Le 6 verdure più sottovalutate e come gustarle

Spesso ci concentriamo sui soliti ortaggi, trascurando veri e propri tesori nascosti. Questo articolo vi svelerà sei verdure incredibilmente sottovalutate, pronte a sorprendere il vostro palato con sapori inaspettati. Dimenticate i soliti contorni banali: scoprirete come trasformare queste umili verdure in piatti gustosi e originali, perfetti per arricchire la vostra dieta con un tocco di creatività e benessere. Preparatevi ad un viaggio culinario alla scoperta di nuovi orizzonti di sapore!

Ti affidi alle verdure di consumo come broccoli, spinaci e carote principalmente perché la tua famiglia le mangerà? Se è così, alcune verdure fantastiche stanno volando sotto il tuo radar.

La dietista registrata Julia Zumpano, RD, LD, suggerisce di provare sei verdure:

1. Cavolini di Bruxelles

Molte verdure comuni appartengono alla famiglia dei cavoli (genere Brassica). I membri commestibili di questa famiglia sono chiamati verdure crocifere. Una verdura che rientra in questa categoria sono i cavoletti di Bruxelles.

“I cavoletti di Bruxelles adeguatamente preparati sono un’aggiunta straordinaria alle tue opzioni vegetariane”, afferma Zumpano. “Sono un’ottima fonte di vitamine C e K e forniscono anche fibre.”

Alcuni ricercatori hanno suggerito che il sulforafano potrebbe svolgere un ruolo importante nella prevenzione del cancro alla prostata e al colon. È possibile trovare alti livelli di sulforafano nei cavoletti di Bruxelles.

Come il suo cugino crocifero, il cavolo, i cavoletti di Bruxelles emettono gas di idrogeno solforato se cotti troppo a lungo. Questi possono essere scoraggianti.

Suggerimento per la preparazione: Cuocere troppo i cavoletti di Bruxelles li fa puzzare e li priva anche dei loro benefici nutrizionali. Per una nutrizione ottimale, tagliare in quarti e cuocere a vapore i cavoletti di Bruxelles per meno di 5 minuti. Completare poi con l’aggiunta di un po’ di aglio o limone.

2. Crescione

Le persone non sempre sanno cosa fare con il crescione, ma questa verdura crocifera ha un potere davvero notevole. Il crescione è una verdura bianca croccante che ha un sapore delicato.

Uno studio dopo l’altro documenta gli straordinari benefici del crescione. I ricercatori stanno studiando il suo potenziale nel ridurre gli agenti cancerogeni del fumo, disattivare i segnali del cancro al seno e alleviare lo stress fisico derivante dagli allenamenti.

Il grande premio è arrivato nel 2014, quando il crescione è stato nominato la verdura più potente in termini di antiossidanti.

Suggerimento per la preparazione: Il crescione è un tipo di verdura facile da buttare dentro qualsiasi cosa, dice. Aggiungilo alle insalate o alle fritture, si abbina bene alla cucina asiatica o mettilo sopra un bel pezzo di pesce selvatico.

3. Carciofi

I carciofi sono una verdura versatile: puoi mangiare sia i cuori che le foglie.

“I carciofi sono estremamente ricchi di antiossidanti e sono una buona fonte di acido folico, potassio e molte altre vitamine e minerali”, afferma. “Inoltre, sono a basso contenuto di calorie con solo 45 calorie in 1 tazza di cuori cotti. Contengono anche circa 5 grammi di fibre.

Suggerimento per la preparazione: Provate a cuocere i carciofi al vapore e a mangiare le estremità tenere delle foglie. Cuocere le verdure al vapore è facile e veloce. Quindi immergere in olio d’oliva, hummus, salsa di olive o salsa di yogurt greco. Puoi anche scongelare i carciofi surgelati e aggiungerli all’insalata verde, all’insalata di tonno o all’insalata di pasta.

4. Cavolfiore

Non lasciarti ingannare dal suo colore pallido: il cavolfiore è ricco di sostanze nutritive. Come altre verdure crocifere (cavolini di Bruxelles, cavoli, cavoli, cavolo cinese e broccoli), è ricco di glucosinolati. I glucosinolati vengono studiati per le loro proprietà antitumorali. Inoltre, numerosi studi di ricerca suggeriscono che una dieta ricca di verdure crocifere può ridurre i tassi di una varietà di tumori, tra cui il cancro al seno, al pancreas, alla vescica, ai polmoni, alla prostata e al colon.

Il cavolfiore può essere cotto a vapore intero, tagliato in spesse “bistecche” e poi ricoperto con qualsiasi combinazione di olio di semi di sesamo tostato, succo di limone, salsa di soia, cumino, coriandolo, anice o peperoncino. Questo piatto ha una presentazione particolarmente impressionante ed è presente nella dieta di quasi tutti, sia che si mangi senza glutine, vegano o paleo.

Più recentemente, il cavolfiore è stato utilizzato come alternativa al riso o alle patate, per un contorno a basso contenuto di carboidrati prova il cavolfiore risotto (puoi trovarlo già cotto nella sezione surgelata) o il purè di cavolfiore (sostituisci il cavolfiore con la patata nella tua ricetta preferita per lo schiacciapatate). )

Suggerimento per la preparazione: Foderare una teglia con un foglio di alluminio, irrorarla con olio d’oliva e allineare le cimette di cavolfiore preparate. Completare con un altro filo d’olio d’oliva e un pizzico di aglio, pepe nero o parmigiano. Cuocere in forno a 425 ° F per 10-20 minuti fino a quando saranno teneri.

5. Rapa di broccoli

Tutti conoscono i broccoli, ma questo incrocio tra broccoli e cavoli è sottovalutato e sottoconsumato negli Stati Uniti.

“I broccoli rabe sono estremamente nutrienti, ricchi di ferro, calcio, zinco, vitamine A, C e K”, afferma Zumpano. “Come altre verdure crocifere, contiene glucosinolati potenzialmente antitumorali.”

Suggerimento per la preparazione: Soffriggere leggermente le foglie, i germogli e i gambi delle cime di rapa con olio extravergine di oliva, succo di limone, aglio e burro di anacardi. “Il modo migliore per migliorare i nutrienti delle verdure crocifere è prepararle crude, leggermente al vapore o saltate”, osserva.

6. Cetriolo

Il cetriolo potrebbe non essere così ricco di nutrienti come le altre verdure, ma considerando che ha solo 16 calorie e 4 grammi di carboidrati per tazza, è un vero toccasana.

I cetrioli sono una buona fonte di vitamina K, potassio, acido pantotenico, fosforo, rame e manganese.

Suggerimento per la preparazione: I cetrioli possono essere utilizzati in tanti modi: come spuntino con hummus o salsa allo yogurt greco, nell’insalata o nel sushi, per sostituire patatine o cracker per guacamole e formaggio, per aggiungere sapore all’acqua e alle bevande miste. I cetrioli sono anche un’ottima verdura da presentare ai bambini.

Infiniti modi per preparare le verdure

Tenere le verdure crude a portata di mano da sgranocchiare fa bene alla vita e alla salute.

I sapori forti delle verdure crocifere si contrappongono a molte spezie, erbe e guarnizioni distintive. Ad esempio, prova a cucinare il pollo o il salmone su uno spesso letto di cavolo cinese e cavolo cappuccio con una salsa di aceto balsamico, olio d’oliva, aglio, zenzero, miele, pomodoro fresco, sale e pepe. Basta mettere tutti gli ingredienti della salsa nel frullatore e frullare.

“Le verdure crude sono ottime anche con salsa allo yogurt greco o hummus, sempre e ovunque”, afferma Zumpano. “Mangiare verdure crude massimizza la nutrizione e la croccantezza e riduce al minimo il lavoro di preparazione.”

Anche arrostire cavolfiore, finocchi affettati, asparagi, cavoletti di Bruxelles, carote e altre verdure è un gioco da ragazzi e ti aiuteranno ad abbellire le tue cene. Cosa non c’è da amare?

In conclusione, riscoprire queste sei verdure sottovalutate apre le porte a un mondo di sapori e benefici per la salute. Sperimentando diverse preparazioni, dalle semplici insalate alle zuppe più elaborate, possiamo apprezzare la loro versatilità e integrarle facilmente nella nostra dieta quotidiana. Non lasciamoci ingannare dalle apparenze o dalle abitudini, ma diamo a questi ortaggi la possibilità di sorprenderci, arricchendo la nostra tavola con gusto e benessere. Un piccolo cambiamento nelle nostre scelte alimentari può fare una grande differenza.