Quale cioccolato fa meglio al tuo cuore?

Il cioccolato, un piacere irresistibile per molti, può anche essere un alleato del nostro cuore? Scopriamo insieme se e come questo delizioso alimento può apportare benefici al nostro sistema cardiovascolare. Addentriamoci nel mondo del cioccolato, esplorando le differenze tra le varie tipologie e svelando quale, tra le tante varianti, regala una coccola non solo al palato ma anche al nostro cuore.

Il cioccolato fa bene al flusso sanguigno, il che significa che fa bene al cuore. Ma non tutto il cioccolato è uguale. Abbiamo chiesto alla dietista registrata Mira Ilic, RD, LD, di darci una ripartizione su quale cioccolato è migliore per la salute del cuore.

Il cioccolato fa bene al cuore?

Ah, il sapore intenso del cioccolato! Deriva dai “flavonoidi” presenti nelle fave di cacao, che sono anche il motivo per cui il cioccolato è così salutare per il cuore. I flavonoidi sono antiossidanti che combattono i radicali liberi che danneggiano le cellule nel corpo.

Questi flavonoidi aiutano il tuo cuore:

• Controllo del colesterolo.
• Abbassare la pressione sanguigna.
• Ridurre il rischio di coaguli di sangue.
• Inibizione delle piastrine appiccicose.
• Migliorare il flusso sanguigno verso gli organi vitali.

Il cioccolato fondente è il migliore perché è il cioccolato meno lavorato, il che significa che contiene la percentuale più alta di fave di cacao (cacao) ricche di flavonoidi.

Tutti i tipi di cioccolato sono salutari?

Prima di mangiare una barretta di cioccolato o una fetta di torta al cioccolato, è importante sapere che non tutti i tipi di cioccolato contengono alti livelli di flavonoidi.

Il cacao ha naturalmente un sapore molto forte e pungente, che deriva dai flavanoli. Quando il cacao viene lavorato nei tuoi prodotti di cioccolato preferiti, passa attraverso diversi passaggi per ridurre questo sapore. Più il cioccolato viene lavorato (attraverso cose come fermentazione, alcalinizzazione, tostatura, ecc.), più flavanoli vengono persi.

Cioccolato fondente. Chiamato anche cioccolato semi-dolce, il cioccolato fondente ha almeno il 35% di cacao per essere chiamato fondente. Il resto è burro di cacao (il grasso naturale della fava di cacao), zucchero, un emulsionante (ciò che tiene insieme gli ingredienti) e vaniglia o altri aromi. Si può aggiungere del latte per ammorbidire la consistenza.

Raccomandazioni:

• Più è scuro, meglio è! Mangiate cioccolato con il più alto contenuto di cacao: dal 70% all’85%.
• Il cioccolato fondente semplice offre il massimo beneficio. Evitate i ripieni a meno che non siano noci o frutta secca o fresca.
• Un po’ va lontano. Godetevene fino a 1 oz. al giorno. Assicuratevi di tagliare le calorie altrove per evitare di aumentare di peso.
• Le tavolette di cioccolato più grandi hanno un peso standard di circa 3,5 once (circa 100 g), quindi una buona regola pratica è quella di non mangiarne più di ⅓ alla volta.

Valori nutrizionali: 8-12 g di grassi, 0 grassi trans per 1 oz. o 28,4 g. Fornisce magnesio, ferro, potassio, calcio e tracce di vitamine.

Latte al cioccolato. La FDA richiede che il cioccolato al latte contenga almeno il 10% di cacao e almeno il 12% di solidi secchi del latte. Come il cioccolato fondente, il resto è burro di cacao, zucchero, un emulsionante e vaniglia o altri aromi.

Raccomandazioni:

• Mangiare in quantità limitate. Il cioccolato al latte è pieno di più zucchero e grassi rispetto al cioccolato fondente.
• Leggi gli ingredienti sulla confezione per sapere cosa stai acquistando.

Valori nutrizionali: oltre 12 g di grassi per 1 oz o 28,4 g. Fornisce potassio e tracce di vitamine.

Cioccolato bianco. Derivato del cioccolato, è composto dal 20% (o più) di burro di cacao e fino al 55% di zucchero, oltre a solidi del latte, lecitina, vaniglia e altri aromi.

Raccomandazioni: evitare o consumare in quantità molto limitate!

Nutrizione: Non molto! Principalmente zucchero e grassi.

La linea di fondo

Il cioccolato con oltre il 70% di cacao è il massimo per la salute, ma consumatelo in piccole quantità: 100 g di cioccolato fondente apportano 500 calorie!

Il cioccolato fondente è al 100% cacao. È molto amaro e si mangia solo come parte di prodotti da forno preparati. Prova a usare il cacao in polvere al 100% nella cioccolata calda, nei prodotti da forno fatti in casa e nelle ricette (in sostituzione del cioccolato al latte) o aggiungilo a un frullato o al caffè per un sapore più intenso.

In conclusione, la scelta del cioccolato migliore per la salute del cuore ricade su quello fondente con un’alta percentuale di cacao (almeno il 70%). I flavonoidi in esso contenuti, potenti antiossidanti, contribuiscono a ridurre la pressione sanguigna, migliorare il flusso sanguigno e proteggere dalle malattie cardiache. Tuttavia, è importante ricordare che la moderazione è fondamentale. Un consumo eccessivo, anche del cioccolato fondente, può avere effetti negativi sulla salute a causa del suo apporto calorico e di zuccheri.