I cereali più sani da provare a colazione

Stanchi della solita colazione? Scoprite un mondo di gusto e benessere con i cereali più sani! Dimenticate le opzioni ricche di zuccheri e preparatevi a energizzare le vostre mattine con cereali integrali, ricchi di fibre, proteine e nutrienti essenziali. Dal sapore delicato dell’avena alla croccantezza della quinoa, vi guideremo alla scoperta di alternative deliziose e salutari per iniziare la giornata con il piede giusto.

L’avena è un alimento base collaudato per la colazione e un modo favoloso per introdurre un cereale integrale sano nella tua dieta. Ma ecco la verità: l’avena non è l’UNICO cereale che vale la pena mangiare se vuoi alzarti e brillare la mattina.

Molti altri cereali favolosi vengono raccolti dai campi in tutto il mondo, affermano le dietiste registrate Beth Czerwony, RD, LD, e Laura Jeffers, RD, LD. Semplicemente non ricevono lo stesso livello di attenzione della potente avena.

“Può essere piuttosto intimidatorio quando si inizia a considerare l’utilizzo di alcuni di questi cereali antichi”, afferma Czerwony. “Ma è bene mescolare le cose ed essere un po’ avventurosi. Prova qualcosa di diverso. Potrebbe piacerti”.

Quindi, se siete aperti alla sperimentazione, questi sette cereali sono un buon punto di partenza.

Quinoa

Pronunciato “keen-wah”, questo antico superseme dal sapore di nocciola è originario delle Ande in Bolivia e Perù. “Spesso, la gente non pensa che la quinoa possa essere cotta per trasformarla in cereali caldi, ma in realtà è molto popolare”, nota Czerwony.

• Come prepararlo: Sciacquare 1 tazza di quinoa. Mettere in una piccola casseruola con 2 tazze di acqua. Portare a ebollizione, quindi coprire e far sobbollire per 15 minuti. Per due persone.
• Perché provarlo: Con 8 grammi di proteine ​​per tazza, è una potenza nutrizionale. (Fatto veloce: la quinoa è una delle poche piante che contengono una proteina completa). Questo cereale è anche senza glutine ed è una buona fonte di ferro.

amaranto

Stiamo un po’ barando qui perché questo “pseudocereale” è tecnicamente un seme, in contrapposizione a un vero e proprio cereale. Ma era un alimento base degli Inca, dei Maya e degli Aztechi.

• Come prepararlo: Mescola 1/2 tazza di amaranto e 1 1/2 tazze di acqua in una pentola e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e fai sobbollire per 20 minuti. Per due persone.
• Perché provarlo: Questo piccolo seme contiene tutti gli amminoacidi essenziali, il che lo rende una fonte vegetale di proteine ​​complete. È anche senza glutine.

Polenta

Polenta? Sì, per favore! La polenta è il nome che gli italiani, i francesi e gli svizzeri danno a una semplice farina di mais bollita. È anche un piatto versatile. Può essere mangiata calda o lasciata raffreddare e poi tagliata a fette, cotta al forno o grigliata.

• Come prepararlo: La polenta ha la reputazione di essere una pietanza che richiede molte attenzioni. Prova questo metodo. Porta a ebollizione 2 tazze di acqua in una piccola casseruola. Aggiungi 1/2 tazza di polenta e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescola spesso e riduci la fiamma. Fai sobbollire, mescolando spesso, per circa 30 minuti. Aggiungi altra acqua se si asciuga. Per due persone.
• Perché provarlo: La polenta fatta con mais biologico è una buona fonte di vitamina C e di un paio di carotenoidi antiossidanti (luteina e zeaxantina). Ed è un’altra opzione senza glutine!

Kamut

La leggenda narra che questo antico cereale sia stato trovato nelle tombe egizie. Fatto di grano Khorasan, i chicchi sono piuttosto pesanti (almeno per i cereali) e grandi il doppio di un chicco di grano base. (Kamut® è in realtà il nome del marchio.)

• Come prepararlo: Metti in ammollo 1/2 tazza di Kamut durante la notte in 1 tazza d’acqua. Scola, sciacqua e metti in una pentola piccola. Copri con un pollice d’acqua e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e fai sobbollire per almeno 25 minuti finché l’acqua non viene assorbita.
• Perché provarlo: Questo grano antico è più ricco di proteine, selenio, zinco e magnesio rispetto al grano moderno.

Miglio

Aspetta un attimo… il miglio non è un seme per uccelli? Sì, lo è, ma è anche approvato dalla gente. Nell’antica Roma, era effettivamente usato per il porridge, mentre era tradizionalmente macinato e usato nei pani azzimi in India ed Etiopia. Vale la pena provarlo anche oggi.

• Come prepararlo: Tostare leggermente 1/2 tazza di miglio in una piccola casseruola per due o tre minuti (o finché non è profumato). Aggiungere 1 1/2 tazze di acqua o succo d’arancia e portare a ebollizione. Lasciar sobbollire per 15 minuti. Per due persone.
• Perché provarlo: Il miglio è ricco di fibre, ferro, vitamine del gruppo B, manganese, fosforo e magnesio ed è anche privo di glutine.

Grano saraceno

Un altro non-vero-cereale, il grano saraceno è un seme triangolare imparentato con il rabarbaro. I suoi chicchi tostati (kasha) sono un alimento base dell’Europa orientale, gustati con latte o funghi saltati e cipolle.

• Come prepararlo: Sciacquare 1 tazza di chicchi di grano saraceno in acqua calda. Mettere in una piccola casseruola con 2 tazze di acqua. Portare a ebollizione, quindi coprire e far sobbollire per circa 20 minuti finché non diventano teneri. Per due persone.
• Perché provarlo: Otterrai tutti i nove amminoacidi essenziali, tra cui lisina e arginina. Inoltre, è un’ottima fonte di manganese, oltre a contenere grandi quantità di rame, magnesio, fibre e fosforo. E nonostante “grano” nel nome, il grano saraceno è in realtà privo di grano e glutine!

riso integrale

Il riso integrale è un alimento base poco costoso che molti di noi hanno in dispensa ma che tendiamo a dimenticare. (Non dimenticarlo però per troppo tempo: il riso integrale si deteriora più velocemente di altri tipi di riso a causa del suo elevato contenuto di olio.)

• Come prepararlo: Metti 1 tazza di riso integrale cotto e 1 tazza di acqua in una piccola pentola. Porta a ebollizione. Riduci la fiamma e fai sobbollire per 7-8 minuti finché non si addensa. Quindi aggiungi… beh, qualsiasi cosa ti vada bene. Il riso integrale per colazione è ottimo per usare gli avanzi!
• Perché provarlo: Il riso integrale è una buona fonte di manganese, ma anche di selenio, fosforo, rame, magnesio e niacina.

Aggiungere condimenti gustosi e salutari

Vuoi aggiungere un piccolo extra ai tuoi cereali per la colazione? Le opzioni sono infinite! Per darti qualche idea, mescola e abbina uno qualsiasi dei seguenti e non ti lamenterai mai di una ciotola per la colazione noiosa!

• Latte. Aggiungi del latte scremato oppure opta per un prodotto senza latticini, come latte di mandorle, di cocco o di soia.
• Frutta. Mirtilli? Perfetto. Lamponi? Anche quelli vanno bene. More, mango, banana, fragole, uvetta, datteri o fichi? Tutti buoni! In pratica, usa il tuo frutto preferito e goditi il ​​momento.
• Noccioline. Se vi sentite un po’ matti, aggiungete noci pecan, noci, mandorle o qualsiasi altra cosa possa eccitare le vostre papille gustative. Anche i burri di noci funzionano.
• Spezie. Apri la credenza delle spezie e usa al meglio cannella, cardamomo, noce moscata, pimento o vaniglia.

“Siate creativi”, consiglia Czerwony. “Si può sicuramente rendere la vostra colazione interessante, gustosa e sana”.

In conclusione, sperimentare con cereali diversi a colazione può contribuire a una dieta sana e gustosa. Privilegiando cereali integrali ricchi di fibre, poveri di zuccheri aggiunti e arricchiti con nutrienti benefici, si fornisce all’organismo l’energia necessaria per iniziare la giornata al meglio. Abbinandoli a frutta fresca, yogurt o frutta secca, la colazione si trasforma in un pasto completo e appagante, che favorisce il benessere generale.