Pancetta di tacchino: quanto è davvero salutare?

La pancetta di tacchino, spesso presentata come alternativa sana alla pancetta di maiale, promette un gusto simile con meno grassi. Ma quanto è davvero salutare? Analizziamone i valori nutrizionali, confrontandoli con la controparte suina e scoprendo se questa opzione “light” mantiene le promesse di benessere.

Alcune persone attente alle calorie e ai grassi scelgono il bacon di tacchino come alternativa sana alla variante di maiale che tradizionalmente impreziosisce le tavole della colazione.

Tuttavia, secondo la dietologa Laura Jeffers, MEd, RD, LD, questo sostituto è comunque ricco di grassi saturi e sodio e non apporta tanti benefici per la salute come molti credono.

In effetti, optare per il bacon di tacchino come scelta “più sana” può avere un impatto negativo sulla salute.

“Credendo che sia l’opzione migliore, potresti mangiarne troppo”, afferma Jeffers. “Dico ai miei pazienti di limitare i prodotti a base di bacon, incluso il bacon di tacchino, a meno di una porzione a settimana nella loro dieta”.

Il bacon di maiale proviene dalla pancia di un maiale. Il bacon di tacchino è carne di tacchino scura e chiara condita come il bacon e pressata fino a formare il bacon.

“Come il bacon di maiale, il bacon di tacchino è ricco di grassi saturi e sodio, due sostanze che aumentano il rischio di sviluppare malattie cardiache”, afferma. “E le somiglianze non finiscono qui”.

Bacon di maiale contro pancetta di tacchino in cifre

Proteina: Ogni porzione da 2 once di pancetta di maiale o di tacchino contiene all’incirca la stessa quantità di proteine. La pancetta di maiale ne offre 20 grammi a porzione. La pancetta di tacchino ne fornisce 17 grammi.

Calorie: Il bacon di tacchino contiene meno calorie di quello di maiale, ma la differenza per porzione da 2 once è minima: 218 contro 268 calorie.

Grasso: Il contenuto complessivo di grassi nel bacon di tacchino è significativamente inferiore a quello del bacon di maiale: 14 grammi contro 22 grammi. Il livello di grassi saturi è comunque elevato, con 4 grammi contro 8 grammi, rispettivamente. Un elevato contenuto di grassi saturi contribuisce alle malattie cardiache.

Sodio: Se non selezioni bacon a ridotto contenuto di sodio, solo poche fette possono raggiungere il massimo dell’assunzione giornaliera raccomandata di sale, meno di 1.500 milligrammi secondo l’American Heart Association. Due once di bacon di tacchino contengono più di 1.900 milligrammi di sodio. La stessa quantità di bacon di maiale ne contiene circa 1.300 milligrammi. Oltre ad aumentare il rischio di malattie cardiache, un elevato apporto di sodio aumenta la probabilità di calcoli renali.

Vitamine: Sia il bacon di tacchino che quello di maiale forniscono nutrienti del complesso vitaminico B, ma il bacon di maiale ne offre di più. Il maiale contiene anche più selenio, un minerale che attiva alcune proteine ​​associate alla prevenzione del cancro. Il bacon di tacchino e quello di maiale contengono all’incirca la stessa quantità di zinco, che aiuta a controllare l’attività genetica.

Scegli il miglior bacon di tacchino

Se scegli il bacon di tacchino, segui questi consigli per ottenere il risultato più sano:

• Selezionare varietà a ridotto contenuto di sodio.
• Non aggiungere sale durante la cottura.
• Utilizzare una griglia da interni che consenta al grasso di sgocciolare (non friggere in padella).
• Non aggiungere olio o burro durante la cottura.
• Scolare la pancetta cotta su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

“Con qualsiasi alimento che si vanta di essere più sano, è importante essere armati di fatti”, afferma Jeffers. “Le porzioni sono sempre una considerazione importante, così come i dettagli nutrizionali”.

In conclusione, la pancetta di tacchino può essere un’alternativa più leggera alla pancetta di maiale, grazie al suo ridotto apporto calorico e di grassi saturi. Tuttavia, è importante non farsi ingannare dall’idea che sia un alimento completamente salutare. Contiene comunque un’elevata quantità di sodio e conservanti, quindi è consigliabile consumarla con moderazione all’interno di una dieta equilibrata e uno stile di vita sano.