Ricetta: Bolognese di lenticchie

Il Bolognese di lenticchie è una deliziosa e salutare variante vegetariana del classico ragù bolognese. Ricco di proteine e fibre, questo piatto è perfetto per chi cerca un’alternativa sana e gustosa alla tradizionale salsa di carne. Con ingredienti come lenticchie, pomodori, carote e sedano, il Bolognese di lenticchie è un piatto vegetariano che conquista i palati di tutti, anche dei più scettici. Scopri come preparare questa delizia culinaria e delizia i tuoi ospiti con un tocco innovativo e sano!

Che tu sia un devoto della pasta alla bolognese o un vegetariano da sempre, adorerai la nostra ultima versione del piatto.

Le nostre lenticchie alla bolognese – sì, avete letto bene – sono deliziose e sazianti, senza una goccia di proteine ​​animali. Con una base tradizionale di cipolla, carota, sedano, pomodoro, aglio e vino bianco, in questo piatto abbondano sapori avvincenti. E invece del manzo o del maiale, le lenticchie francesi gli conferiscono peso e “carnosità”.

Questo piatto è altamente nutriente, ricco di vitamine e minerali, sostanze chimiche vegetali benefiche, fibre e proteine.

ingredienti

• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più una quantità per servire
• 1 cipolla gialla, tritata
• 3/4 cucchiaino di sale kosher
• 3 costole di sedano, tritate
• 2 carote, tritate
• 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 lattina da 28 once di pomodori interi
• 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
• 1/2 tazza di lenticchie verdi francesi
• 3 cucchiai di prezzemolo a foglia liscia tritato
• 12 once di pasta integrale

Indicazioni

1. In una pentola capiente, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5-6 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungere il sedano e le carote e cuocere, mescolando spesso, per 8-10 minuti, finché saranno teneri.
2. Aggiungere l’aglio e cuocere, mescolando, per 1 o 2 minuti, finché non diventa fragrante. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete il vino e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 minuto, finché non sarà cotto.
3. Aggiungere i pomodori, il pepe nero, i fiocchi di peperoncino, 1/4 di tazza d’acqua e il restante 1/2 cucchiaino di sale. Spezzettare i pomodori con un cucchiaio. Ridurre il fuoco a medio-basso e coprire parzialmente la pentola con un coperchio. Lasciare cuocere la salsa, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti, finché i sapori non si saranno sviluppati.
4. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola media piena d’acqua. Aggiungere le lenticchie e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, finché saranno tenere. Scolare e eliminare l’acqua in eccesso.
5. Mescolare le lenticchie e il prezzemolo nella salsa.
6. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Dividete la pasta nelle ciotole e conditela con la salsa.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Fa 4 porzioni

Calorie: 564Grassi totali: 13 gGrassi saturi: 2 gProteine: 18 gCarboidrati: 90 gFibra alimentare: 20 gZucchero: 12 gZuccheri aggiunti: 0 gColesterolo: 0 mgSodio: 632 mg

In conclusione, il Bolognese di lenticchie è una gustosa e salutare alternativa al classico ragù di carne. Con ingredienti semplici e genuini, si può creare un piatto saporito e ricco di sostanze nutrienti. Perfetto per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente vuole provare qualcosa di diverso, questo piatto si presta ad essere personalizzato con le proprie spezie e verdure preferite. Ricco di fibre e proteine, il Bolognese di lenticchie sarà sicuramente apprezzato da tutta la famiglia! Buon appetito!