La regola dei 5 secondi per il cibo è vera?

Secondo la regola dei 5 secondi, se un cibo cade a terra, è sicuro mangiarlo se lo si raccoglie entro 5 secondi. Ma è davvero così? In questo articolo, esamineremo le prove scientifiche dietro questa affermazione e scopriremo se la regola dei 5 secondi è un mito o una realtà.

Q: Quel dolcetto che tanto desideravi ti è semplicemente scivolato tra le dita ed è caduto sul pavimento. Puoi mangiarlo senza preoccupazioni se lo raccogli entro cinque secondi?

A: Forse, ma vuoi davvero correre il rischio?

Il cibo che cade sul pavimento raccoglierà alcuni batteri. Questo è un dato di fatto. Ma questa contaminazione sarà sufficiente a farti venire un senso di rammarico gastrico? Questa è la domanda al centro del dibattito sulla “regola dei 5 secondi”.

Per cominciare, il concetto alla base della regola di mangiare il cibo caduto è solido. Meno tempo il cibo rimane sul pavimento, meno batteri raccoglie. Un po’ di buon senso, vero?

Ma la regola dei 5 secondi “rappresenta una significativa semplificazione di ciò che accade realmente” per quanto riguarda il trasferimento dei batteri dal pavimento al cibo, secondo uno studio del 2016 pubblicato su una rivista dell’American Society for Microbiology.

Basta considerare tutte le variabili. Il tipo di cibo pasticciato è significativo, così come la superficie che il cibo colpisce. Il tempo trascorso sul pavimento è solo una parte dell’equazione.

Quindi diamo un’occhiata a questi fattori.

Sul fronte alimentare, l’umidità conta – e conta molto. Una succosa fetta di anguria funge sostanzialmente da spugna batterica una volta che tocca il suolo. Aspettatevi che assorba potenzialmente sostanze nocive come E. coli e infezioni da stafilococco.

Ma se lascia cadere un pretzel duro sul pavimento, ci sono molte meno ragioni di preoccuparsi.

(Una nota interessante: secondo un progetto di ricerca molto citato dell’Università dell’Illinois, le persone sono più disposte a mangiare biscotti e caramelle da terra rispetto a verdure come cavolfiori o broccoli.)

Quando si tratta di superfici del pavimento, la moquette è la più sicura per un movimento “prendi e mangia” poiché le fibre contengono meno batteri. Le piastrelle sono più rischiose. Pavimento in legno? È più difficile da definire visti i diversi tipi e finiture.

Considera anche la posizione. Diciamo solo che mangiare qualcosa dal tappeto del soggiorno sembra una scommessa migliore che pascolare dal bagno di una stazione di servizio ad alto traffico.

Ancora una volta, buon senso.

Torniamo quindi alla regola dei 5 secondi e alla domanda principale: dovresti mangiare quella ciambella caduta o considerarla un sacrificio al dio della goffaggine? I ricercatori si schierano su entrambi i fronti del dibattito.

Il punto in cui tutti trovano un terreno comune, tuttavia, è sulla gravità delle malattie di origine alimentare.

Considera questo: secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, quest’anno circa 48 milioni di americani si ammaleranno di una malattia di origine alimentare. Quasi 130.000 saranno ricoverati in ospedale. Ne moriranno circa 3.000.

Questa è una realtà disgustosa, e sicuramente qualcosa su cui riflettere prima di assaggiare qualcosa da un buffet sul pavimento.

— Dietista Beth Czerwony, RD

La regola dei 5 secondi è un mito, non esiste alcuna prova scientifica che supporti l’affermazione che gli alimenti caduti per meno di 5 secondi siano sicuri da mangiare. Il trasferimento dei batteri avviene all’istante, indipendentemente dal tempo di contatto con la superficie. La pulizia e la conservazione corretta degli alimenti rimangono le pratiche migliori per prevenirne la contaminazione e proteggere la salute. È fondamentale evitare di consumare cibi caduti per garantire l’igiene e ridurre il rischio di infezioni trasmesse dagli alimenti.