È sicuro mangiare uova ogni giorno? – Clinica di Cleveland

Mangiare uova tutti i giorni: un dilemma nutrizionale che divide. Benefiche per proteine e nutrienti, le uova sono state a lungo demonizzate per il loro contenuto di colesterolo. La Cleveland Clinic fa chiarezza, analizzando le ultime ricerche scientifiche. Scopriamo insieme se consumare uova quotidianamente sia davvero sicuro e quali precauzioni adottare per integrarle al meglio nella nostra dieta, sfruttandone appieno le proprietà senza rischi per la salute. Questo articolo sfata miti e offre consigli pratici per un consumo consapevole.

Puoi cucinare le uova in molti modi. Dai muffin vegetariani alla frittata alle uova strapazzate con riso fritto e persino semplici e semplici: le uova sono un alimento versatile che si adatta alla routine mattutina di chiunque (ed è ottimo anche per gli altri pasti). Ma puoi avere troppe uova in un giorno?

La dietista registrata Susan Campbell, RD, condivide ciò che rende le uova sane e quando potrebbe essere necessario ridurle.

Le uova sono sane?

Un uovo fornisce 6 grammi di proteine ​​e sono ricchi di vitamina A, vitamina E, vitamina B12, vitamina B9 (folato) e luteina.

“Per chi ha un budget limitato, è una fonte buona ed economica di diversi nutrienti e proteine ​​di alta qualità”, afferma Campbell.

Ognuna di queste vitamine svolge un ruolo importante in diverse aree:

• Vitamina A supporta la salute degli occhi, la vista, il metabolismo e lo sviluppo cellulare.
• Vitamina B12 svolge un ruolo nel mantenere sane le cellule nervose e le cellule del sangue.
• Vitamina E agisce come un antiossidante per proteggere le cellule dal danno ossidativo.
• Folato (o vitamina B9) aiuta il tuo corpo a produrre nuovi globuli rossi e aiuta la crescita e lo sviluppo del feto durante la gravidanza.
• Luteina è un tipo di pigmento organico noto come carotenoide. Presente anche nel salmone, nelle carote e nelle patate dolci, l’abbondanza di luteina crea un tuorlo più scuro e ricco e ha dimostrato di ridurre la degenerazione maculare legata all’età.

Gli albumi e i tuorli hanno proprietà diverse. Gli albumi contengono circa il 60% della quantità totale di proteine ​​in un uovo, mentre il tuorlo contiene più grassi saturi e colesterolo.

Gli studi che hanno esaminato gli acidi grassi nel tuorlo d’uovo hanno dimostrato che i tuorli hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, aiutano a migliorare la memoria e forniscono protezione cardiovascolare. Se consumate intere, altri studi suggeriscono che le uova possono avere un impatto positivo sulla massa muscolare, anche se sono necessari studi più approfonditi.

Va bene mangiare uova tutti i giorni?

A causa dei loro numerosi benefici, va bene mangiare un uovo intero, compreso il tuorlo, ogni giorno non hai una malattia cardiovascolare e tu Fare avere un livello sano di colesterolo nel sangue. Oppure puoi mescolare due albumi con ogni tuorlo d’uovo per darti più proteine.

Se soffri di malattie cardiovascolari o hai un livello elevato di colesterolo, dovresti limitare il consumo di uova a sole tre o quattro uova intere a settimana, una regola che va bene anche per chiunque voglia mangiare più di un uovo alla volta.

Il motivo per cui dovresti cercare di evitare di mangiare più di un tuorlo d’uovo ogni giorno è perché il tuorlo contiene grassi saturi e può aumentare il livello di colesterolo LDL (il colesterolo cattivo) nel sangue. Anche se il cibo che mangi non è l’unico fattore che contribuisce allo sviluppo del colesterolo alto, è comunque importante tenerlo a mente quando decidi cosa mettere nel piatto.

“Quando cucini le uova, vuoi anche evitare di aggiungere ulteriori grassi animali come burro, grasso di pancetta e strutto perché anche questi contengono grassi saturi”, consiglia Campbell. “È meglio usare invece olio d’oliva o qualche tipo di olio vegetale, e puoi ravvivare gli albumi senza aggiungere molto grasso animale saltandoli con verdure, salsa o erbe diverse.”

A causa dell’alto contenuto di colesterolo nel tuorlo d’uovo, potresti voler ridurlo se soffri di una delle seguenti condizioni:

Dovresti anche considerare l’acquisto di uova allevate al pascolo o biologiche perché il tuorlo di quelle uova tende ad avere meno colesterolo e livelli più alti di luteina. In uno studio, i ricercatori hanno scoperto che il consumo di un uovo al giorno aumentava significativamente i livelli di luteina senza aumentare i livelli di colesterolo.

Campbell osserva che alcune persone di età superiore ai 65 anni potrebbero essere preoccupate nel mangiare un uovo ogni giorno a causa del rischio di colesterolo alto. Ma gli studi hanno dimostrato che il colesterolo delle persone di età pari o superiore a 65 anni è meno influenzato dalla loro dieta rispetto a quelli di 30 anni o più giovani, quindi possono mangiare fino a due uova intere al giorno se hanno livelli di colesterolo normali.

“Per gli anziani, potrebbe anche essere una maggiore fonte di proteine”, afferma Campbell.

In conclusione, consumare un uovo al giorno può essere parte di una dieta sana per la maggior parte delle persone. La Cleveland Clinic conferma che le uova sono un’ottima fonte di proteine e nutrienti essenziali, e i timori riguardo al colesterolo sono spesso esagerati. Tuttavia, è importante considerare la propria situazione individuale e le raccomandazioni del proprio medico. Un’alimentazione varia ed equilibrata rimane fondamentale per una buona salute, e le uova possono certamente esserne una componente preziosa. Ascoltare il proprio corpo e consultare un professionista sono sempre la scelta migliore.