Funghi Velenosi: cosa sapere

I funghi velenosi sono una minaccia silenziosa che può trasformare una tranquilla passeggiata nei boschi in un incubo. È fondamentale conoscere i segni distintivi tra i funghi commestibili e quelli pericolosi per evitare conseguenze fatali. Questo articolo esplorerà i principali tipi di funghi velenosi, come riconoscerli e cosa fare se si sospetta di averne mangiato. Prendiamo sul serio la nostra sicurezza e quella dei nostri cari, educandoci su questo tema cruciale.

I funghi sono meravigliosi sulla pizza e magnifici nelle zuppe e nelle salse. Sono anche parte integrante dell’universo dei videogiochi Super Mario Brothers.

Ma se stai per cucinare e mangiare dei funghi che hai raccolto tu stesso, procedi con cautela.

Sia i raccoglitori dilettanti che i giardinieri del cortile devono stare in allerta per i funghi selvatici velenosi. Questi funghi subdoli possono crescere accanto alle varietà commestibili e non sono pericolosi da toccare. Ma consumarne anche solo un boccone può essere dannoso.

Il medico di terapia intensiva Aanchal Kapoor, MD, descrive i principali sintomi di avvelenamento da funghi e suggerimenti per evitare i funghi disgustosi.

Sintomi di avvelenamento da funghi

Solo il 3% circa delle varietà di funghi conosciute sono velenose. I sintomi di avvelenamento possono variare da disturbi gastrointestinali all’insufficienza epatica e alla morte, a seconda del tipo di tossina ingerita.

L’insufficienza epatica acuta dovuta a avvelenamento da funghi non è comune, ma può verificarsi. E nella maggior parte dei casi, è perché un cacciatore di funghi o un raccoglitore da cortile ha identificato erroneamente un fungo.

Inizialmente, i sintomi più comuni di avvelenamento da funghi includono:

• Nausea.
• Vomito.
• Dolore addominale.
• Diarrea.

Quando compaiono i sintomi dell’avvelenamento?

Se sospetti che tu o qualcuno che conosci sia stato avvelenato dai funghi, consulta immediatamente un medico.

Nelle varietà meno velenose, i sintomi digestivi dell’avvelenamento da funghi si sviluppano già da 20 minuti a quattro ore dopo il pasto. Fortunatamente, questi normalmente passano dopo che la sostanza irritante è stata espulsa.

I funghi pericolosi più comuni sono quelli appartenenti alla famiglia Amanita genere, soprattutto Amanita falloides.

Chiamati funghi “death cap”, contengono composti tossici chiamati amatossine che danneggiano le cellule del fegato.

In caso di Amanita avvelenamento, il dottor Kapoor afferma che i sintomi iniziali di solito iniziano da sei a 24 ore dopo l’ingestione, ma possono essere ritardati e manifestarsi anche più tardi.

Questo ritardo è ingannevole. A questo punto avrai completamente assorbito le tossine contenute nei funghi. Dopo una fase iniziale di sintomi digestivi, potresti sembrare che ti riprendi per due o tre giorni, ma poi potresti avere una ricaduta e potresti sperimentare insufficienza epatica e renale.

Mentre alcune persone si riprendono completamente dall’avvelenamento da funghi con un intervento tempestivo e un trattamento adeguato, altre sperimentano un’emorragia massiccia, che può portare alla morte. Alcune persone potrebbero anche aver bisogno di un trapianto di fegato.

Come distinguere tra funghi commestibili e velenosi

I funghi prosperano in climi caldi e fradici. Ecco perché in primavera si verifica un boom di funghi, inclusa una grande fioritura di varietà velenose.

Sfortunatamente, può essere difficile identificare i funghi velenosi.

Ad esempio, il tossico Amanita falloides i funghi sono bianchi con la sommità a forma di ombrello e una coppa alla base del gambo. A un occhio inesperto non sembrano più pericolose delle varietà del supermercato. Potrebbero anche avere un buon sapore.

Considerati i rischi, è importante essere un consumatore intelligente di funghi. Fai attenzione quando mangi i funghi raccolti da te, da un amico o da chiunque non abbia una conoscenza approfondita dei funghi selvatici.

Il Dr. Kapoor consiglia di non consumare funghi selvatici che non siano stati identificati da un esperto. Anche lavare o cucinare i funghi velenosi non li renderà meno pericolosi, quindi se c’è anche solo un piccolo dubbio, buttatelo via. Meglio ancora, limitati ai funghi venduti nei negozi di alimentari e specializzati.

Scopri di più sul nostro processo editoriale.

In conclusione, è di fondamentale importanza essere consapevoli dei pericoli legati ai funghi velenosi. Prima di raccoglierli o consumarli, è essenziale essere certi della propria conoscenza in materia o consultare un esperto. Anche i funghi commestibili possono facilmente essere confusi con quelli tossici, quindi è fondamentale fare attenzione e essere cauti. In caso di avvelenamento da funghi, è importante ricorrere immediatamente a cure mediche e portare con sé un campione del fungo ingerito per identificarlo correttamente. La sicurezza e la consapevolezza sono fondamentali quando si tratta di funghi velenosi.