Ricetta: brodo di ossa a cottura lenta

Il brodo di ossa a cottura lenta è un piatto classico e salutare tipico della cucina tradizionale italiana. Preparato con ingredienti semplici come ossa di manzo, verdure e spezie, questo brodo ricco e saporito è noto per i suoi benefici per la salute, tra cui il miglioramento della digestione, la salute delle articolazioni e la riduzione dell’infiammazione. Seguire una ricetta tradizionale come questa ti permetterà di gustare un brodo nutriente e ricco di sapori autentici che sicuramente ti scalderà durante le fredde giornate invernali.

Il brodo di ossa offre molti vantaggi. Puoi sorseggiarlo a boccale, come una bevanda calda, saporita e molto nutriente. Oppure puoi usare questo brodo di supporto immunitario per sostituire il brodo di pollo o di manzo nella tua cucina. Preparalo a casa in una pentola a cottura lenta per 12-24 ore. Quindi, puoi raggruppare e congelare porzioni per usi futuri.

ingredienti

• 4 libbre di ossa per zuppa di manzo, agnello, bisonte, carne di cervo, pollo, tacchino o anatra (chiedi al tuo macellaio locale se è biologico o allevato ad erba)
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 carote, tritate grossolanamente
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• 2 foglie di alloro
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di sale marino
• 2 litri di acqua filtrata

Indicazioni

1. Metti le ossa in una pentola a cottura lenta e condisci con aceto per ricoprire tutte le ossa.
2. Aggiungere le verdure, le erbe aromatiche e il sale.
3. Aggiungere l’acqua e mescolare per unire.
4. Imposta la pentola a cottura lenta su una potenza bassa e cuoci per 12-24 ore.
5. Una volta terminato il brodo, eliminate le ossa, le verdure e le erbe aromatiche.
6. Rimuovere tutti i solidi filtrando il liquido attraverso un setaccio in un contenitore di vetro o un barattolo da 4 litri.
7. Conservare in frigorifero il brodo per almeno 3 ore o durante la notte.
8. Il grasso si separerà, salirà in superficie e formerà uno strato bianco opaco.
9. Una volta che il grasso si sarà rappreso, toglietelo dalla parte superiore e scartatelo.
10. Per servire, scaldare il brodo (che assomiglierà alla gelatina) a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.
11. Versane una tazza in una tazza e divertiti, oppure usa il brodo nelle ricette che richiedono brodo di pollo o di manzo.
12. Conserva tutto il brodo avanzato in un contenitore sigillato nel frigorifero per un massimo di quattro giorni o nel congelatore per nove mesi o un anno.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Porzione = 1 tazza

Calorie: 72Grassi: 6 gGrassi saturi: 3 gColesterolo: 22 mgFibre: 0 gProteine: 6 gCarboidrati: 1 gSodio: 269 g

— Dal libro, Mangia grasso, dimagrisci, di Mark Hyman, medico.

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In conclusione, il brodo di ossa a cottura lenta è una ricetta antica che offre numerosi benefici per la salute. Ricco di sostanze nutritive essenziali come il collagene e altri minerali, questo brodo è perfetto per rafforzare il sistema immunitario, migliorare la digestione e favorire la salute delle articolazioni. La preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è un brodo nutriente e delizioso che può essere utilizzato come base per molte altre ricette. Provare a preparare questo brodo di ossa a casa può portare grandi benefici per la salute e il benessere generale. Buon appetito!