Perché dovresti mangiare i microgreens

I microgreens non solo aggiungono un tocco di freschezza e colore ai tuoi piatti, ma sono anche una fonte ricca di nutrienti essenziali per la tua salute. Questi germogli giovani e teneri sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e migliorare la digestione. Inoltre, i microgreens sono versatili e possono essere facilmente incorporati in molteplici ricette, aggiungendo un sapore unico e nutriente ai tuoi pasti. Scopri i benefici dei microgreens e rendi la tua alimentazione più sana e gustosa oggi stesso!

Non sempre più grande è meglio, almeno non quando si tratta di verdure.

I microgreens – le piantine di verdure ed erbe commestibili – sono alte meno di 3 pollici. Ma sono molto più di un semplice contorno carino.

“I microgreens offrono un sapore eccezionale e forniscono nutrienti più concentrati rispetto alle loro controparti adulte”, afferma la dietista registrata Kayla Kopp, RD, LD. “Aggiungerli al tuo piatto preferito può portare una dieta equilibrata al livello successivo.”

Cosa sono i microgreen?

I microgreens sono verdure giovani raccolte da una a tre settimane dopo la semina. È allora che iniziano a uscire le prime foglie vere, che subiscono la fotosintesi.

Ma non confondere i microgreens con i germogli, che offrono anche un vantaggio nutrizionale:

• Germogli: Raccolti come semi appena cresciuti (prima che arrivino le foglie) dopo essere cresciuti solo una settimana o meno. Non richiedono luce solare.
• Microgreens: Leggermente invecchiano e crescono alla luce del sole, aumentando il loro valore nutritivo.

“Le foglie dei microgreens catturano l’energia del sole e raccolgono l’acqua e i nutrienti che la pianta assorbe dal terreno”, spiega Kopp. “E poiché sono ancora giovani e in crescita, le foglie sono ricche di sostanze nutritive.”

I benefici dei microgreens

I benefici nutrizionali di ciascun tipo di microgreen dipendono dalla pianta. Ma la ricerca mostra che i microgreens possono contenere da 4 a 40 volte le sostanze nutritive delle foglie delle piante mature.

“Le verdure sono già ricche di vitamine, ma i minerali e le sostanze fitochimiche contenute nei microgreens offrono un valore nutritivo ancora maggiore”, continua Kopp. “Come bonus, molti dei nutrienti contenuti nei microgreens agiscono come antiossidanti, con il potere di prevenire danni cellulari.”

La ricerca sui microgreens è ancora nelle fasi iniziali, ma in base a ciò che gli esperti sanno sui benefici delle verdure, potrebbero:

1. Aiuta a gestire il diabete di tipo 2

Le persone con diabete di tipo 2 non possono controllare la quantità di zucchero (glucosio) nel sangue: le loro cellule non rimuovono lo zucchero dal sangue come dovrebbero. Ma i microgreens possono aiutare a regolare la glicemia.

La ricerca sugli animali mostra che i microgreens dei broccoli migliorano la resistenza all’insulina in modo che lo zucchero lasci il sangue per entrare nelle cellule. I microgreens di fieno greco – un legume che è un alimento base nella cucina indiana – possono anche migliorare la capacità delle cellule di assorbire lo zucchero dal 25% al ​​44%.

2. Migliora il pensiero e il ragionamento

I polifenoli sono sostanze di origine vegetale con proprietà antiossidanti. Forniscono numerosi benefici per la salute e i microgreens ne hanno molti. Le prove scientifiche dimostrano che i polifenoli possono migliorare la capacità di pensare e ragionare (cognizione) e persino prevenire o ritardare l’inizio di malattie neurodegenerative come il morbo di Alzheimer.

3. Ridurre il rischio di malattie cardiache

I polifenoli sono anche collegati a un minor rischio di malattie cardiache. Più specificamente, studi di laboratorio mostrano che quando i microgreens di cavolo rosso vengono aggiunti a una dieta ricca di grassi, riducono il peso corporeo, i trigliceridi e il colesterolo LDL (cattivo), tutti fattori di rischio per le malattie cardiache.

4. Prevenire il cancro

I microgreens delle Brassicaceae contengono sulforafano. Uno dei tanti benefici per la salute del sulforafano è la prevenzione del cancro. La ricerca suggerisce che l’aggiunta di microgreens delle Brassicaceae a una dieta equilibrata può aiutare a prevenire, bloccare o eventualmente invertire la crescita del cancro. Uno studio ritiene che questa famiglia di microgreens sia particolarmente utile nella prevenzione del cancro al colon.

5. Proteggi la vista

La luteina è un potente antiossidante presente nei microgreens di spinaci, broccoli, tarassaco e crescione. Può essere particolarmente utile per la salute degli occhi negli anziani. Gli studi dimostrano che la luteina può migliorare o prevenire la malattia maculare legata all’età.

6. Ridurre il rischio di anemia

La carenza di ferro è comune e la principale causa di anemia in tutto il mondo. Molti microgreens, tra cui la lattuga e quelli della famiglia delle Brassicaceae, sono ricchi di ferro. Ma gli studi dimostrano che i microgreens di fieno greco hanno i più alti livelli di ferro.

Tipi di microgreens

I microgreens racchiudono sapori potenti per piante così piccole. Il gusto varia e può essere dolce, speziato, terroso o amaro, tutto a seconda della verdura.

“Puoi coltivare microgreens da qualsiasi erba o verdura. Alcune persone coltivano addirittura cereali (come l’avena e il grano) o legumi (come le lenticchie) come microgreens”, afferma Kopp. “La maggior parte dei microgreens hanno un sapore, o hanno un retrogusto, simile alla loro pianta matura.”

Gli esperti classificano i microgreens in diverse famiglie di piante, che includono:

• Amaranthaceae: Amaranto, barbabietola e spinaci.
• Amarillidacee: Aglio, porro e cipolla.
• Apiacee: Carota, sedano, aneto e finocchio.
• Asteracee: Indivia, cicoria, lattuga e radicchio.
• Brassicacee: Rucola, broccoli, cavoli, cavolfiori, ravanelli e crescione.
• Cucurbitacee: Cetriolo, melone e zucca.

Come utilizzare i microgreens

I microgreens offrono il miglior rapporto qualità-prezzo se consumati crudi, afferma Kopp. Puoi aggiungerli alla tua dieta in innumerevoli modi, tra cui:

• Aggiungendoli alle insalate e ai panini.
• Frullandoli nel pesto o nei frullati.
• Usandoli come guarnizione per zuppe, pizza o primi piatti.

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In conclusione, mangiare i microgreens è estremamente benefico per la nostra salute grazie alla loro alta densità di nutrienti e vitamine. Questi supercibi hanno dimostrato di ridurre il rischio di malattie croniche come diabete, obesità e malattie cardiache. Inoltre, i microgreens sono facili da coltivare anche a casa, quindi possiamo godere dei loro benefici freschi e nutrienti tutto l’anno. Quindi, includere i microgreens nella nostra dieta quotidiana non solo migliorerà la nostra salute, ma contribuirà anche alla sostenibilità ambientale. Non c’è motivo per non aggiungerli alla nostra alimentazione!