Ricetta: Barbabietola Muhammara

La ricetta della Barbabietola Muhammara è un’esplosione di sapori e colori che conquisterà il palato di chiunque la assaggi. Questo piatto mediorientale è un mix irresistibile di barbabietole dolci, noci croccanti, peperoni arrostiti e spezie esotiche. La sua consistenza cremosa e il suo sapore unico lo rendono perfetto da gustare come antipasto o condimento per piatti principali. Provare questa prelibatezza significa immergersi in un viaggio culinario affascinante, che regalerà momenti indimenticabili a tavola. Buon appetito!

Questa salsa sorprendentemente dolce, a base di deliziose barbabietole crude, è ottima con verdure o cracker integrali o come condimento su un pezzo di salmone. Usatelo come parte di un piatto di verdure prima di cena o per uno spuntino.

Bonus: questo tuffo ti ama. Le barbabietole sono ricche di precursori di composti necessari per dilatare le arterie e mantenere sano il sistema cardiovascolare.

ingredienti

1/3 di tazza (circa 1,2 once) di noci, tostate 1 spicchio d’aglio, sbucciato 8 once di barbabietole (circa 2 medie), sbucciate, tagliate a dadini da ¾ di pollice 2 cucchiai di succo di limone fresco 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro a piacere 1/4 cucchiaino sale marino fino, più altro a piacerePrezzemolo italiano fresco, tritato, per guarnire (facoltativo)

Indicazioni

1. Unisci le noci e l’aglio in un robot da cucina. Frullare utilizzando i giri di accensione/spegnimento fino a quando non viene tritato finemente.
2. Aggiungere le barbabietole e il succo di limone e frullare finché tutti gli ingredienti non saranno incorporati e tritati finemente.
3. Aggiungere 3 cucchiai di olio e ¼ di cucchiaino di sale e lavorare fino a formare una pasta grossa, raschiando di tanto in tanto i lati della ciotola.
4. Per una consistenza più fluida, aggiungere ulteriore olio a cucchiaini. Assaggia e condisci con più sale, se lo desideri. Trasferisci in una piccola ciotola. Guarnire con prezzemolo.

NOTA DEL CUOCO: Per tostare le noci, disporle su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per circa 8 minuti a 180°C. Diventeranno di un bel colore dorato. Non conservare le noci tostate troppo a lungo, perché i grassi riscaldati irrancidiscono più rapidamente delle noci crude.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Fa 5 porzioni

Calorie: 113Fibra totale: 1,1 gFibra solubile: 0,34 gProteine: 1,5 gGrassi totali: 10,3 gGrassi saturi: 1,7 gGrassi sani: 8,5 gCarboidrati: 4,9 gZuccheri: 3 gZuccheri aggiunti: 0 gSodio: 120 mgPotassio: 136 mgMagnesio: 17 mgCalcio: 12 mg

Fonte: Il libro di ricette Cosa mangiare quando di Michael F. Roizen, MD, Micheal Crupain, MD, MPH e Jim Perko, Sr, CEC, ACC, Libri del National Geographic (2020).

In conclusione, la ricetta della Barbabietola Muhammara è un’ottima alternativa alle classiche salse da condire. La sua consistenza cremosa e il sapore avvolgente della barbabietola si sposano perfettamente con il piccante dei peperoni e il croccante dei pistacchi. Questo piatto è ideale da servire come antipasto o contorno, sia per un pasto quotidiano che per un’occasione speciale. Provate a prepararla e vi assicuro che conquisterà il palato di tutti i vostri commensali! Buon appetito!