Qualsiasi alimento è sicuro? La Salmonella si manifesta in luoghi sorprendenti

Molte persone si chiedono se qualsiasi alimento sia completamente sicuro da consumare. La realtà è che la Salmonella è un batterio sempre in agguato, capace di manifestarsi anche nei luoghi più inaspettati. È essenziale essere consapevoli dei rischi e adottare misure preventive per proteggere la propria salute e quella dei propri cari. Scopriamo insieme come prevenire la Salmonella e garantire la sicurezza alimentare in modo efficace.

Pensi che l’intossicazione alimentare sia solo un rischio dovuto al pollo troppo rosa o alle uova alla diavola lasciate troppo a lungo sul tavolo da picnic? Si scopre che la salmonella, un tipo di batterio che può causare malattie di origine alimentare, può contaminare anche snack e cereali confezionati.

Questo è ciò che ha spinto a richiamare i cracker Pepperidge Farm Goldfish® preferiti dai bambini, i Ritz Crackers e i cereali Kellogg’s Honey Smacks®. La lezione chiave: solo perché il cibo viene lavorato e confezionato o confezionato per una lunga durata di conservazione, ciò non lo rende privo di batteri.

“La sicurezza di questo alimento dipende dalla lavorazione impiegata, dai batteri coinvolti e dal controllo di qualità nello stabilimento”, afferma il medico infettivologo Alan Taege. “Si sa poco finora su come, o anche se, la salmonella abbia contaminato alcuni alimenti confezionati. Potrebbe essersi verificato dopo la lavorazione, durante l’imballaggio”.

L’ingrediente accusato dell’attuale allarme è il siero di latte in polvere, un additivo utilizzato negli aromi. Sono stati ritirati dal mercato anche una cena surgelata, dei panini svizzeri e una marca di pane perché contengono siero di latte in polvere. E potrebbero esserci altri richiami in arrivo, afferma la Food and Drug Administration statunitense.

Cibi che non avresti mai pensato potessero causare intossicazioni alimentari

Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, la Salmonella, un batterio comunemente presente nell’intestino e nelle feci di persone e animali, causa circa 1,2 milioni di malattie e 450 decessi ogni anno negli Stati Uniti. La maggior parte delle malattie sono dovute al consumo di cibo contaminato.

Gli alimenti possono essere contaminati dalla salmonella quando entrano in contatto con rifiuti animali o umani, anche in tracce. I batteri possono essere trovati in:

• Manzo, pollo, maiale e tacchino, compresi antipasti surgelati, pasticci e bocconcini di pollo.
• Frutti di mare e crostacei.
• Uova.
• Prodotti lattiero-caseari preparati con latte non pastorizzato, tra cui feta, brie e altri formaggi a pasta molle; gelato e yogurt. (Il siero di latte in polvere è la forma secca di un sottoprodotto della produzione del formaggio.)
• Frutta e succhi non pastorizzati.
• Germogli.
• Verdure.
• Burri di noci.
• Farina. (Questo è in parte il motivo per cui non dovresti mangiare pasta o pastella cruda. Non è solo una questione di uova.)

Se questa lista non fosse abbastanza estesa, Qualunque il cibo può contenere batteri patogeni se viene toccato da un altro alimento contaminato o da una superficie, un utensile o una mano impura.

Salmonella o influenza intestinale?

Con quale probabilità potresti ammalarti mangiando questi cibi? Questo non è sicuro, dice il dottor Taege.

“I giovani, gli anziani e quelli con un sistema immunitario indebolito sono più suscettibili all’avvelenamento da salmonella”, afferma. “Dipende anche dalla quantità di batteri consumati”.

I sintomi di avvelenamento da salmonella includono:

• Diarrea.
• Febbre.
• Crampi addominali.
• Nausea.
• Vomito.

I sintomi possono manifestarsi da 12 ore a tre giorni dopo aver mangiato il cibo contaminato.

“È difficile distinguere l’intossicazione alimentare da altri tipi di gastroenterite”, afferma il dottor Taege. “Contatta il tuo medico se hai sintomi. La maggior parte dei sintomi scomparirà da sola entro quattro-sette giorni. Occasionalmente, i pazienti necessitano di antibiotici se i sintomi persistono”.

Il miglior consiglio: mangia pulito

Se hai sintomi o sei vicino a qualcuno che li presenta, mantieni le mani pulite, soprattutto prima di avvicinarle alla bocca. La Salmonella sarà presente nelle feci della persona infetta e potrà diffondersi a causa di un’igiene impropria.

Inoltre, evitare il cibo ritirato dal mercato e ritenuto contaminato. Anche se ne hai già mangiato una parte, distruggi ciò che resta.

“Gli alimenti coinvolti nei richiami di solito non appaiono sospetti o preoccupanti”, afferma il dottor Taege.

Non mangiare gli avanzi che hanno un aspetto o un odore anomalo. E diffidare sempre dei cibi cucinati in modo improprio.

“Il modo migliore per evitare l’avvelenamento da salmonella è utilizzare una corretta igiene alimentare e cucinare e conservare adeguatamente gli alimenti”, afferma il dott. Taege.

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In conclusione, non possiamo dire che qualsiasi alimento è completamente sicuro, poiché la Salmonella può manifestarsi anche in luoghi inaspettati. È importante prestare attenzione alla provenienza e alla manipolazione degli alimenti per ridurre al minimo il rischio di contaminazione. La consapevolezza e l’igiene sono fondamentali per garantire la sicurezza alimentare e proteggere la nostra salute. Scegliendo con cura e seguendo le corrette pratiche di conservazione e cottura, possiamo contribuire a prevenire la diffusione di batteri dannosi come la Salmonella.