Il fegato di manzo fa bene?

Il fegato di manzo è un alimento ricco di nutrienti e vitamine essenziali per la nostra salute. Questo organo, se consumato con moderazione, può essere estremamente benefico per il nostro corpo. Ricco di ferro, vitamina A e proteine, il fegato di manzo aiuta a mantenere sano il nostro sistema immunitario e a migliorare la nostra energia. Non solo è un alimento delizioso e versatile, ma è anche una scelta salutare per coloro che desiderano seguire una dieta equilibrata e gustosa. Provare il fegato di manzo potrebbe essere la chiave per un benessere generale ottimale.

Il fegato di una mucca, proprio come quello di un essere umano, ha bisogno di molte vitamine e sostanze nutritive per funzionare bene. Il fegato è un organo che aiuta nella rimozione delle sostanze nocive dal sangue chiamate tossine. È anche una ghiandola che produce importanti proteine ​​e ormoni.

In quanto carne d’organo, il basso contenuto calorico e l’alto contenuto di nutrienti del fegato lo qualificano come un superalimento. “In molti modi, il fegato è migliore per te rispetto alle tradizionali carni muscolari come bistecche e hamburger che la maggior parte di noi mangia”, afferma la dietista registrata Beth Czerwony, RD, LD. “Ha meno calorie e grassi e ha più vitamine e sostanze nutritive. La carne di organi è anche più conveniente della carne rossa”.

Quali sono i benefici del fegato di manzo?

Ci sono molti benefici per la salute derivanti dall’inclusione di frattaglie (chiamate anche frattaglie o carni varie) nella dieta.

1. Ferro per un sangue sano

Con 4 milligrammi di ferro in una porzione da 3 once, il fegato di manzo è una delle migliori fonti di ferro. Una porzione fornisce la metà della quantità giornaliera raccomandata di ferro per gli uomini e le persone assegnate come maschi alla nascita (AMAB) e un quinto per le donne e le persone assegnate come femmine alla nascita (AFAB). Il ferro è un componente chiave dell’emoglobina, le proteine ​​dei globuli rossi che aiutano a trasportare il sangue ossigenato in tutto il corpo. Aiuta anche lo sviluppo muscolare. “Una dieta povera di ferro può portare ad anemia da carenza di ferro, che provoca affaticamento, aritmie cardiache e dolore toracico”, aggiunge Czerwony.

2. Proteine ​​per muscoli forti

Una porzione da 3 once di fegato di manzo fornisce 17 grammi di proteine, rendendolo un’eccellente fonte di proteine. Questo nutriente è importante per la crescita del bambino. Anche gli adulti ne hanno bisogno per costruire, riparare e mantenere i tessuti come i muscoli. Aiuta anche con la perdita di peso. “Gli alimenti ad alto contenuto proteico ti fanno sentire sazio più a lungo, quindi è meno probabile che mangi troppo o prendi uno spuntino malsano”, afferma Czerwony.

Culturisti e powerlifter mangiano fegato di manzo e assumono integratori di fegato di manzo almeno dagli anni ’30, quando gli esperti per primi pubblicizzarono la capacità del fegato di promuovere l’aumento muscolare. Le proteine ​​forniscono anche ossigeno ai globuli rossi, dandoti più energia quando ti alleni.

3. Vitamina A per una migliore visione

Puoi soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina A del tuo corpo mangiando una porzione da 3 once di fegato. Una porzione contiene più di 4.200 microgrammi di equivalenti di attività del retinolo (mcg RAE) di vitamina A. Questa vitamina promuove una buona vista, rafforza il sistema immunitario e può persino ridurre il rischio di cancro.

Gli organi come il fegato e alimenti come il pesce e le uova forniscono la cosiddetta vitamina A preformata (retinoidi o retinolo) che il corpo utilizza immediatamente. Frutta e verdura di colore arancione, giallo e verde forniscono carotenoidi provitamina A (beta-carotene) che il corpo trasforma in vitamina A.

Assumere troppa vitamina A da frutta e verdura non è dannoso, ma troppa vitamina A preformata dal fegato di manzo può essere tossica. “Mangiare fegato di manzo ogni giorno può danneggiare la vista e le ossa”, avverte Czerwony. Consumare troppa vitamina A durante la gravidanza può portare anche a difetti alla nascita. E in rari casi, la tossicità della vitamina A può essere pericolosa per la vita.

4. Vitamine del gruppo B per l’energia e uno sviluppo sano

Il fegato di manzo è ricco di micronutrienti come queste vitamine del gruppo B:

• Folato (vitamina B9) per abbassare la pressione sanguigna e un sano sviluppo fetale durante la gravidanza.
• Tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) e niacina (vitamina B3) per l’energia e la funzione cellulare.
• Vitamina B12 per la salute del cervello, l’energia e la salute dei nervi e del sangue.

Il fegato di manzo nutrito con erba è migliore per me?

Gli studi suggeriscono che il fegato di bovini da carne nutriti con erba contiene quattro volte più fitonutrienti rispetto al fegato di bovini da carne nutriti con cereali. I fitonutrienti sono potenti composti prodotti dalle piante che aiutano a mantenerci in salute. Puoi integrare fitonutrienti come antiossidanti, flavonoidi, antociani e carotenoidi nella tua dieta mangiando frutta e verdura. Puoi anche ottenerli consumando carne o latte di animali nutriti con erba. Altri studi dimostrano che la carne bovina allevata ad erba è più ricca di acidi grassi omega-3 salutari per il cuore.

Un 2015 Rapporti sui consumatori Lo studio ha anche riscontrato batteri meno resistenti agli antibiotici nelle carni allevate ad erba.

Tuttavia Czerwony sottolinea che il termine “nutrito con erba” non significa che un prodotto a base di carne o latte sia privo di antibiotici o ormoni della crescita. “Solo gli alimenti biologici del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) possono fare questa affermazione”, chiarisce.

È sicuro mangiare il fegato di manzo crudo?

Alcune persone che seguono la dieta carnivora, così come coloro che cercano di ottenere il massimo di nutrienti e vitamine dal fegato, scelgono di mangiare la carne cruda. Ma Czerwony lo sconsiglia. Come tutta la carne cruda, il fegato può avere salmonella, Escherichia coli O Campylobacter batteri che causano gravi infezioni digestive. “Mangiare carne poco cotta o cruda, compreso il fegato di manzo, aumenta il rischio di malattie di origine alimentare potenzialmente pericolose per la vita”, avverte.

E congelare il fegato prima di mangiarlo crudo non ucciderà i batteri. “Cuocere la carne a una temperatura specifica è l’unico modo per uccidere i batteri che causano malattie di origine alimentare”, continua. L’USDA consiglia di cuocere il fegato di manzo a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit o 71 gradi Celsius.

Dovrei assumere integratori di fegato di manzo?

Alcune persone a cui non piace il gusto o la consistenza del fegato di manzo assumono invece integratori di fegato di manzo. Ma attenzione a non esagerare. “Se segui una dieta sana, oltre a assumere multivitaminici e integratori specifici come il fegato di manzo, corri il rischio di assumere una quantità eccessiva e dannosa di vitamine e minerali”, afferma Czerwony. “L’assunzione di nutrienti attraverso gli alimenti è ancora l’approccio più sicuro e salutare per una buona alimentazione.”

Come devo preparare il fegato di manzo?

Per rendere il fegato più appetibile, prova a immergerlo in una ciotola di latte per 30-60 minuti. “Le proteine ​​della caseina nel latte aiutano a eliminare eventuali residui di sangue e impurità nel fegato, rendendo la carne meno metallica o dal sapore amaro”, afferma Czerwony. Il calcio nel latte aiuta anche a neutralizzare l’acidità della carne.

Potete anche aggiungere il fegato macinato alla carne macinata per preparare degli hamburger, oppure rosolare il fegato in padella con olio (o burro), cipolla, aglio e pancetta.

Se non hai mai provato il fegato di manzo, o non lo mangi da quando eri bambino, le tue papille gustative potrebbero rimanere sorprese. Il macellaio del tuo negozio di alimentari locale può aiutarti a selezionare il miglior taglio di fegato e offrire consigli di cucina in modo che la tua famiglia possa godersi questo concentrato nutrizionale.

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In conclusione, il fegato di manzo può essere un alimento salutare se consumato con moderazione e parte di una dieta equilibrata. È ricco di nutrienti essenziali come ferro, vitamine B e proteine, che possono contribuire al benessere generale. Tuttavia, è importante considerare che il fegato di manzo è anche molto ricco di colesterolo e può essere pesante da digerire per alcune persone. Quindi, è consigliabile consumarlo con moderazione e alternarlo con altre fonti di proteine magre per mantenere una dieta bilanciata e variegata.