Dieta specifica dei carboidrati (SCD): come funziona e vantaggi

La dieta specifica dei carboidrati (SCD) è un regime alimentare progettato per migliorare la salute digestiva limitando l’assunzione di carboidrati complessi. Eliminando alcuni zuccheri difficili da digerire, come il glutine e il lattosio, si può ridurre l’infiammazione intestinale e promuovere la guarigione. Questo approccio nutrizionale ha dimostrato di essere efficace nel trattamento di disturbi gastrointestinali come la sindrome dell’intestino irritabile e la malattia di Crohn. Con il giusto piano alimentare e il monitoraggio attento degli alimenti consumati, la dieta SCD può portare a una migliore salute digestiva e al benessere generale.

Panoramica

Cos’è una dieta a base di carboidrati specifici (SCD)?

Una dieta specifica a base di carboidrati elimina i carboidrati selezionati dalla dieta. Ciò allevia i sintomi dei disturbi digestivi come la malattia infiammatoria intestinale (IBD). Le persone che seguono una dieta specifica a base di carboidrati non mangiano cereali o prodotti a base di cereali. Evitano pane, pasta e cereali. La dieta è inoltre molto povera di zuccheri e lattosio (uno zucchero naturalmente presente nel latte e nei latticini).

Chi ha sviluppato la dieta specifica dei carboidrati?

Il pediatra statunitense Dr. Sidney Haas ha sviluppato negli anni ’20 la dieta specifica a base di carboidrati per aiutare i bambini affetti da celiachia. Questa malattia digestiva e autoimmune colpisce persone di tutte le età. Provoca sintomi come diarrea, gonfiore, gas e perdita di peso. Può influenzare la crescita e lo sviluppo di un bambino.

La dieta ha guadagnato maggiore popolarità alla fine degli anni ’80 dopo che Elaine Gottschall ha pubblicato un libro intitolato “Breaking the Vicious Cycle: Intestinal Health Through Diet”. Nel suo libro, Gottschall ha descritto come la dieta ha migliorato i sintomi dell’IBD di sua figlia.

Cosa sono i carboidrati?

I carboidrati (carboidrati) includono fibre, amidi e zuccheri presenti in alcuni alimenti e bevande. Il tuo corpo trasforma questi carboidrati in zucchero (glucosio) per darti energia.

Esistono due tipi di carboidrati:

• Carboidrati complessi sono più salutari per te perché contengono vitamine, minerali e fibre. Inoltre richiedono più tempo per essere scomposti, quindi non aumentano il livello di zucchero nel sangue. I carboidrati complessi sono tipicamente alimenti amidacei e fibrosi. Includono prodotti integrali, fagioli, noci, legumi, frutta e verdura.
• Carboidrati semplici come gli alimenti ricchi di zuccheri si decompongono rapidamente. Ciò provoca un rapido aumento del livello di zucchero nel sangue (dandoti energia), seguito da un rapido calo (lasciandoti affaticato). Latte e frutta contengono zuccheri naturali. Gli zuccheri aggiunti sono presenti nei dolci come biscotti e gelati. Li trovi anche in alcuni condimenti come ketchup e condimenti per insalata. Gli alimenti a base di carboidrati semplici includono quelli preparati con sostituti dello zucchero e dolcificanti non nutritivi.

Come funziona una dieta specifica a base di carboidrati?

Gli esperti medici stanno ancora studiando come questa dieta aiuta. Può darsi che le persone con determinati disturbi digestivi non riescano a scomporre alcuni carboidrati. Di conseguenza, le particelle di cibo non digerite rimangono nell’intestino dove i batteri crescono e se ne nutrono. Ciò può portare a una crescita eccessiva di batteri nocivi che irritano l’intestino, il che può portare a un peggioramento dei sintomi intestinali e dell’infiammazione.

La dieta specifica per i carboidrati elimina i carboidrati difficili da digerire. Mangi solo carboidrati che sono facili da scomporre e assorbire dal tuo sistema digestivo. Ciò impedisce la crescita dei batteri nocivi, il che può aiutarti a sentirti meglio e a ridurre l’infiammazione.

Questa dieta è anche povera di alimenti trasformati, additivi alimentari e conservanti. Alcuni di questi alimenti, additivi e ingredienti sono stati collegati all’infiammazione intestinale. Evitare questi additivi può essere un altro motivo per cui le persone si sentono meglio con questa dieta.

Chi ha bisogno di una dieta specifica a base di carboidrati?

Bambini e adulti con determinate condizioni possono trarre beneficio da una dieta specifica a base di carboidrati. Queste malattie croniche includono:

• Artrite idiopatica giovanile.
• Tipi di IBD come il morbo di Crohn, la colite ulcerosa e la colite microscopica.

Nel suo libro, Gottschall suggerisce che la dieta potrebbe essere utile anche per la diverticolite, la celiachia, la fibrosi cistica e altre malattie croniche. Non sono state condotte ricerche che confermino che una dieta specifica a base di carboidrati sia utile per queste malattie.

Dettagli della procedura

Quali alimenti sono ammessi in una dieta specifica a base di carboidrati?

Puoi mangiare questi alimenti quando segui una dieta specifica a base di carboidrati:

• Carne, pollame, pesce e crostacei senza additivi.
• Oli senza additivi e senza zucchero, aceto bianco, sidro e senape.
• Caffè, tè e succhi di frutta senza additivi e senza zucchero.
• Burro di arachidi completamente naturale e senza zucchero.
• Formaggi come il cheddar piccante, il Colby, la ricotta svizzera e la ricotta secca.
• Verdure fresche, congelate, crude o cotte, compresi i fagiolini.
• Frutta fresca o frutta congelata, cotta o secca senza zuccheri aggiunti.
• Uova.
• Yogurt fatto in casa che fermenta per almeno 24 ore.
• Miele.
• Legumi come fagioli marini secchi, lenticchie, piselli, piselli spezzati e fagioli di Lima. Inoltre, anacardi non tostati e arachidi non tostate con il guscio.
• Noci, arachidi e farine di noci.

Quali alimenti non sono ammessi in una dieta specifica a base di carboidrati?

Non dovresti mangiare questi alimenti quando segui una dieta specifica a base di carboidrati:

• Cereali come orzo, mais, avena, quinoa, riso e frumento.
• Prodotti a base di cereali come pane, cereali e pasta.
• Caramelle, cioccolatini e altri prodotti a base di zucchero, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o frutto-oligosaccaridi (FOS).
• Carni in scatola o lavorate.
• Verdure in scatola con additivi.
• Alcuni legumi come la soia, i ceci e i germogli di soia.
• Prodotti lattiero-caseari ricchi di lattosio come formaggio cheddar delicato, yogurt acquistato in negozio, latte, panna, gelato e panna acida.
• Spezie in polvere come curry, aglio e cipolla.
• Alga marina.
• Amidi come patate, patate dolci e rape.
• Zuccheri compresi melassa, sciroppo di mais, sciroppo d’acero, fruttosio, saccarosio e altri zuccheri trasformati.

Come si inizia una dieta specifica a base di carboidrati?

Dovresti parlare con il tuo medico prima di iniziare una dieta restrittiva. Il tuo fornitore potrebbe consigliarti di tenere un diario alimentare per tenere traccia degli alimenti e delle bevande che consumi. Puoi anche utilizzare il diario per tenere traccia di sintomi e miglioramenti. Nel suo libro, Gotschall raccomanda un periodo introduttivo da due a cinque giorni in cui si limita la dieta a pochi alimenti facili da tollerare. Quindi aggiungi lentamente altri alimenti.

Rischi/benefici

Quali sono i benefici di una dieta specifica a base di carboidrati?

Seguire una dieta specifica a base di carboidrati può portare alla remissione di una malattia digestiva. Ciò significa che non hai sintomi. Uno studio su 200 persone affette da morbo di Crohn ha rilevato che quasi la metà di coloro che hanno seguito la dieta hanno riscontrato un miglioramento dei sintomi. Hanno sperimentato meno dolore, stanchezza e problemi di sonno.

Quali sono i rischi di una dieta specifica a base di carboidrati?

Può essere difficile eliminare determinati alimenti e gruppi di alimenti dalla dieta. Ciò è particolarmente difficile quando si socializza o si cena fuori. Questa dieta può anche comportare costi elevati per il cibo, poiché elimini molte opzioni a basso costo come i cereali. Inoltre, una dieta specifica a base di carboidrati aumenta il rischio di malnutrizione e può portare a una perdita di peso malsana. Il tuo corpo potrebbe non assumere abbastanza calcio, così come le vitamine B, D ed E. Il tuo fornitore potrebbe consigliarti di consultare un dietista registrato per assicurarti di non perdere importanti nutrienti.

Recupero e prospettive

Quali sono le prospettive per le persone che seguono una dieta specifica a base di carboidrati?

Alcune persone seguono una dieta specifica a base di carboidrati per tutta la vita. Altri sono in grado di reintrodurre gradualmente gli alimenti dopo un anno senza sintomi. Alcune persone passano a una dieta a base di carboidrati specifici modificati che include riso, avena, patate e quinoa. Se i sintomi ritornano, puoi riprendere la dieta.

Quando chiamare il medico

Quando dovrei chiamare il medico?

Dovresti chiamare il tuo medico se riscontri:

• Sangue nelle feci (sanguinamento rettale).
• Disturbi di stomaco cronici, inclusi gas, gonfiore e diarrea.
• Dolore cronico.
• Perdita di peso estrema.
• Stanchezza o debolezza inspiegabili.

Se soffri di IBD o di un altro tipo di disturbo digestivo, potresti ottenere sollievo dai sintomi seguendo una dieta specifica a base di carboidrati (SCD). Ma dovresti consultare il tuo medico prima di iniziare questa dieta. Una dieta specifica a base di carboidrati elimina tutti i cereali e i prodotti a base di cereali e riduce notevolmente l’assunzione di zuccheri. Invece, mangi carboidrati che sono più facili da scomporre e assorbire per il tuo corpo. Può essere difficile eliminare interi gruppi di alimenti. La dieta può anche metterti a rischio di malnutrizione e perdita di peso malsana. Se il tuo fornitore ritiene che questo sia l’approccio dietetico migliore per te, può aiutarti a iniziare.

In conclusione, la dieta specifica dei carboidrati (SCD) è un approccio nutrizionale efficace per coloro che soffrono di disturbi digestivi come la sindrome dell’intestino irritabile. Eliminando i carboidrati complessi e consentendo solo quelli semplici, si favorisce una migliore digestione e riduzione dei sintomi infiammatori. I benefici includono una migliore salute intestinale, una riduzione dell’infiammazione e un maggiore benessere generale. Se seguita correttamente, la SCD può portare a miglioramenti significativi nella qualità della vita e nel benessere complessivo.