Perché hai voglia di sale?

L’odore del mare, il sapore intenso di un piatto di pasta, la sensazione di freschezza che solo il sale può donare… Questi sono solo alcuni dei motivi per cui il sale è così irresistibile. Fornisce non solo sapidità ai piatti, ma anche un tocco di magia che esalta i sapori e rende ogni boccone un’esperienza deliziosa. È proprio per questo che abbiamo sempre voglia di sale: perché è il piccolo grande segreto dietro ogni piatto gustoso e irresistibile.

Patatine. Sottaceti. Se hai una leccata di sale, ancora meglio. Cerchi sempre (e fallisci) di rinunciare agli snack salati? Prendi il cuore, dice la dietista Beth Czerwony, RD. È possibile ridurre al minimo la voglia di sale. La chiave è capire perché li hai e pianificare in anticipo.

“Le ragioni alla base della voglia di sale sono molteplici. Non è solo una cosa”, dice. “Ripensa a cosa stava succedendo quando desideravi cibi salati. Questo può aiutarti a capire cosa puoi fare per riprendere il controllo.

Il sale fa male?

Proprio come l’esperienza di Riccioli d’Oro con i Tre Orsi, i nostri corpi hanno bisogno della quantità “giusta” di sale per il corretto funzionamento e la ritenzione di liquidi. E mentre troppo poco sale causa problemi, la maggior parte degli americani ne contiene troppo nella propria dieta.

“Mangiare troppo sodio nel tempo, anche se solo leggermente superiore a quello raccomandato, può influire sulla nostra salute generale. Questi effetti negativi si verificano con o senza pressione alta”, spiega Czerwony. “È un effetto cumulativo – e non solo sulla pressione sanguigna. È sistemico e colpisce tutto il corpo.

Troppo sale può danneggiare:

• Vasi sanguigni: Nel corso del tempo, le cellule endoteliali che rivestono i vasi sanguigni si irrigidiscono, quindi il sangue non viene pompato in modo efficace ed efficiente.
• Cuore: Il cuore deve lavorare di più per far circolare il sangue in tutto il corpo. “Ciò aumenta anche il rischio di un cuore ingrossato, un segno di malattia cardiaca”.
• Reni: I reni non funzionano bene perché anche loro lavorano di più.
• Cervello: Il sangue non arriva al cervello come dovrebbe, il che può portare a problemi di pensiero e di memoria (cognitivi).

6 motivi per cui hai voglia di sale

Il desiderio salato spesso deriva da una combinazione di fattori, afferma Czerwony. “Devi valutare tutto. Se si tratta di un desiderio a breve termine, potrebbe essere basato su come ti sentivi e sulla situazione in quel momento. Ma se hai sempre bisogno di sale, parla con il tuo medico. Potresti avere una condizione di base di cui devi occuparti.

Czerwony elenca sei possibili ragioni per cui potresti avere sale nel cervello:

1. Stress

L’alimentazione sotto stress ha tutto a che fare con i livelli ormonali. Quando il tuo corpo è sotto stress, rilascia cortisolo e altri ormoni. Gli studi hanno collegato troppo cortisolo al desiderio di cibo.

“Vogliamo quei cibi di conforto. Stiamo avendo una brutta giornata, quindi vogliamo davvero premiarci”, aggiunge Czerwony. “Soprattutto durante la pandemia di coronavirus, stiamo vedendo sempre più persone scegliere questi alimenti come modo per far fronte alla situazione.”

2. Mancanza di sonno

Proprio come lo stress, la mancanza di sonno influisce sugli ormoni e sulla voglia di sale:

• Cortisolo: Quando non dormi bene, i livelli di cortisolo aumentano.
• Leptina: La leptina dice al cervello di smettere di mangiare quando sei pieno. Meno sonno porta a meno leptina e a meno autocontrollo riguardo ai cibi che desideri.
• Grelina: La grelina stimola l’appetito. La mancanza di sonno innesca un aumento dei livelli di grelina e segnali di fame.
• Serotonina: Conosciuto come l’ormone del “benessere”, i livelli di serotonina nel cervello diminuiscono senza un riposo adeguato. Di conseguenza, potresti cercare fonti esterne, come quel sacchetto di patatine, per farti sentire bene.

“Quando le persone sono stanche e hanno voglia di sale, hanno meno forza di volontà. I loro segnali di fame sono più forti. Non hanno l’energia per preparare i pasti o per uscire e acquistare cibi sani. Tutti questi fattori rendono più difficile combattere il desiderio di cibo”.

3. Sindrome premestruale

La ricerca mostra che le donne con sindrome premestruale sperimentano cambiamenti ormonali. “Di conseguenza, desiderano cibi più dolci o salati, soprattutto durante il ciclo mestruale”, osserva Czerwony.

4. Esercizio

Più ti alleni, più sudi. Troppa sudorazione riduce i livelli di sodio nel corpo. “Il tuo corpo risponde aumentando il tuo desiderio di sale.”

5. Morbo di Addison

La malattia di Addison, o insufficienza surrenalica, è una condizione rara in cui il corpo non produce abbastanza alcuni ormoni, incluso il cortisolo. Questi ormoni controllano l’equilibrio del sale e dei liquidi nel corpo. “Il corpo potrebbe finire per desiderare il sale perché non riesce a trattenerlo.”

6. Noia

“Molte volte mangiare è solo qualcosa da fare per passare il tempo”, afferma Czerwony. “Inoltre, i cibi salati sono convenienti. Di solito sono già pronti, quindi non devi cucinarli. È quasi troppo facile soddisfare quelle voglie.

10 modi per combattere la voglia di sale

Czerwony dice che la migliore difesa è un buon attacco. Quindi, prima che arrivi la voglia di sale, prova queste strategie:

1. Mangia cibi integrali e identificabili. “Gli alimenti trasformati costituiscono il 75% del sodio consumato dagli americani. Non viene dalla saliera”, dice Czerwony. “Mangiare cibi integrali fa bene alla salute generale, indipendentemente dal fatto che si conti o meno l’assunzione di grassi e sale.” Cercare di evitare o limitare snack e pasti preconfezionati.
2. Conosci i tuoi limiti. “L’americano medio consuma tra 3.400 e 6.000 milligrammi di sodio al giorno, ma l’American Heart Association raccomanda di assumerne 2.300 mg al giorno. È solo un cucchiaino di sale. L’assunzione di sale aumenta se non presti attenzione.
3. Pianifica i pasti in anticipo. “È così facile ordinare un pasto ricco di sodio sul tuo cellulare e sarà a casa tua in mezz’ora. La pianificazione dei pasti non solo ti dà il controllo di quanto sale stai mangiando, ma ti mette comodamente a portata di mano pasti o spuntini sani”, afferma.
4. Diventa piccante. Il sale stimola i recettori nel cervello che sostanzialmente dicono: “Mmm, questo cibo è gustoso”. Per lo stesso effetto, ottieni il tuo sapore con erbe e spezie invece del sale aggiunto.
5. Scegli ristoranti che servono cibi integrali. Quando mangi fuori, scegli posti che cucinano cibo da zero rispetto a ristoranti con menu enormi pieni di piatti già pronti. “Per conservare questi alimenti, devono aggiungervi sale.”
6. Conosci TUTTE le tue opzioni. Le patatine non sono l’unico modo per soddisfare la voglia di sale. Prova opzioni a basso contenuto di sodio, come semi di girasole o di zucca, noci e salatini a basso contenuto di sodio. “Anche le coppette di hummus con verdure o i pretzel sono un’opzione migliore.”
7. Riconoscere i segnali di fame e le voglie. “Molte volte, la fame ci porta a scegliere l’opzione salata quando saremmo stati soddisfatti con proteine ​​magre, come un uovo sodo, uno yogurt, una barretta proteica o un frullato proteico.”
8. Rimani idratato. È facile confondere anche i segnali della sete e della fame. Bere un drink insieme allo spuntino salato può evitare di esagerare.
9. Leggi le etichette degli alimenti. Le etichette degli alimenti ora mostrano le informazioni nutrizionali per l’intera confezione e per le singole porzioni, rendendo più semplice tenere traccia di ciò che stai mangiando.
10. Procedi lentamente e con calma. “Spesso è più facile diminuire l’assunzione di sale nel tempo perché le tue papille gustative cambiano. Si staccano e si rigenerano nel corso di settimane. Man mano che consumi meno sale, diventano meno tolleranti nei confronti del suo sapore.

“Nel grande schema delle cose, si tratta di prestare attenzione alla qualità del cibo che mangi. Meno è elaborato, meno devi preoccuparti dell’eccesso di sodio, senza sacrificare il sapore”, afferma Czerwony. “E la moderazione è la chiave. Uno spuntino salato nella giusta porzione può colpire nel segno senza spendere troppo la tua salute.

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In conclusione, è normale avere voglia di sale perché il nostro corpo ha bisogno di sodio per svolgere correttamente le funzioni vitali. Tuttavia, è importante non eccedere con il consumo di sale poiché potrebbe portare a problemi di salute come ipertensione e malattie cardiovascolari. È quindi essenziale trovare un equilibrio nella propria dieta per garantire il benessere del nostro organismo.