Il miglior cibo da accumulare in caso di emergenza

In un mondo sempre più imprevedibile, la preparazione alle emergenze è fondamentale. Oltre ad acqua e kit di pronto soccorso, un fattore spesso trascurato è il cibo. Cosa accumulare per garantire la sopravvivenza in caso di calamità naturale, crisi economiche o altri eventi imprevisti? Esploreremo il miglior cibo da accumulare, privilegiando alimenti non deperibili, nutrienti e capaci di fornire energia a lungo termine, garantendo la vostra sicurezza alimentare anche nei momenti più difficili.

Ricordi quei primi giorni della pandemia? Bloccato a casa con solo abbastanza generi alimentari freschi per durare una settimana o due, il menu giornaliero sembrava piuttosto tetro: un sacco di PB&J e mac and cheese, con qualche verdura qua e là prima che tutto diventasse appassito e marrone.

Fortunatamente, quei giorni sono diventati un ricordo, e probabilmente ti hanno insegnato molto su quali cibi sei portato a tenere a portata di mano e su come mangiare in periodi stressanti e costretti a casa. Ma sai quali sono i cibi migliori da conservare in caso di emergenze future?

Di quali alimenti dovrei fare scorta?

Se hai mai guardato Tritatosai che agli chef vengono dati alcuni ingredienti apparentemente non abbinati e hanno il compito di trasformarli in un pasto gustoso e coeso. E anche se non ti stiamo suggerendo di preparare un antipasto con lenticchie secche e formaggio spray (o qualsiasi cosa tu abbia nascosto nei recessi della tua dispensa), Potere Crea pasti deliziosi, sostanziosi e salutari con gli ingredienti essenziali della tua cucina.

Ma è utile che questi alimenti base siano relativamente sani fin dall’inizio.

“Anche quando il mondo esterno è fuori dal tuo controllo, il modo in cui mangi non deve esserlo”, afferma il dietista registrato Anthony DiMarino, RD. “Un po’ di pianificazione e preparazione può fare molto”.

Che tu abbia nostalgia di casa, sia bloccato da un blackout o semplicemente troppo impegnato per fare la spesa come al solito, avere gli articoli giusti in dispensa può assicurarti di mangiare bene.

DiMarino spiega quali alimenti fare scorta per garantire che i pasti siano sempre ben bilanciati.

1. Fagioli secchi o in scatola

“I fagioli sono un alimento base versatile in cucina”, afferma DiMarino. “Sono ricchi di fibre, il che significa che saziano molto, ma sono anche ricchi di vitamine e minerali. Ciò li rende una fonte di proteine ​​molto sana”.

Ecco alcuni semplici modi per incorporare i fagioli nei tuoi pasti:

• Guarnire una patata dolce con fagioli neri e salsa, cipolle e peperoni.
• Mescolate i fagioli bianchi con un po’ di pesto e accompagnateli con verdure saltate e pasta integrale.
• Prepara un’insalata di tre fagioli con pomodori, peperoni, cipolle e olive. Condisci con una vinaigrette leggera.
• Prepara una cosiddetta “Buddha bowl” con i tuoi fagioli e le tue verdure preferite, oltre a verdure arrostite e un cereale sano, come la quinoa o il farro.
• Prendi del tacchino macinato e saltalo con dei ceci schiacciati. Usa il mix come ripieno per i tacos.

2. Riso, cereali e pasta

Tenendo a portata di mano questi alimenti base della dispensa, si può ottenere un pasto completo con quasi ogni contorno, dai fagioli alle verdure saltate e alle carni alla griglia. “Assicuratevi solo di scegliere versioni sane, invece di carboidrati vuoti. Il primo ingrediente dovrebbe includere la parola ‘intero'”, afferma DiMarino.

I cereali integrali contengono vitamine, minerali e fibre, quindi assicurati che la tua dispensa includa prodotti come:

• Orzo.
• Grano saraceno e kasha.
• Bulgur.
• Cous cous integrale.

Quando si tratta di riso, scegli riso selvatico o riso integrale, un carboidrato complesso che ti sazia più a lungo e può aiutarti a gestire il tuo colesterolo. E infine, se stai acquistando qualcosa di elaborato, come la pasta, cerca le parole “100% grano intero” ed evita qualsiasi cosa “arricchita” o “raffinata”.

3. Frutta e verdura in scatola

La regalità della dispensa, in arrivo! Niente dice “pronto per un’emergenza” come frutta e verdura in scatola, giusto? Ma ci sono alcune cose che devi sapere prima di fare il pieno di lattina dopo lattina.

Hai mai visto il termine “sciroppo pesante” sulla frutta in scatola? In realtà significa “zucchero pesante”. Cerca invece le versioni che riportano “sciroppo leggero” o, ancora meglio, “nel suo stesso succo”.

“Allo stesso modo, le verdure in scatola sono spesso ricche di sodio, quindi scegli quelle che riportano la dicitura ‘a basso contenuto di sodio’ o ‘senza sale aggiunto’ per mantenere le cose il più sane possibile”, consiglia DiMarino. “È anche una buona idea sciacquare le verdure in scatola prima di cucinarle, il che può aiutare a eliminare il sodio in eccesso”.

Anche la frutta e la verdura surgelate possono essere una buona scelta, ma non si conservano bene se si verifica un’interruzione di corrente (a seconda del tipo di emergenza per cui ci si sta preparando). E assicurati solo che qualunque cosa tu scelga non abbia ingredienti aggiunti, come salsa, burro o formaggio. Invece, acquista versioni semplici che puoi modificare a tuo piacimento.

4. Tonno o salmone

Un tradizionale panino al tonno è ottimo e tutto, ma il tonno ha molto di più da offrire. Tutto quello che devi fare è pensare fuori dalla scatola! “Il tonno in scatola è incredibilmente versatile ed è una forma economica di proteine ​​di buona qualità”, afferma DiMarino.

Suggerisce di fare scorta di tonno in scatola o salmone selvatico congelato senza lische e senza pelle. Ecco alcuni gustosi modi per servirli:

• Aggiungili alla tua insalata preferita per una rapida dose di proteine.
• Sostituisci la maionese con yogurt greco magro nella tua ricetta preferita di insalata di tonno.
• Cuoci polpette di tonno o hamburger di salmone conditi con erbe e spezie. Puoi anche aggiungere cipolle, peperoni e sedano al mix, se li hai a disposizione.
• Rendi il tonno o il salmone i protagonisti dei tuoi involtini di lattuga. Per un tocco speciale, puoi anche creare la tua salsa di immersione.
• Crea una gustosa insalata Cobb con avocado e le tue verdure preferite.
• Guarnire una patata al forno con tonno o salmone e verdure saltate.

5. Brodo e fondo di cottura

La zuppa è uno dei cibi più confortanti e ne esistono tantissime varianti facili da preparare in caso di emergenza, con ingredienti limitati.

Preparare il brodo di ossa in casa è più sano che comprarlo al supermercato, e si conserva nel freezer fino a un anno. Ma se, ad esempio, si teme di perdere energia, è una buona idea avere a portata di mano anche una scorta a lunga conservazione.

6. Burro di arachidi

Va bene, non esageriamo: il burro di arachidi va consumato con moderazione ed è importante scegliere il tipo giusto.

“Se si sceglie una versione eccessivamente elaborata, si rischiano livelli seriamente elevati di grassi saturi e insaturi, molto sale e un alto contenuto calorico. Cercate burri di noci fatti principalmente con noci e forse un po’ di sale”, afferma DiMarino. “In caso di emergenza, però, il burro di arachidi può anche fungere da fonte di proteine ​​facilmente accessibile”.

Evitate tutto ciò che contiene zucchero, grassi, sale o conservanti aggiunti e optate invece per il burro di arachidi naturale. Contiene metà dello zucchero e include grassi sani e naturali che vi mantengono sazi. E limitatevi a 2 cucchiai per non esagerare.

7. Spuntini intelligenti

Se i tuoi spuntini rientrano solitamente nelle categorie zuccherino, unto o super salato, è il momento di rinnovare la tua routine.

“Se fai delle sostituzioni più sane quando acquisti i tuoi prodotti di base, avrai a disposizione delle opzioni sane per quando abbiamo bisogno di uno spuntino veloce”, nota DiMarino. Ecco alcune ottime scelte per gli spuntini.

Popcorn scoppiati ad aria

“I popcorn possono essere uno spuntino integrale delizioso, sano e croccante, ma quelli cotti al microonde non sono una buona scelta perché sono pieni di sostanze chimiche, sodio, grassi e grassi trans”, avverte DiMarino.

Un’alternativa sana è quella di acquistare chicchi di popcorn e un economico popper. Puoi anche trovare degli air popper per il microonde.

E i tuoi popcorn non devono essere insipidi. Prova ad aggiungere:

• Una miscela di condimenti pronta all’uso, senza sale.
• Condimenti salutari come rosmarino, cannella, pepe nero, aglio in polvere, timo o paprika affumicata.
• Una manciata di gocce di cioccolato fondente e arachidi.

Pacchetti di tonno

Sì, stiamo parlando di nuovo di tonno! I pacchetti di tonno sono ottimi in caso di emergenza e puoi abbinarli a una porzione di verdura fresca o frutta. Non ti piace il tonno semplice? “Aggiungi un pizzico di salsa piccante o qualche erba per esaltarne il sapore”, suggerisce DiMarino.

Noci non salate

Le noci sono ricche di acidi grassi monoinsaturi, proteine ​​e fibre. Ti saziano e mantengono basso il livello di zucchero nel sangue, il che le rende una scelta particolarmente buona per le persone con diabete. Ed è stato dimostrato che i seguenti tipi di noci riducono il rischio di malattie cardiache:

• Mandorle.
• Noci del Brasile.
• Nocciole.
• Pistacchi.
• Noci.

“Se hai difficoltà a tenere sotto controllo le porzioni, tieni un misurino da 1/4 nel contenitore delle noci, così puoi usarlo come mestolo”, consiglia DiMarino. “In questo modo, ogni porzione che tiri fuori è una porzione perfetta. Alcune aziende vendono persino confezioni monodose di noci”.

Come restare in salute mangiando cibi immagazzinati

Non hai bisogno di un cappello da chef o di uno staff culinario di back-of-house per creare sensazioni di gusto nella tua cucina di casa. Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni prodotti di base della dispensa e un pizzico di creatività.

Assicurati solo che ogni pasto contenga sia fibre che proteine ​​per sentirti sazio più a lungo ed evitare di mangiare troppo nel corso della giornata.

“Va bene tenere a portata di mano qualche sfizio quando si prevede di tornare a casa per un lungo periodo”, afferma DiMarino. “La chiave, come sempre, è l’equilibrio e le verdure!”

In conclusione, la creazione di una scorta alimentare per le emergenze richiede pianificazione e attenzione alle esigenze nutrizionali individuali. Privilegiare cibi non deperibili, ricchi di nutrienti e facilmente conservabili è fondamentale. Acqua, cibo in scatola, cereali a lunga conservazione, frutta secca e barrette energetiche sono solo alcuni esempi di alimenti essenziali da includere. Ricorda di controllare regolarmente le date di scadenza e di ruotare le scorte per garantirne la freschezza. Una scorta alimentare ben fornita può fare la differenza in situazioni di emergenza, fornendo sicurezza e tranquillità.