Quante uova puoi mangiare con una dieta sana per il cuore?

Le uova, ricche di proteine e nutrienti, sono state a lungo al centro di dibattiti sulla salute del cuore. Ma quante se ne possono consumare seguendo una dieta cardioprotettiva? Sfatiamo vecchi miti e scopriamo le più recenti evidenze scientifiche sul ruolo delle uova nell’alimentazione. Analizzeremo il loro contenuto di colesterolo, i benefici e le possibili controindicazioni, per capire come integrare questo versatile alimento in una dieta equilibrata e amica del cuore, senza rinunciare al gusto.

La colazione è un pasto da non saltare. Ma molti di noi non sono sicuri se dovremmo mangiare le uova a causa del loro contenuto di grassi saturi e colesterolo.

Una bandiera rossa è presente solo per le persone con fattori di rischio di malattie cardiache, afferma la dietista di cardiologia preventiva Julia Zumpano, RD, LD.

Quante uova alla settimana?

“Non esiste attualmente alcuna raccomandazione su quante uova dovresti consumare ogni settimana”, afferma Zumpano. “La ricerca indica che i grassi saturi totali contribuiscono maggiormente al colesterolo LDL (cattivo) rispetto al colesterolo alimentare”.

Sottolinea che gli albumi sono sicuri e una buona fonte di proteine. Sono i tuorli d’uovo ad avere il colesterolo e i grassi saturi che stai cercando di evitare.

“Se soffri di malattie cardiache o di colesterolo alto, sii cauto riguardo alla quantità di tuorli d’uovo che consumi e prendi in considerazione tutte le altre forme di grassi saturi (carne rossa, manzo, maiale, vitello e agnello, pelle di pollame, latte intero latticini o formaggi grassi) nella vostra dieta”, afferma Zumpano. “Si consiglia di impostare un limite di quattro tuorli d’uovo a settimana.”

“Secondo le linee guida dell’American Heart Association/American College of Cardiology del 2013, per abbassare il colesterolo LDL, non più del 5-6% delle calorie dovrebbe provenire da grassi saturi”.

Considera i metodi di cottura

Quando prepari le uova dovresti prestare attenzione anche al modo in cui le cucini, dice Zumpano. “Se li friggi, l’olio che aggiungi contribuirà solo al tuo grasso saturo per la giornata”, dice. Dice che questi metodi di cottura più asciutti o senza olio sono preferiti:

• Bracconaggio.
• Bollente.
• Friggere in padella con uno spray da cucina.

Zumpano aggiunge che dovresti evitare di mettere sale sulle uova per mantenere la quantità di sodio nella tua dieta al livello raccomandato. Un cucchiaino di sale è tutto ciò di cui hai bisogno al giorno.

In conclusione, il numero di uova consumabili in una dieta sana per il cuore dipende da diversi fattori individuali, inclusi livelli di colesterolo, stile di vita e salute generale. Mentre studi recenti suggeriscono che un consumo moderato di uova, anche fino a un uovo al giorno, non aumenti significativamente il rischio di malattie cardiache nella maggior parte delle persone, è sempre consigliabile consultare un medico o un dietologo per una valutazione personalizzata. Privilegiare metodi di cottura sani, come la bollitura o la cottura al forno, è altrettanto importante per massimizzare i benefici nutrizionali e minimizzare i rischi.