Lo zucchero di cocco fa bene?

Illo zucchero di cocco è noto per i suoi numerosi benefici per la salute e il benessere. Ricco di antiossidanti e minerali essenziali come potassio, ferro e zinco, questo dolcificante naturale è una scelta eccellente per coloro che cercano di ridurre l’assunzione di zucchero raffinato. La sua bassa indice glicemico rende lo zucchero di cocco un’opzione ideale per chi soffre di diabete o desidera mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, il suo sapore delicato e la sua consistenza gourmet lo rendono un ingrediente popolare tra i cuochi e i pasticceri di tutto il mondo.

Tutti vogliono un’alternativa più sana allo zucchero. Ma le noci di cocco potrebbero essere la soluzione?!

Se hai sentito che lo zucchero di cocco viene pubblicizzato come il sostituto perfetto del normale zucchero di canna, potresti essere tentato di provarlo. La dietista registrata Beth Czerwony, RD, LD, spiega cosa devi sapere su questo dolce scambio e perché probabilmente non vale la pena impazzire (cocco).

Cos’è lo zucchero di cocco?

Lo zucchero di cocco è esattamente quello che sembra: uno zucchero completamente naturale a base vegetale ottenuto dalla linfa della palma da cocco. Potresti aspettarti che sia bianco e ricco di cocco, ma in realtà è una sostanza color marrone chiaro con un sapore leggermente caramellato.

“Lo zucchero di cocco assomiglia molto allo zucchero di canna grezzo, probabilmente perché viene lavorato in modo molto simile”, spiega Czerwony. “La linfa della palma da cocco viene fatta bollire fino a quando la maggior parte dell’acqua evapora, quindi si trasforma in questo prodotto granulato.”

Lo zucchero di cocco è originario del sud-est asiatico e da allora è diventato popolare anche altrove, soprattutto tra le persone in cerca di alternative salutari ai cibi meno salutari. Ma questo è davvero uno scambio degno?

Ci sono benefici per la salute derivanti dallo zucchero di cocco?

Odiamo essere portatori di cattive notizie, ma lo zucchero di canna e lo zucchero di cocco non sono poi così diversi e nessuno dei due è particolarmente buono per te. Provengono da piante diverse, ma sono fatti in modo simile e influenzano il tuo corpo in modo simile, quindi non ci sono reali benefici per la salute, di per sé, nell’utilizzarne uno rispetto all’altro.

Tuttavia, Czerwony ci guida attraverso le (molto piccole) differenze tra loro e le affermazioni a favore dello zucchero di cocco.

Indice glicemico leggermente più basso

Si ritiene principalmente che lo zucchero di cocco abbia un vantaggio rispetto allo zucchero normale: un indice glicemico più basso. Questa scala di misurazione classifica gli alimenti in base alla velocità con cui aumentano la quantità di zucchero nel sangue (appropriatamente noto come zucchero nel sangue).

Molti alimenti, dalla macedonia alle caramelle di Halloween, contengono una certa quantità di zucchero, alcuni naturali e altri aggiunti. L’indice glicemico ti aiuta a identificare quali alimenti aumenteranno il livello di zucchero nel sangue più velocemente, con 100 che rappresenta il glucosio puro e zero che significa che un alimento non contiene affatto zucchero.

“Lo zucchero da tavola ha un indice glicemico di 60 e lo zucchero di cocco ha un indice glicemico di 54, il che significa che non aumenta il livello di zucchero nel sangue così velocemente”, spiega Czerwony. “Questo perché lo zucchero di cocco contiene un po’ di inulina, che fornisce un po’ di fibre.”

L’inulina è un tipo di fibra prebiotica prodotta dalle piante. Uno dei suoi numerosi vantaggi è che aiuta a stabilizzare lo zucchero nel sangue, il che può aiutarti a sentirti sazio più a lungo (e quindi a impedirti di mangiare troppo).

Contiene tracce di minerali

Non ci sono sostanze nutritive nello zucchero normale. Ma lo zucchero di cocco conserva alcuni dei nutrienti originariamente presenti nelle noci di cocco, come:

• Calcio.
• Ferro.
• Potassio.
• Zinco.

Non così in fretta, però: questi nutrienti si trovano tutti nello zucchero di cocco in quantità molto piccole, sicuramente non sufficienti per renderlo sano con qualsiasi sforzo di immaginazione.

“Dovresti mangiare COSÌ molto zucchero di cocco per ottenere qualsiasi tipo di quantità benefica “, afferma Czerwony,” e a quel punto, le calorie derivanti dalla quantità di zucchero che hai consumato annullerebbero comunque tali benefici.

In altre parole, se hai bisogno di più ferro e potassio nella tua dieta, mangiare più zucchero di cocco non dovrebbe essere un fattore nel tuo approccio.

Può essere utilizzato proprio come lo zucchero normale

Alcuni sostituti e alternative allo zucchero non possono essere utilizzati nello stesso modo in cui si utilizzerebbe lo zucchero normale. Lo sciroppo di yacon, ad esempio, si decompone alle alte temperature, quindi non è possibile utilizzarlo in cucina o al forno. E sebbene i dolcificanti a base di stevia resistono al calore, devi prima fare alcuni seri calcoli per regolare i rapporti.

Lo zucchero di cocco, invece, lo è COSÌ simile allo zucchero normale che non ha questo tipo di limitazioni.

“È un rapporto uno a uno, quindi non devi modificare le quantità che stai utilizzando”, afferma Czerwony, “e puoi usarlo nello stesso modo in cui utilizzeresti lo zucchero normale”.

Come si confronta lo zucchero di cocco con la concorrenza

Il basso indice glicemico dello zucchero di cocco potrebbe renderlo una scelta più attraente rispetto allo zucchero da tavola, soprattutto per le persone con diabete. Ma nella maggior parte dei casi, avverte Czerwony, non fatevi ingannare dal marketing che promuove lo zucchero di cocco come un’alternativa più sana e naturale allo zucchero normale.

Non sono poi così diversi.

“Lo zucchero di cocco è molto simile al normale zucchero da tavola di canna”, afferma. “Ha più o meno la stessa quantità di calorie, quindi tutto sommato è più o meno la stessa cosa: né migliore né peggiore.”

Quando si tratta di zucchero, quindi, la cosa migliore che puoi fare per la tua salute non è passare allo zucchero di cocco. Significa ridurre del tutto l’assunzione.

“Se stai cercando di ridurre l’assunzione complessiva di zucchero e migliorare la tua dieta ma vuoi comunque avere qualcosa di dolce, esplora alternative come il dolcificante al frutto del monaco”, suggerisce Czerwony.

Pensi di non poter liberarti della tua voglia di dolci? Ecco alcune informazioni corporee rassicuranti: le tue papille gustative si indeboliscono e si rigenerano ogni due settimane, il che significa che anche i tuoi gusti cambiano nel tempo. Se inizi a ridurre lentamente il consumo di zuccheri, ti abituerai a uno stile di vita meno sdolcinato prima di rendertene conto!

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In conclusione, lo zucchero di cocco è un’alternativa più sana rispetto allo zucchero bianco raffinato. Ricco di antiossidanti e minerali, può offrire benefici per la salute come il controllo della glicemia e la riduzione dell’infiammazione. Tuttavia, è importante consumarlo con moderazione poiché rimane pur sempre uno zucchero e può influenzare negativamente la salute se assunto in eccesso. Quindi, se consumato con moderazione e all’interno di una dieta bilanciata, lo zucchero di cocco può essere parte di uno stile di vita sano.