvatico (o un altro cereale integrale, come la quinoa).

Ti sentirai sazio prima e sarai meno propenso a continuare a mangiare.

4. Patate bianche senza buccia

Fritte, al forno, in purea, hash brown: chi non ama le patate?

A dire il vero, non molti di noi.

Ma attenzione: “Le patate bianche senza buccia hanno un indice glicemico molto alto, il che significa che aumentano rapidamente il livello di zucchero nel sangue”, afferma Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD.

A seconda di cosa mangi con una patata bianca senza buccia, potresti avere un crollo della glicemia e un rapido calo di energia. “Potresti iniziare ad avere fame abbastanza presto dopo”, dice.

Quindi, qualunque sia il tipo di patate che preferisci, cerca di incorporare la buccia. La fibra della buccia rallenterà la digestione e ti manterrà sazio più a lungo. (Trarrai beneficio anche dal potassio, dal fosforo e dalle vitamine B e C delle patate.)

“Provate a fare il purè di patate con la buccia”, dice. “Oppure arrostite le patate a buccia rossa con le vostre altre verdure preferite, aggiungete il vostro olio preferito e condite con aglio e pepe”.

Perché è importante

Le vecchie abitudini sono dure a morire e tagliare i carboidrati vuoti può essere una sfida. Ma è importante limitare i cibi lavorati e aumentare i prodotti freschi nella tua dieta.

“Se mangi sano e per un periodo sufficientemente lungo, puoi perdere peso”, afferma Bander.

“Potresti anche scoprire di aver bisogno di meno farmaci per gestire il diabete, la pressione sanguigna, il colesterolo o il dolore.”

In conclusione, eliminare o ridurre significativamente il consumo di amidi raffinati come farina bianca, riso bianco, patate trasformate e mais sciroppato ad alta fruttosio può portare a notevoli benefici per la salute. Questi amidi, poveri di nutrienti e ad alto indice glicemico, contribuiscono a picchi di zucchero nel sangue, aumento di peso e infiammazione. Privilegiare invece cereali integrali, legumi e verdure amidacee offre un apporto nutrizionale completo e un rilascio di energia più graduale, promuovendo benessere a lungo termine e riducendo il rischio di malattie croniche.