Ricetta: Antipasti Di Salmone Fresco

Gustoso e raffinato, gli antipasti di salmone fresco sono un’ottima scelta per iniziare una cena speciale o per stupire gli ospiti durante un’occasione importante. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice ma elegante, questa ricetta ti permetterà di creare un piatto dal sapore unico e irresistibile. Il salmone fresco, dal gusto delicato e ricco di proprietà benefiche, si sposa perfettamente con l’acidità del limone e la freschezza delle erbe aromatiche. Provali e conquisteranno il palato di tutti i commensali!

Sapevi che dal salmone fresco si ottiene una mousse deliziosamente leggera? Prova a condirlo o a spalmarlo su piccole foglie di radicchio o sulla base che preferisci. Preparate il composto di salmone in anticipo, ma assemblate l’antipasto non più di un’ora prima di servire.

ingredienti

6 once di filetto di salmone senza pelle2 cucchiaini di gelatina non aromatizzata1/2 tazza di panna acida leggera1/4 tazza di ricotta all’1%1 1/2 cucchiai di aneto fresco tritato2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata1 pomodoro perino grande, senza semi e tritato2 cucchiaini di capperi piccoli, sciacquatiPepe macinato fresco1/8 cucchiaino di sale kosher (facoltativo)32 foglie piccole di radicchio (circa 4 piccole teste)1 mazzetto di erba cipollina fresca, tritata

Indicazioni

1. Metti il ​​salmone in una pirofila adatta al microonde. Aggiungere 1/4 di tazza d’acqua e coprire con carta oleata o pellicola trasparente. (Se si utilizza la plastica, assicurarsi di lasciare uno sfiato per la fuoriuscita del vapore.) Cuocere a fuoco alto da 1 a 2 minuti, a seconda dello spessore. Rimuovere e lasciare raffreddare.
2. Metti 2 cucchiai d’acqua in una piccola ciotola e cospargi la gelatina sopra. Scaldare nel microonde per 30 secondi a potenza elevata o finché la gelatina non si sarà sciolta. Tagliare il salmone raffreddato in un robot da cucina. Aggiungere la gelatina, la panna acida, la ricotta, l’aneto e la scorza di limone. Procedere fino a quando il composto sarà liscio. Trasferire in una ciotola e aggiungere il pomodoro, i capperi, il pepe e il sale (se utilizzato). Conservare in frigorifero fino al set, circa 2 ore.
3. Per montare, ammorbidire la mousse di salmone con un cucchiaio di legno e metterla in una sac a poche con bocchetta a stella. Versare circa 1 cucchiaio di mousse sul fondo di ciascuna foglia di radicchio (o un cucchiaio di mousse nella foglia). Distribuire l’erba cipollina sulla mousse e servire.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Per 16 porzioni (1 porzione = 2 foglie)

Calorie: 35 (40% calorie da grassi)Grassi totali: 1,5 gProteine: 3 gCarboidrati: 2 gFibra alimentare: 0 gColesterolo: 10 mgSodio: 40 mgPotassio: 145 mg

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In conclusione, gli antipasti di salmone fresco sono una deliziosa e raffinata opzione per iniziare un pasto in modo leggero e gustoso. Grazie alla semplicità della ricetta e alla freschezza degli ingredienti, questo piatto è perfetto per stupire gli ospiti con un antipasto sofisticato e saporito. La combinazione dei sapori del salmone, dello yogurt greco e del limone crea un connubio di gusto che non deluderà nessuno. Prova a preparare questo antipasto e sarai sicuramente premiato con il successo dei tuoi commensali. Buon appetito!