Le friggitrici ad aria sono salutari?

Le friggitrici ad aria stanno diventando sempre più popolari per coloro che cercano di mangiare in modo più sano senza rinunciare al gusto del cibo fritto. Questi innovativi elettrodomestici utilizzano aria calda anziché olio per friggere gli alimenti, riducendo così notevolmente il contenuto di grassi e calorie. Grazie alla tecnologia avanzata, è possibile preparare croccanti patatine, deliziosi polli fritti e altri piatti senza i sensi di colpa associati all’uso dell’olio. Scopriamo insieme i vantaggi delle friggitrici ad aria per una cucina più salutare e gustosa.

Sogni il pollo fritto e le patatine fritte ti fanno svenire. Purtroppo, ciò che il tuo cuore desidera non è sempre positivo per la salute del tuo cuore. Cosa deve fare un amante del fritto?

Forse stai pensando di aggiungere una friggitrice alla tua gamma di gadget da cucina, ma la frittura ad aria è salutare?

“La frittura ad aria è un’opzione più salutare perché elimina essenzialmente gli oli aggiunti”, conferma la dietista registrata Julia Zumpano, RD, LD.

Ma cos’è la frittura ad aria e come funziona?

Nonostante il nome, le friggitrici ad aria tecnicamente non friggono il cibo. Pensateli come mini forni a convezione. Questi elettrodomestici da banco utilizzano una ventola per soffiare aria calda attorno a un cestino che contiene il cibo. Il risultato: patatine fritte, verdure e altri alimenti che diventano croccanti rapidamente all’esterno pur rimanendo umidi all’interno.

Puoi usare una friggitrice ad aria per cucinare quasi tutto, come maccheroni e formaggio o anche s’mores, ma può essere utilizzata anche per cibi come verdure e pollo.

E per essere onesti, una friggitrice ad aria non simulerà perfettamente la consistenza delle patatine fritte cotte in una vasca di grasso caldo. Ma ti avvicinerà a quel risultato croccante rispetto alla cottura o al vapore dei tuoi cibi.

“La frittura ad aria crea quella consistenza croccante che stai cercando, senza olio”, afferma Zumpano.

Vantaggi della friggitrice ad aria

Una friggitrice ad aria può essere un modo efficace per portare la cena in tavola. Sei pronto a provare una friggitrice ad aria? Zumpano spiega alcuni dei benefici per la salute di una friggitrice ad aria.

È più salutare che friggere nell’olio

Cosa c’è che non va nel petrolio? Anche gli oli più sani, tra cui l’olio d’oliva e l’olio di avocado, contengono molte calorie. Grammo per grammo, i grassi (come l’olio da cucina) contengono più del doppio delle calorie delle proteine ​​o dei carboidrati.

Quando friggi il cibo, le calorie possono aumentare rapidamente.

“La frittura utilizza un’enorme quantità di olio e anche la frittura di carne o verdure ne richiede una discreta quantità”, afferma Zumpano.

Anche gli alimenti fritti possono essere ricchi di grassi trans. I grassi trans sono oli parzialmente idrogenati (grassi liquidi resi solidi, come il grasso vegetale) che possono aumentare il colesterolo LDL (il tipo “cattivo”) e aumentare il rischio di malattie cardiache, ictus e diabete. È particolarmente probabile che i cibi fritti provenienti dai ristoranti siano stati bolliti in oli contenenti grassi trans o che utilizzino oli di semi malsani.

L’uso di una friggitrice ad aria, che richiede circa un cucchiaio di olio, può ridurre fino all’80% le calorie che normalmente si ottengono friggendo gli alimenti.

Può ridurre l’acrilammide

Cos’è l’acrilammide? È una sostanza chimica che si forma durante alcuni metodi di cottura ad alta temperatura: frittura, arrostitura e cottura al forno. È presente e si forma negli alimenti a base vegetale come patate e cereali. Carne, latticini e pesce hanno quantità basse o trascurabili.

E mentre sono necessarie ulteriori ricerche, ci sono stati alcuni studi sugli animali che mostrano che l’acrilammide ad alte dosi può portare al cancro. Un altro studio mostra che una friggitrice ad aria può ridurre l’acrilammide del 90%. Ma è importante notare che alcune quantità di acrilammide sono ancora presenti negli alimenti cotti in una friggitrice ad aria.

Rischi per la salute della friggitrice ad aria

Le friggitrici ad aria causano il cancro?

Gli studi dimostrano che l’uso di una friggitrice ad aria può aumentare i livelli di prodotti di ossidazione del colesterolo (COP) nei pesci. I COP sono collegati a un aumento delle malattie cardiache, del cancro e di altre condizioni mediche.

Potresti anche aver sentito parlare di idrocarburi policiclici aromatici (IPA), che sono agenti cancerogeni prodotti come fumi quando gli alimenti vengono cotti ad alta temperatura. Sebbene gli IPA possano formarsi durante il processo di frittura ad aria, la quantità è molto inferiore, poiché la frittura ad aria utilizza meno olio rispetto alla frittura profonda.

“Il cibo preparato in una friggitrice presenta ancora qualche rischio, ma molto inferiore rispetto ai cibi fritti”, osserva Zumpano.

“Limitare la quantità di olio e calore utilizzati per ridurre al minimo il rischio, non riutilizzare mai l’olio ed evitare di inalare il fumo generato dalla cottura a fuoco elevato. Inoltre, usa un aspiratore”, consiglia.

Potresti anche esserti chiesto se le friggitrici ad aria emettono radiazioni. A differenza di un forno a microonde, che utilizza le radiazioni per riscaldare il cibo, una friggitrice ad aria genera calore da una ventola e lo fa circolare attorno al cibo come un forno a convezione.

Linea di fondo?

Quindi, una friggitrice ad aria è salutare?

Le friggitrici ad aria possono essere migliori per te rispetto alle friggitrici, ma sono salutari tanto quanto il cibo che metti dentro. Non rimuoveranno magicamente il grasso saturo dalla pancetta o i grassi trans da un sacchetto di ali di pollo lavorate. Per raccogliere i benefici, scegli opzioni migliori per te come verdure e proteine ​​magre.

“Pensa alla friggitrice ad aria come a un modo per valorizzare cibi più sani, rendendoli ancora più allettanti”, suggerisce Zumpano.

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In conclusione, le friggitrici ad aria possono essere considerate salutari grazie al fatto che richiedono meno olio per la cottura dei cibi, riducendo così l’assunzione di grassi saturi e calorie. Tuttavia, è importante ricordare che anche con questo metodo di cottura è fondamentale mantenere una dieta equilibrata e variata per garantire un’alimentazione sana e bilanciata. Quindi, se utilizzate correttamente, le friggitrici ad aria possono essere un’ottima opzione per chi desidera mantenere uno stile di vita sano senza rinunciare al gusto dei cibi fritti.