Cosa dovresti sapere su pancetta e colesterolo

La pancetta, delizia croccante e saporita, spesso solleva interrogativi riguardo al suo impatto sul colesterolo. È vero che questo salume contiene grassi saturi, ma cosa significa realmente per la nostra salute? Questo articolo farà chiarezza sul legame tra pancetta e colesterolo, sfatare miti comuni e fornire consigli pratici per gustarla senza preoccupazioni eccessive. Scopriremo come una dieta equilibrata e uno stile di vita sano possano permetterci di assaporare anche i piaceri della tavola senza compromettere il nostro benessere.

La pancetta è forse la carne da colazione più amata e versatile. Non più solo un alimento mattutino, è diventato trendy come ingrediente di antipasti, dessert e persino cocktail. Ma comunque consumi la pancetta, presenta uno svantaggio.

Il cardiologo Dennis Bruemmer, MD, PhD, spiega perché il tuo dolcetto croccante preferito può porre alcuni problemi se non stai attento.

Un grosso problema quando fa parte di un pasto più grande

“Qualsiasi prodotto animale avrà probabilmente un alto contenuto di colesterolo”, afferma il dott. Bruemmer. “Va dal manzo al maiale alla pancetta.”

E parte del problema è la dimensione della porzione quando facciamo colazione. Anche se una singola fetta di pancetta può non sembrare schiacciante in termini di quantità di colesterolo puro, pochi di noi si limitano a una sola fetta.

“In genere, si tratta di cinque o sei fette di pancetta”, afferma il dottor Bruemmer, “e poi si aggiungono alcune uova che contengono anche molto colesterolo puro e questo si aggiunge.” La quantità diventa ancora più alta se si accumulano carboidrati come i biscotti.

“La pancetta ha un sapore fantastico ma è ricca di sale e ti farà aumentare la pressione sanguigna”, aggiunge. “È ricco di grassi e aumenterà il colesterolo se consumato frequentemente. Ed entrambi portano a problemi cardiaci.

Quanto colesterolo c’è nella pancetta?

Sapere quanto colesterolo si assume quando si mangia la pancetta a volte è un po’ complicato a causa di variabili come la quantità di grasso presente su ogni fetta e quanto è spessa ciascuna fetta, osserva la dietista Julie Zumpano.

Ma utilizzando come guida il database nutrizionale dell’USDA, una porzione di 2 fette equivale a circa 15 grammi di pancetta che hanno una media di circa 90 calorie, 10-15 mg di colesterolo e circa 7 grammi di grassi.

Ancora una volta, questi numeri potrebbero essere leggermente più alti o più bassi a seconda del taglio di carne, ma queste quantità sono un indicatore decente.

La pancetta di tacchino è un’alternativa sana?

La pancetta di tacchino potrebbe sembrare un’alternativa più sana e che è diventata un po’ più popolare negli ultimi anni. Ma è una questione di gradi, come sottolinea il dottor Bruemmer.

“Il tacchino è carne bianca e ha meno colesterolo, probabilmente circa il 20% in meno di colesterolo rispetto alla normale pancetta di maiale”, afferma. “Ma se è il 20% in meno, è comunque l’80% in più di colesterolo che se non lo consumassi.”

“Se i pazienti hanno una malattia coronarica e sono preoccupati per il loro apporto calorico e la loro dieta, penso che passare dalla pancetta di maiale alla pancetta di tacchino sia un tradimento”, aggiunge il dottor Bruemmer. “Stai ancora consumando elevate quantità di sale e grassi che non sono necessari.”

Dice di incoraggiare invece il cambiamento verso una dieta mediterranea, più basata su frutta e verdura e più leggera sui prodotti animali ad alto contenuto di sale e grassi.

In conclusione, la pancetta, pur essendo un alimento gustoso, va consumata con moderazione a causa del suo contenuto di grassi saturi e colesterolo. Un consumo eccessivo può contribuire ad un aumento del colesterolo LDL (“cattivo”), incrementando il rischio di malattie cardiovascolari. È importante bilanciare il consumo di pancetta con una dieta ricca di frutta, verdura e cereali integrali, e privilegiare metodi di cottura che riducano il contenuto di grassi. Consultare un medico o un nutrizionista per consigli personalizzati è sempre raccomandabile.