Come conservare gli avocado in modo sicuro (non in acqua!)

Stanchi di avocado che diventano marroni in un batter d’occhio? Dimentica il trucco dell’acqua, è un mito! Scopri i veri segreti per conservare i tuoi avocado alla perfezione, mantenendoli verdi e cremosi più a lungo. Dall’avocado intero a quello già tagliato, passando per il guacamole, ti sveleremo tecniche efficaci e sicure, evitando sprechi e garantendoti sempre un avocado pronto da gustare. Preparati a dire addio agli avocado ossidati!

Gli avocado possono essere deliziosamente gustosi, ma il frutto così salutare è una nota fonte di frustrazione in cucina. Di solito ci vogliono giorni di paziente attesa perché un avocado duro come la roccia maturi, e poi sembra passare dalla perfezione allo stato pastoso in pochi minuti.

Quindi, come puoi prolungare la vita utile di un avocado? Questo è proprio il tipo di sfida lanciata alle menti creative di TikTok. E non hanno deluso. (#salvagliavocadi)

Un hack virale promette che gli avocado possono essere mantenuti freschi fino a un mese se vengono immersi in acqua e conservati in frigorifero. Immergili interi o tagliali a metà! In ogni caso, avrai gli avocado più a lungo!

Se sembra troppo bello per essere vero… beh, lo è. Questo suggerimento apparentemente utile di TikTok potrebbe anche essere etichettato come una guida pratica per una potenziale intossicazione alimentare, afferma la dietista registrata Carly Sedlacek, RDN, LD. Ecco perché.

Conservare gli avocado nell’acqua è sicuro?

Per essere chiari, la risposta a questa domanda è un deciso NO, un’opinione ampiamente condivisa dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense dopo che l’attacco hacker allo stoccaggio dell’avocado ha iniziato a fare tendenza sui social media.

Non è raro trovare batteri sulla buccia esterna irregolare di un avocado. Rilevato uno studio della FDA Listeria monocytogenes su quasi il 18% della frutta testata. Salmonella è apparso sullo 0,74% degli avocado campionati.

Ma aspetta! Va peggio! I ricercatori della FDA hanno anche scoperto che è consentito tenere gli avocado in acqua Listeria monocytogenes in alcuni casi permeare la polpa carnosa sotto la pelle. (Anche lavare l’avocado non aiuta a quel punto.)

“Se metti il ​​tuo avocado nell’acqua, lo stai semplicemente lasciando cadere in un terreno fertile per eventuali batteri presenti”, afferma Sedlacek. “Questo hack di TikTok è una ricetta per le malattie di origine alimentare. È molto, molto brutto.

Entrambi i tipi di batteri possono causare disturbi gastrointestinali come diarrea, crampi allo stomaco, nausea e altri sintomi piuttosto spiacevoli.

Come conservare al meglio gli avocado interi

Sei appena tornato a casa dal supermercato con un sacchetto pieno di avocado sodi. Dove metterli a maturare? “La soluzione migliore è lasciarli sul bancone”, consiglia Sedlacek.

Ma assicurati di controllare i tuoi avocado ogni giorno. (Ricorda, possono maturare in un batter d’occhio!) I segni che un avocado è pronto da mangiare includono:

• Cambiamento del colore della pelle. Un avocado con la buccia verde brillante ha bisogno di più tempo. Cerca che la buccia diventi più scura man mano che il frutto matura, dice Sedlacek. Il tuo avocado è ideale da utilizzare quando la buccia assume una tonalità violacea. Se il frutto sembra nero, è troppo maturo.
• Ammorbidimento. Un avocado maturo sembrerà “un po’ molle” quando si esercita una leggera pressione sul frutto, aggiunge. Aspetta a usare un avocado se sembra una roccia. Se è decisamente molle, ha superato il suo apice.
• Controllo del cappuccio dello stelo. Il piccolo cappuccio del gambo sopra l’avocado dovrebbe staccarsi facilmente quando il frutto è maturo. Il colore sotto il cappello suggerisce anche l’aspetto del frutto all’interno. Il verde è buono. Marrone significa che potresti vedere alcuni punti.

Una volta che l’avocado è pronto da mangiare, metterlo nel frigorifero può rallentare il processo di maturazione. “Questo può farti guadagnare un giorno o due in più, ma non aspettare troppo a lungo per usarlo”, dice Sedlacek.

Come conservare un avocado a fette

Non temere se stamattina hai utilizzato solo mezzo avocado per preparare una fetta di toast con avocado. Potrai goderti il ​​resto della frutta con la colazione di domani se fai qualche passo di conservazione.

La polpa cremosa di un avocado tende ad assumere macchie marroni poco appetitose una volta esposta al mondo esterno. Un enzima nel frutto crea queste macchie al contatto con l’aria e l’ossigeno.

Segui questi passaggi per rallentare il processo di ossidazione e mantenere fresco il tuo avocado.

• Aggiungi acidità. L’acido contenuto nel succo di limone o di lime può aiutare a preservare l’avocado tagliato. Idem per l’olio d’oliva. “Basta mettere un po’ di succo o olio sull’avocado che stai conservando e limiterà quelle macchie marroni”, dice Sedlacek.
• Avvolgilo. Sigillare l’avocado non utilizzato nella pellicola trasparente aiuterà a limitare l’esposizione all’ossigeno. Avvolgilo strettamente anche tu. “L’obiettivo è che non ci siano spazi vuoti in cui l’aria possa ostacolare l’avocado”, aggiunge.
• Mantienilo freddo. Le condizioni fredde combattono l’ossidazione. Mettendolo in frigo lo manterrà fresco per un giorno circa. (Ancora una volta, non perdere tempo.) Anche il congelamento dell’avocado è un’opzione, soprattutto se lo stai conservando per usarlo in un frullato.

Suggerimenti per tagliare in sicurezza un avocado

Gli avocado non sono il frutto più semplice in circolazione quando si tratta di preparazione. Tanto per cominciare, quella dura pelle esterna deve essere rimossa. Poi c’è il problema di districare quella fastidiosa fossa nel mezzo.

Il compito richiede un lavoro abile con un coltello. Non tutti sono all’altezza dell’impresa.

Gli studi dimostrano che le ferite da coltello legate all’avocado mandano ogni anno migliaia di americani al pronto soccorso. È diventato così comune che esiste persino un nome per la ferita autoinflitta: “mano di avocado”.

Per mantenere intatte le dita e le mani, seguire queste linee guida:

• Taglia SEMPRE un avocado su un tagliere. (Affettare il frutto tenendolo in mano non è la mossa migliore.)
• Raccogli il nocciolo con un cucchiaio o con le dita. Non colpirlo con una lama.

Ancora una cosa: assicurati di lavare accuratamente l’avocado prima di tagliarlo. “Se ci sono batteri sulla pelle quando la tagli, tutto ciò che farai è spingere quei batteri all’interno di ciò che mangerai”, sottolinea Sedlacek.

Gustare l’avocado in tutta sicurezza

Si può dire con certezza che le persone AMANO gli avocado, un’opinione supportata dal massiccio aumento delle vendite negli Stati Uniti negli ultimi anni. Meglio ancora, il frutto ricco di sostanze nutritive si qualifica come un superalimento.

È proprio questa sana reputazione ad alimentare l’interesse per gli avocado. (Beh, quello e il guacamole.)

Tuttavia, alcune persone sono restie ad acquistare il frutto, e uno dei motivi più comuni è la sua deperibilità. Nessuno vuole spendere un dollaro o due su un avocado solo per vederlo trasformarsi in un pasticcio pastoso.

“Ecco perché puoi capire come l’hacking di TikTok sia diventato così popolare”, afferma Sedlacek. “Ma non è davvero una buona idea.”

In definitiva, conservare l’avocado in acqua non è la soluzione migliore per preservarne la freschezza e la sicurezza alimentare. Metodi più efficaci includono la refrigerazione del frutto intero o tagliato a metà (con il nocciolo) avvolto strettamente nella pellicola, oppure la congelazione della polpa frullata con un po’ di succo di limone. Queste tecniche, a differenza dell’acqua, prevengono la proliferazione batterica e mantengono intatte le proprietà organolettiche dell’avocado, garantendo un consumo sicuro e gustoso. Scegliamo quindi il metodo più appropriato in base alle nostre esigenze, evitando soluzioni potenzialmente dannose.