Le verdure fresche sono più salutari di quelle congelate o in scatola?

Le verdure fresche, con i loro colori vibranti e profumi invitanti, regnano sovrane sulle nostre tavole. Ma sono davvero più salutari delle alternative congelate o in scatola? Il dibattito è aperto. Da un lato la freschezza promette un apporto nutrizionale intatto, dall’altro le tecnologie di conservazione moderne garantiscono la qualità di prodotti disponibili tutto l’anno. Esploriamo insieme i pro e i contro di ogni opzione per sfatare miti e fare scelte consapevoli per la nostra salute. Scopriamo se la freschezza è sinonimo di superiorità nutrizionale o se le alternative possono rappresentare validi alleati in una dieta equilibrata.

È sempre meglio scegliere verdure fresche? Le verdure surgelate e in scatola sono meno salutari?

UN: Il fresco non è necessariamente sempre il migliore. A volte le verdure fresche che acquisti al supermercato hanno viaggiato da una distanza molto lunga. Dopo essere stati raccolti, imballati e trasportati nel corso di diversi giorni, perdono parte dei loro nutrienti. Quindi le verdure surgelate potrebbero effettivamente essere un’opzione migliore. Vengono raccolti e congelati entro poche ore dalla raccolta, quindi in questo modo manterranno molto più del loro nutrimento.

Anche i prodotti locali coltivati ​​vicino a te sono un’ottima opzione, nutriente ed economica. Qualcosa che compri al mercato degli agricoltori locali potrebbe essere stato raccolto quella mattina o il giorno prima, quindi probabilmente è più fresco di quello che compreresti al supermercato.

Le verdure in scatola hanno una durata di conservazione molto lunga. Lo svantaggio è che spesso contengono sodio. Ma puoi scegliere versioni a basso contenuto di sodio o sciacquare le verdure in scatola in uno scolapasta sotto l’acqua corrente per eliminare parte del sale.

Quindi le persone non devono necessariamente rifuggire dalle verdure in scatola. Se è quello che hai, consumalo. E in realtà, quando si tratta di pomodori, i pomodori in scatola sono più salutari della versione cruda. I pomodori in scatola sono stati riscaldati e ciò aumenta la quantità di licopene che il corpo può assorbire, il che fa bene alla salute degli occhi.

— Beth Czerwony, ricercatrice

In conclusione, sebbene le verdure congelate e in scatola offrano praticità e una maggiore durata, le verdure fresche rimangono la scelta più salutare. Mantenendo intatte maggiori quantità di vitamine e nutrienti, e prive di additivi come sale o zuccheri aggiunti, contribuiscono ad una dieta più equilibrata. Scegliere prodotti freschi di stagione e consumarli entro pochi giorni dall’acquisto garantisce il massimo apporto benefico per il nostro organismo. Tuttavia, le verdure congelate, se di buona qualità, possono rappresentare una valida alternativa quando quelle fresche non sono disponibili.