La dieta cheto: cos’è e come iniziare

La dieta chetogenica, o “cheto”, sta conquistando sempre più seguaci, ma cos’è esattamente? Si tratta di un regime alimentare a basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di grassi che spinge il corpo a bruciare grassi come fonte primaria di energia, producendo corpi chetonici. In questa guida, scopriremo i principi fondamentali della dieta cheto, i suoi benefici e i potenziali rischi, offrendo consigli pratici su come iniziare in modo sicuro ed efficace. Pronti ad immergervi nel mondo cheto?

Negli ultimi anni probabilmente hai sentito molto parlare della dieta cheto. Mentre tante diete alla moda svaniscono nel tempo, la dieta cheto ha continuato a diventare più popolare. Alcune aziende e ristoranti offrono già oggi opzioni “keto-friendly”.

Ma la dieta cheto, afferma la dietista registrata Sharon Jaeger, RD, ha più funzioni rispetto a molte altre diete.

“È considerata una dieta medica o terapeutica”, afferma. “Ciò significa che è estremamente vantaggioso per le persone con determinate condizioni, ma non è per tutti.”

Jaeger ci dà un’idea migliore di cos’è la dieta cheto, come funziona e se dovresti o meno provare a provarla.

Qual è la dieta cheto?

“La dieta cheto è essenzialmente una dieta ricca di grassi”, afferma Jaeger, “quindi i tuoi pasti sono composti per il 60% da grassi, per circa il 30% da proteine ​​e per circa il 10% da carboidrati”.

Per fare un confronto, la dieta occidentale media è composta dal 30% di grassi, dal 15% di proteine ​​e dal 55% di carboidrati.

Sebbene la parte a basso contenuto di carboidrati della dieta cheto possa sembrare simile alla dieta Atkins, una dieta cheto presenta alcune differenze.

Innanzitutto, la dieta cheto mantiene un apporto di grassi più elevato rispetto alla dieta Atkins. In secondo luogo, mentre la dieta Atkins prevede fasi, la dieta cheto è una dieta unica e coerente. E, in terzo luogo, la dieta cheto ha un elemento terapeutico, mentre la dieta Atkins si concentra principalmente sulla perdita di peso.

Come funziona?

La premessa della dieta cheto è piuttosto semplice.

“La dieta cheto ti fa passare dall’uso del glucosio, fornito dai carboidrati, all’uso dei chetoni, prodotti dai grassi, per produrre energia”, spiega Jaeger.

Questo passaggio, chiamato anche chetosi, può provocare questi cambiamenti nel tuo corpo:

• Il tuo metabolismo accelera.
• La tua fame se ne va.
• La tua massa muscolare aumenta.
• La pressione sanguigna e il profilo di rischio di malattie cardiache migliorano.

Nel corso del tempo, il nostro corpo si adatta a determinate situazioni, come passare dal metabolismo dei carboidrati al metabolismo dei grassi quando necessario, utilizzando i grassi come combustibile per produrre energia, anche quando necessario.

“Mangiare grassi non fa aumentare l’insulina, come invece fa mangiare carboidrati o proteine”, sottolinea Jaeger. “Quindi, la dieta cheto non aumenta l’insulina e non immagazzini grasso. Invece, lo bruci, creando i chetoni che ti danno una scossa metabolica efficace ed efficiente.

Quali cibi puoi mangiare?

Ricorda, l’attenzione è rivolta ai grassi con un mix di proteine ​​ma poco in termini di carboidrati. Ciò include:

• Carni, comprese carni rosse di alta qualità (bistecca e prosciutto), tacchino e pollo.
• Uova.
• Avocado e olio di avocado.
• Altri oli salutari, tra cui olio extra vergine di oliva e olio di cocco.
• Pesci come salmone, tonno e capesante.
• Burro e panna.
• Frutta a guscio come noci, semi di lino, noci pecan e semi di chia.
• Verdure a basso contenuto di carboidrati come broccoli, spinaci, cavoli, pomodori e cetrioli.
• Formaggi non trasformati come cheddar, Gouda, parmigiano e formaggio di capra.

Alcol, zucchero e bevande zuccherate, fagioli e verdure ad alto contenuto di carboidrati come patate e carote sono fuori dalla finestra. Dovrai anche ridurre la frutta a causa degli zuccheri che può trasportare.

Ma è essenziale consultare un medico prima di provare questa dieta. Passare a una dieta cheto potrebbe significare grandi cambiamenti e le esigenze di ognuno sono diverse. Un medico o un dietista registrato è nella posizione migliore per aiutarti a creare il miglior programma dietetico a tuo vantaggio.

La dieta cheto è sana?

Non ci sono ancora dati sufficienti a lungo termine per affermare che la dieta cheto sia efficace e sicura per un lungo periodo di 20-30 anni.

“Ma se sei in sovrappeso o diabetico, questa dieta può aiutarti a far uscire il tuo sistema dalla crisi metabolica e riportarlo in uno stato più sano”, osserva Jaeger.

È importante mangiare cibi veri, interi e freschi quando segui la dieta cheto.

“Ciò include verdure non amidacee”, aggiunge Jaeger. “Il cibo congelato va bene ma non dovrebbe essere trasformato.”

Quindi, che tu stia seguendo la dieta cheto, la dieta mediterranea o una dieta a basso contenuto di grassi, ciò che conta di più è la qualità del cibo che mangi.

Chi dovrebbe provare la dieta cheto?

La dieta cheto è lo standard di cura per l’epilessia resistente al trattamento.

Sebbene la scienza esatta di ciò che accade non sia completamente compresa, la dieta è stata utilizzata per un secolo per alleviare le crisi epilettiche, in particolare nei bambini. Si ritiene che una combinazione di contenuto elevato di grassi e basso contenuto di zuccheri abbia un effetto sull’eccitabilità del cervello e, quindi, riduca le convulsioni.

Ma i medici ne stanno vedendo i benefici anche in altre condizioni neurologiche. La dieta cheto può essere un intervento potente, in particolare per le persone con le seguenti condizioni:

• Diabete di tipo 2. Uno studio ha scoperto che seguire una dieta cheto per un anno ha invertito il diabete fino al 60% dei partecipanti. Con una perdita di peso media di 30 libbre, hanno ridotto o eliminato drasticamente il loro bisogno di insulina e non hanno più avuto bisogno di farmaci ipoglicemizzanti orali. La dieta cheto è anche più facile da sostenere rispetto ad altre diete.
• Obesità di classe III. Se il tuo indice di massa corporea (BMI) è superiore a 40 o se soffri di insulino-resistenza senza diabete di tipo 2, anche la dieta cheto può essere molto utile. Può essere utilizzato come strategia a breve termine per ripristinare il metabolismo e non è necessario seguirlo per sempre.

La ricerca suggerisce che la dieta cheto potrebbe anche aiutare le persone con morbo di Alzheimer e autismo.

“Ancora una volta, è fondamentale lavorare con un medico o un operatore sanitario che possa curarti e seguirti mentre segui la dieta cheto”, sottolinea Jaeger.

Chi non dovrebbe provare la dieta cheto?

“Le nostre risposte alla dieta cheto sono personalizzate”, afferma. “Si basano sulla nostra biologia, sul nostro metabolismo, sui nostri numeri e sul modo in cui ci sentiamo.”

Alcune persone possono sostenere la dieta per decenni, mentre altre non se la passano altrettanto bene.

Coloro che non dovrebbero provare la dieta cheto includono coloro che:

• Avere un disturbo alimentare.
• Sono a rischio di malattie cardiache.
• Avere una malattia renale.
• Sei incinta o stai cercando di rimanere incinta.

La dieta cheto viene generalmente esplorata solo nei bambini con epilessia, diabete di tipo 2 o obesità.

Come iniziare un programma di dieta cheto

Innanzitutto, consultare un operatore sanitario. Non solo possono aiutarti a delineare un piano che funzioni meglio per te, ma possono anche avvisarti di eventuali rischi inutili che potresti affrontare con questi cambiamenti nella tua dieta.

Se ti viene dato il via libera per provare la cheto, fai molte ricerche per vedere quali alimenti si adattano e quali alimenti non si adattano al piano. Quindi, considera la pianificazione dei pasti. Questo ti dà l’opportunità di assicurarti di assumere una buona varietà di cibi per ottenere il maggior numero possibile di nutrienti diversi.

Pianificare i pasti in anticipo ti assicura anche di non esagerare con nessun alimento, come la carne rossa o altri alimenti che possono avere un effetto dannoso sulla tua salute in grandi quantità.

In conclusione, la dieta chetogenica, con il suo focus su grassi sani, moderate proteine e pochissimi carboidrati, si propone come un approccio alimentare efficace per la perdita di peso e il controllo glicemico. Tuttavia, iniziare la cheto richiede pianificazione e consapevolezza. È fondamentale consultare un medico o un nutrizionista per valutare l’idoneità e personalizzare il regime alimentare, evitando possibili effetti collaterali. Un’attenta selezione degli alimenti e un monitoraggio costante sono cruciali per ottenere risultati duraturi e benefici per la salute.