Qual è più sano? Scegliere un vincitore in 7 combattimenti alimentari

Nella giungla alimentare, districarsi tra miti e realtà può essere una vera sfida. “Qual è più sano? Scegliere un vincitore in 7 combattimenti alimentari” vi guiderà in un avvincente percorso alla scoperta del vero valore nutrizionale di alimenti apparentemente simili. Attraverso sette “duelli” culinari, sfateremo falsi miti e incoroneremo i campioni del benessere. Preparatevi a rivalutare le vostre scelte a tavola e a scoprire quali cibi meritano un posto d’onore nella vostra dieta. Chi vincerà tra burro e margarina? Pasta o riso? Scopritelo con noi!

La vita è piena di scelte, soprattutto quando ti trovi nella corsia di un negozio di alimentari cercando di decidere cosa gettare nel carrello. Olio d’oliva o olio di cocco? Patata o patata dolce? Carne allevata ad erba o carne biologica?

Vuoi scegliere l’opzione più sana, ma è difficile sapere cosa potrebbe essere. Ci sono solo molte informazioni nutrizionali da… beh, digerire.

Non è così difficile, però, se sai cosa stai cercando. Per semplificare il processo, suddividiamolo in piccoli pezzi con la dietista registrata Beth Czerwony, RD.

Cosa rende il cibo sano?

La risposta a questa domanda non è la stessa per tutti (ne parleremo più avanti), ma ci sono alcune linee guida generali che possono portare a decisioni alimentari più sane, afferma Czerwony. Questi includono:

• Ridurre al minimo i grassi saturi. Questi grassi che ostruiscono le arterie sono stati collegati ad un aumento del rischio di malattie cardiache. L’American Heart Association raccomanda che i grassi saturi non rappresentino più del 5%-6% delle calorie totali giornaliere.
• Limitare il sodio. Troppo sodio nella dieta può portare ad alta pressione sanguigna e danni alle arterie che affaticano il cuore. L’American Heart Association raccomanda di limitare l’assunzione di sodio a non più di 2.300 milligrammi (mg) al giorno, ovvero un cucchiaino di sale.
• Diventa naturale. Il cibo fresco è quasi sempre migliore dei prodotti trasformati.

Prenditi il ​​tempo necessario per leggere anche le etichette nutrizionali degli alimenti: “Ti ci vorrà un po’ di tempo in più al supermercato”, dice Czerwony, “ma ti farà anche sapere in cosa ti stai cacciando”.

Concentrati sulle tue esigenze dietetiche personali

Le esigenze dietetiche non sono necessariamente valide per tutti. Le scelte possono essere guidate da condizioni mediche come il diabete, l’ipertensione o le allergie alimentari, ad esempio. Anche le tradizioni culturali potrebbero avere un ruolo in ciò che riempie la tua dispensa e i tuoi armadi.

“Ciò che è meglio per te potrebbe non essere lo stesso di cui ha bisogno qualcun altro”, osserva Czerwony. “Fai ciò che è giusto per te.”

Lotte alimentari: scegliere un vincitore

Naturalmente, tutti questi consigli lasciano comunque delle scelte. Per aiutare con queste decisioni, ecco sei “lotte alimentari” in cui esperti medici e nutrizionisti offrono informazioni su quale sia l’opzione più salutare.

Battaglia alimentare – Oli 22-CCC-2850716

Olio di cocco contro l’olio d’oliva

Stai attento con il tuo cuore. Questo consiglio funziona per l’amore, ovviamente, ma è appropriato anche quando si seleziona l’olio da cucina, afferma la dietista di cardiologia preventiva Kate Patton, RD.

Guarda oltre il conteggio base di calorie e grassi quando scegli tra olio d’oliva e olio di cocco. A quanto pare, l’olio d’oliva è più ricco di grassi insaturi (il tipo più sano), mentre l’olio di cocco è più ricco di grassi saturi.

Il verdetto: C’è una ragione per cui l’olio d’oliva è un alimento base della dieta mediterranea salutare per il cuore. (Un confronto più dettagliato qui.)

Battaglia alimentare – Salmone 22-CCC-2850716

Salmone selvatico e salmone d’allevamento

Hai davvero bisogno di conoscere la storia delle origini del tuo salmone per fare la scelta più sana? Beh, certamente non fa male, dice la dietista registrata Julia Zumpano, RD.

I salmoni selvatici pescati nei corsi d’acqua di tutto il mondo hanno una “pinna alzata” rispetto ai loro cugini allevati nelle fattorie. Il salmone selvatico ha meno calorie e grassi saturi; livelli più bassi di inquinanti organici persistenti (POP) e contaminanti; e poco o nessun problema con gli antibiotici.

Il verdetto: È meglio scatenarsi durante i pasti. (Un confronto più dettagliato.)

Battaglia alimentare – Riso 22-CCC-2850716

Riso integrale contro riso bianco

I cereali integrali come il riso possono essere suddivisi in tre parti principali – germe, crusca ed endosperma – che offrono valore nutrizionale.

Il riso integrale è un chicco intero che contiene tutti e tre i componenti, afferma Czerwony. Riso bianco? Non così tanto. La lavorazione elimina il germe e la crusca, lasciando un alimento un po’ carente di vitamine e minerali.

Il verdetto: Il riso integrale è il chiaro vincitore, anche se potrebbe non essere sempre la scelta migliore se si hanno determinati fattori di salute. (Un confronto più dettagliato.)

Battaglia alimentare – Spinaci/cavoli ricci 22-CCC-2850716

Cavolo riccio contro spinaci

Per alcune scelte non vale la pena affliggersi. Questo è uno di questi, dice Patton.

Queste verdure a foglia verde possono essere utilizzate come “super verdure” per i mantelli. Dipende da ciò che apprezzi di più. Gli spinaci sono più ricchi di calcio, fibre, ferro, proteine ​​e vitamina A. Il cavolo riccio ha un vantaggio in termini di vitamine K e C, ha meno calorie ed è ricco di flavonoidi salutari per il cuore.

Il verdetto: Non puoi davvero sbagliare in ogni caso. (Un confronto più dettagliato.)

Battaglia alimentare – Carne 22-CCC-2850716

Carne allevata ad erba contro carne biologica

Apriamo questo dibattito con un po’ di analisi del direttore della medicina funzionale Mark Hyman, MD: “La carne allevata ad erba è così superiore dal punto di vista nutrizionale alla carne allevata in fabbrica che è praticamente un alimento diverso”.

Questo però non vuol dire che la carne biologica sia dannosa. È sicuramente un’opzione migliore della carne convenzionale con standard piuttosto elevati.

Il verdetto: Pensa alla carne nutrita con erba quando accendi la griglia. (Un confronto più dettagliato.)

Battaglia alimentare – Cioccolato 22-CCC-2850716

Cioccolato fondente contro cioccolato al latte contro cioccolato bianco

Il cioccolato proviene dalle fave di cacao che, fortunatamente per noi, contengono flavonoidi salutari per il cuore. Questo nutriente è un antiossidante che fa ogni sorta di cose buone per il tuo corpo proteggendolo dai danni e dalle malattie, afferma la dietista registrata Mira Ilic, RD.

Tuttavia, non tutto il cioccolato offre la stessa quantità di flavonoidi. Il cioccolato fondente ne ha di più, poiché viene lavorato meno. Il cioccolato al latte ne ha meno e il cioccolato bianco è gravemente carente.

Il verdetto: Il cioccolato fondente è il migliore… ma è pur sempre cioccolato. Calmati. (Un confronto più dettagliato.)

Battaglia alimentare – Patate 22-CCC-2850716

Patate contro patate dolci

Nessuno dei due spud è un disastro, ma uno offre qualcosa in più sul fronte nutrizionale, afferma Czerwony.

Le patate dolci sono ricche di beta carotene e vitamina A. Il beta carotene è un antiossidante che lavora per proteggere le cellule del corpo da danni e malattie. Il tuo corpo converte il beta carotene in livelli fuori scala di vitamina A.

Il verdetto: Aggiungi un po’ di colore al tuo piatto con le patate dolci. (Un confronto più dettagliato.)

I cibi sani hanno bisogno di una cucina sana

Il più sano degli alimenti può essere compromesso in cucina. Basti pensare alle patate, che possono essere meravigliosamente nutrienti… fino al momento in cui vengono tagliate a fette, messe in friggitrice e poi servite con salsa al formaggio.

“Rispetta il cibo che mangi”, afferma Czerwony. “Se ti prendi il tempo e gli sforzi per selezionare gli ingredienti giusti per il tuo pasto, assicurati di prepararli in modo da massimizzarne i benefici.”

In conclusione, decretare un vincitore assoluto tra questi 7 “combattimenti alimentari” è complesso, poiché la salubrità dipende dal contesto individuale e dalla quantità consumata. Piuttosto che focalizzarsi su un singolo “vincitore”, è più utile comprendere i benefici specifici di ogni alimento e integrarli in una dieta varia ed equilibrata. Privilegiare cibi non processati, ricchi di nutrienti e adatti al proprio fabbisogno energetico è la chiave per una sana alimentazione, rendendo superflua la ricerca di un alimento “miracoloso”. La moderazione e la varietà rimangono i veri vincitori a tavola.