4 benefici per la salute dell’aglio nero

L’aglio nero è un super alimento noto per i suoi numerosi benefici per la salute. Questo alimento, ottenuto attraverso un processo di fermentazione dell’aglio fresco, è ricco di antiossidanti e sostanze nutritive essenziali. Tra i principali benefici per la salute dell’aglio nero vi sono la capacità di ridurre la pressione sanguigna, migliorare la circolazione e la salute del cuore, rafforzare il sistema immunitario e combattere l’infiammazione nel corpo. Inoltre, il suo aroma e sapore unici rendono l’aglio nero un’aggiunta deliziosa e salutare a molte pietanze.

Di per sé, l’aglio crudo è un ortaggio pungente e potente che può influenzare il profilo aromatico di qualsiasi piatto fornendo allo stesso tempo numerosi benefici per la salute. Molti di questi stessi benefici per la salute vengono ulteriormente amplificati se si considera l’inserimento dell’aglio nero nella dieta, secondo la dietista registrata Beth Czerwony, RD.

Cos’è l’aglio nero?

L’aglio nero viene creato attraverso un ampio processo di fermentazione e invecchiamento in cui i bulbi di aglio bianco crudo vengono conservati tra 140 e 190 F (da 60 a 87 C) ad alta umidità per lunghi periodi, a volte fino a un mese. Questo processo fa sì che il colore, la consistenza e il gusto dell’intero bulbo cambino.

“Questo aiuta il bulbo a diventare tenero e a trasformarsi in questo strano colore nero”, afferma Czerwony.

I principianti potrebbero aspettarsi che l’aglio nero abbia il sapore dell’aglio arrosto, ma i loro profili aromatici sono piuttosto diversi: invece di caramellare i suoi zuccheri a fuoco alto come l’aglio arrosto, l’aglio nero viene mantenuto a una temperatura costante per lunghi periodi, un “basso e lento” ” processo che gli conferisce un profilo aromatico simile alla melassa, leggermente dolce e una consistenza appiccicosa.

L’aglio nero è salutare?

A causa del processo di fermentazione e invecchiamento, Czerwony afferma che i benefici per la salute intrinseci dell’aglio vengono semplicemente amplificati e migliorati rispetto al loro stato originale. Tuttavia, Czerwony avverte che i pazienti che assumono anticoagulanti potrebbero voler rimanere cauti quando considerano di incorporare l’aglio nero nella loro dieta.

“Se prendi anticoagulanti, l’aglio tende a fluidificare un po’ di più il sangue. Ma se non sei allergico e non hai alcun tipo di disturbo della coagulazione del sangue, queste sono le uniche cose che ho trovato come potenziali svantaggi”, afferma Czerwony.

I benefici per la salute dell’aglio nero sono di ampia portata.

Migliora la salute del cervello

L’aglio nero è un antinfiammatorio naturale e poiché sappiamo che l’infiammazione nel cervello può compromettere la memoria o peggiorare la funzione cerebrale nel tempo, l’aglio nero può aiutare con la salute generale del cervello. “Esiste un composto che alcuni scienziati hanno scoperto che è correlato al morbo di Alzheimer, e pensano che se potessimo avere meno infiammazioni cerebrali, allora questo composto sarebbe meno diffuso e diminuirebbe le possibilità che le persone contraggano il morbo di Alzheimer”, dice Czerwony.

Contiene più antiossidanti

Gli antiossidanti sono sostanze che proteggono le cellule dai radicali liberi (molecole che svolgono un ruolo in molte condizioni come le malattie cardiache o il cancro). L’aglio nero contiene da due a tre volte più antiossidanti dell’aglio crudo come risultato del processo di fermentazione. “Gli antiossidanti aiutano a proteggere le cellule dal danno ossidativo”, afferma Czerwony. “Ci sono anche alcuni studi che suggeriscono che abbia proprietà antitumorali e che potrebbe proteggere il fegato dai danni.”

Aiuta a regolare lo zucchero nel sangue

Avere un livello elevato di zucchero nel sangue (iperglicemia) può causare gravi complicazioni come malattie cardiache, insufficienza renale e danni ai nervi, mentre un basso livello di zucchero nel sangue (ipoglicemia) può causare convulsioni, svenimenti e morte. Livelli irregolari di zucchero nel sangue possono portare o causare ulteriori complicazioni con il diabete, ma gli studi suggeriscono che l’aglio nero aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue. “Alcuni aglio nero contengono questo probiotico che aiuta a prevenire lo sviluppo del diabete gestazionale”, afferma Czerwony. “Forse questo aiuta a calmare un po’ l’appetito e a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Quando si ha un livello di zucchero nel sangue più basso, diminuiscono le possibilità di avere complicazioni dovute al diabete.

Riduce il rischio di malattie cardiache

L’aglio nero può ridurre il colesterolo “cattivo” LDL e aumentare il colesterolo “buono” HDL del corpo. Di conseguenza, questo può ridurre l’infiammazione nel cuore e nelle arterie aumentando il flusso sanguigno. “Nel complesso, aiuterà il tuo profilo lipidico a migliorare”, afferma Czerwony.

Come utilizzare l’aglio nero

Poiché l’aglio nero è molto più pungente dell’aglio bianco crudo, Czerwony suggerisce di utilizzare l’aglio nero in modi piccoli ed efficaci per iniziare.

“Potrebbe sopraffare altri ingredienti”, dice. “Suggerirei di usarlo come sapore centrale.”

Alcuni approcci popolari per incorporare l’aglio nero nella tua dieta possono includere quanto segue:

• Mescolatelo con una vinaigrette balsamica e abbinatelo a un’insalata, pesce alla griglia o carne rossa.
• Fatelo soffriggere con un po’ di cipolla e usatelo come guarnizione.
• Tagliatelo a dadini e mescolatelo in una tapenade di olive.
• Tritatelo e frullatelo con olio d’oliva e sale marino per intingere il pane.
• Schiaccialo in patate, hummus o altre salse.

Per ogni spicchio d’aglio richiesto da una ricetta, Czerwony suggerisce di usarne la metà quando si cucina con l’aglio nero, quindi aggiungerne altro secondo necessità.

“I cibi sani devono ancora avere un buon sapore”, afferma Czerwony. “L’aglio è davvero facile da usare e dà ai piatti un tocco di sapore in più. Questo ti porterà a raggiungere i tuoi obiettivi di salute un po’ più velocemente.”

Dove posso comprare l’aglio nero?

Puoi trovare l’aglio nero (bulbi interi, spicchi sbucciati, purea e altro) online, nei negozi di alimenti naturali e nei supermercati specializzati. Ti consigliamo di conservarlo a temperatura ambiente finché non lo apri, quindi dovresti tenerlo in frigorifero fino a un mese.

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In conclusione, l’aglio nero offre numerosi benefici per la salute grazie alle sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antivirali e antibatteriche. Consumare regolarmente questo potentissimo alimento può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache, abbassare la pressione sanguigna, rafforzare il sistema immunitario e migliorare la salute digestiva. Aggiungendo l’aglio nero alla nostra dieta possiamo godere di una serie di vantaggi per il nostro benessere generale.