Margarina o burro: le creme spalmabili più salutari per il cuore

Margarina o burro? Un dilemma che attanaglia chi cerca una colazione gustosa ma anche salutare. Questo articolo sfata miti e pregiudizi sulle creme spalmabili, analizzando l’impatto di grassi saturi, trans e colesterolo sulla salute del cuore. Scopriremo quali opzioni, tra le più diffuse e quelle meno conosciute, offrono il miglior compromesso tra sapore e benessere cardiovascolare, fornendo consigli pratici per una scelta consapevole a tavola. Preparatevi a rivalutare le vostre abitudini mattutine!

Burro. Burro allo yogurt. Margarina all’olio d’oliva. Non c’è fine alla varietà di spread disponibili oggi. Come fai a sapere quali sono salutari per il tuo cuore?

“Certo, il burro è cremoso e spalmabile, ma fornisce una fonte significativa di grassi saturi che in eccesso possono portare a livelli elevati di colesterolo nel sangue”, afferma la dietista di cardiologia preventiva Julia Zumpano, RD, LD. “La margarina, prodotta con grassi e oli di origine vegetale, è presumibilmente più salutare per il cuore. Tuttavia, non tutta la margarina è uguale. La maggior parte delle margarine contengono oli vegetali malsani per mantenerle solide.

Zumpano suddivide nove tipi di spread a cui dovresti prestare attenzione:

1. Burro – 100 calorie e 7 grammi di grassi saturi in un cucchiaio

Il burro è ricco di grassi saturi e colesterolo, che possono spingerti oltre i limiti giornalieri di grassi saturi (da 10 a 15 grammi) e colesterolo (200 mg), aumentando il rischio di malattie cardiache.

2. Burro leggero – 50 calorie e 3,5 grammi di grassi saturi in un cucchiaio

Il burro leggero ha la metà delle calorie, dei grassi saturi e del colesterolo del burro.

3. Burro leggero mescolato con olio – 50 calorie e 2 grammi di grassi saturi in un cucchiaio

Questa miscela di burro leggero e olio contiene grassi monoinsaturi e polinsaturi (MUFA e PUFA) salutari per il cuore.

4. Burro allo yogurt – 45 calorie e 1,5 grammi di grassi saturi in un cucchiaio

Il burro allo yogurt è una miscela di yogurt magro, oli vegetali (soia, palma, palmisti e colza) e acqua. A basso contenuto di grassi e con poche calorie, può aiutarti a perdere peso.

5. Margarina- Da 60 a 100 calorie con da 0,5 a 2 grammi di grassi saturi in un cucchiaio

La margarina può contenere grassi trans, che aumentano il colesterolo LDL (cattivo), abbassano il colesterolo HDL (buono) e rendono le piastrine più viscose, aumentando il rischio di malattie cardiache. La margarina contenente oli idrogenati o parzialmente idrogenati contiene grassi trans e dovrebbe essere evitata.

6. Margarina leggera – Da 40 a 45 calorie con 4,5-5 grammi di grassi saturi in un cucchiaio

La margarina leggera contiene meno grassi saturi e trans rispetto alla margarina normale.

7. Margarina con fitosteroli – 70 calorie con 1 grammo di grassi saturi in un cucchiaio

Una crema spalmabile con steroli vegetali o stanoli salutari per il cuore; 2 grammi al giorno possono aiutare a ridurre il colesterolo LDL se la tua dieta è povera di grassi saturi e colesterolo.

8. Margarina leggera con fitosteroli – Da 45 a 50 calorie con 1 grammo di grassi saturi in un cucchiaio

Questa margarina leggera ha meno calorie e grassi rispetto alla margarina normale.

9. Crema spalmabile vegana all’olio d’oliva – 80 calorie e da 2 a 3 grammi di grassi saturi in un cucchiaio

Una crema vegana all’olio d’oliva è una miscela di oli di colza, frutto di palma e oliva con MUFA che possono aumentare l’HDL, abbassare l’LDL e ridurre l’infiammazione se si segue una dieta sana per il cuore.

Cosa è meglio per il tuo cuore?

Quando si tratta di scegliere tra margarina e burro, la vera risposta è che nessuno dei due è una buona scelta.

Evitate i grassi solidi e scegliete prevalentemente oli liquidi come l’olio extravergine di oliva. Se non puoi rinunciare al grasso solido e sei disposto a usarlo con moderazione, puoi limitare a 1 cucchiaino di vero burro non salato perché fornisce 2,3 grammi di grassi saturi, che è la scelta meno elaborata. Altrimenti, scegli una miscela di burro e olio d’oliva che fornisce 2,3 grammi di grassi saturi per 1 cucchiaio se desideri più volume. Tieni presente che tutte le altre miscele di burro o margarine contengono oli vegetali malsani e additivi come coloranti alimentari, riempitivi e gomme.

“Sostituire tutti i grassi saturi nella dieta con MUFA e PUFA può abbassare il colesterolo cattivo”, afferma. “Se non puoi rinunciare al burro e non hai malattie cardiache, assicurati di non assumere più di 10-15 grammi di grassi saturi al giorno.”

Ma cosa mantiene il burro e la margarina solidi a temperatura ambiente? Nel burro sono presenti grassi saturi (anche nei latticini grassi e nella carne rossa). Nella margarina, i grassi trans si creano quando l’idrogeno viene utilizzato per indurire l’olio vegetale. Più spesso, per la margarina in vaschetta, vengono utilizzati grassi solidi di origine vegetale come oli di palma o di palmisti.

Molte margarine in stick possono contenere grassi trans, quindi le vaschette sono generalmente migliori.

Per la salute del cuore, prova a spennellare il pane o a tostarlo con olio d’oliva. Diventa un esperto lettore di etichette al supermercato e controlla sempre gli ingredienti sull’etichetta. Tieni presente che anche la margarina pubblicizzata senza grassi trans può contenere fino a 0,5 grammi.

“Il messaggio da portare a casa è quello di utilizzare l’olio extra vergine di oliva più spesso, leggere le etichette e controllare gli ingredienti per eventuali creme spalmabili solide per ridurre al minimo i grassi saturi e gli oli malsani”, afferma Zumpano. “Se la maggior parte dei grassi sono monoinsaturi o polinsaturi salutari per il cuore, è una buona cosa. Ma se c’è anche una minima quantità di grassi trans, questo è un problema”.

In conclusione, la scelta tra margarina e burro per la salute del cuore è complessa. Mentre le margarine prive di grassi trans sono preferibili al burro ricco di grassi saturi, è fondamentale leggere attentamente le etichette. Optare per margarine con pochi grassi saturi e zero grassi trans, privilegiando l’olio d’oliva come alternativa più salutare. Una dieta equilibrata e uno stile di vita sano rimangono comunque i fattori più importanti per la salute cardiovascolare, limitando il consumo di entrambe le creme spalmabili.