Ricetta: Bietole e zucca butternut arrostita

Cercate un contorno autunnale ricco di sapore e semplice da preparare? Le bietole e la zucca butternut arrostita sono un connubio perfetto di dolcezza e delicatezza. La tostatura in forno esalta il sapore naturalmente zuccherino della zucca, mentre le bietole aggiungono un tocco di freschezza e colore al piatto. Questa ricetta versatile si presta a infinite varianti: aggiungete spezie, frutta secca o formaggi per un risultato ancora più gustoso!

La chiave di questa ricetta veloce e facile per la bietola è centrifugare la bietola dopo averla lavata, altrimenti l’acqua in eccesso che si attacca alla bietola ne diluisce i sapori. Dovrai anche cuocere la bietola abbastanza lentamente da farle rilasciare abbastanza umidità per cuocerla completamente fino a renderla tenera. E la zucca butternut arrostita è un modo meraviglioso e sano per addolcire le verdure senza aggiungere zucchero.

Ingredienti

• 4 tazze (da 1 3/4 a 2 libbre) di zucca butternut, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti da 1/3 di pollice
• 6 spicchi d’aglio grandi, tritati, divisi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
• 1/2 cucchiaino di sale kosher, diviso
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente fresco, diviso
• 2 mazzi grandi (da 1 1/4 a 1 1/2 libbre) di bietola, costole centrali rimosse*, foglie tagliate trasversalmente in strisce spesse da 1/3 a 1/2 pollice

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 °F.
2. In una grande ciotola, unisci la zucca, metà dell’aglio, 1 cucchiaio di olio d’oliva e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Mescola per amalgamare bene. Distribuisci su una teglia da forno con bordo. Cuoci finché la zucca non è tenera, mescolando di tanto in tanto, circa 35 minuti. Togli dal forno e metti da parte.
3. In una padella antiaderente larga e profonda, scalda l’olio d’oliva rimanente a fuoco medio. Aggiungi l’aglio rimanente e fai rosolare finché non diventa aromatico, da 30 secondi a 1 minuto. Aggiungi la bietola alla padella; condisci con il sale e il pepe rimanenti e mescola frequentemente finché la bietola non diventa tenera, da 5 a 7 minuti.
4. Aggiungere la zucca alla bietola e mescolare finché il composto non è ben amalgamato e caldo, per 2 o 3 minuti.
5. Trasferite il composto in una grande ciotola e servite.

*Se ti piace la consistenza e il sapore, puoi anche aggiungere le costolette centrali di bietola a questa ricetta. Tagliale a fettine sottilissime e fai sobbollire le costolette nel brodo vegetale per renderle tenere, perché impiegano più tempo a cuocere.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie: 84Fibre totali: 3,3 gFibre solubili: 0 gProteine: 2,5 gGrassi totali: 3,7 gGrassi saturi: 0,5 gGrassi sani: 3,1 gCarboidrati: 13 gZuccheri: 2,5 gZuccheri aggiunti: 0 gSodio: 275 mgPotassio: 722 mgMagnesio: 98 mgCalcio: 88 mg

— Dal libro di cucina “What to Eat When” di Michael F. Roizen, MD, Michael Crupain, MD, MPH, e Jim Perko, Sr., CEC, AAC.

In conclusione, questa ricetta di bietole e zucca butternut arrostita è un trionfo di sapori autunnali. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il sapore leggermente amarognolo delle bietole, creando un piatto equilibrato e gustoso. La semplicità della preparazione la rende accessibile a tutti, anche ai cuochi meno esperti. Un contorno perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, ma anche un’ottima idea per un pranzo leggero e salutare.