Ricetta: Capesante con purea di piselli alla menta

Avete voglia di un piatto raffinato e leggero, perfetto per un pranzo speciale o una cena romantica? Le capesante con purea di piselli alla menta sono un connubio di sapori delicati e freschi che vi conquisterà al primo assaggio. La dolcezza delle capesante si sposa alla perfezione con la cremosità dei piselli, il tutto esaltato da un tocco aromatico di menta. Preparare questo piatto è più semplice di quanto possiate pensare, e il risultato vi sorprenderà.

Chi non ama il surf and turf? Abbiamo portato questo concetto a un livello completamente nuovo. Questa ricetta unisce tesori di terra e di mare e il risultato è un piatto tanto elegante quanto semplice, e tanto saporito quanto nutriente.

Le capesante fresche, con la loro consistenza vellutata e il sapore umami, costituiscono la base di questo piatto. La purea di piselli, con una sublime combinazione di piselli, menta, scalogno e scorza di limone, è il partner perfetto, offrendo dolcezza naturale e un sapore aspro sulla lingua.

Se sei un fan delle proteine, delle vitamine del gruppo B e dei fitonutrienti, hai fatto centro con questo piatto. Ma saranno le tue papille gustative a vincere di più. Veloce da preparare, nutriente e delizioso, piacerà a tutti o sarà una cena perfetta per due.

Ingredienti

2 cucchiai di olio extravergine di oliva2 scalogni, tritati10 once di piselli surgelati¼ più ⅛ cucchiaino di sale kosher8 foglie di menta fresca½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco12 once di capesante medie-grandi

Indicazioni

1. In una casseruola di medie dimensioni, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando spesso, per 3-5 minuti, finché non saranno molto teneri.
3. Aggiungere ⅓ di tazza d’acqua e ¼ di cucchiaino di sale e portare a ebollizione.
4. Aggiungere i piselli, coprire bene e cuocere per 2 o 3 minuti, finché i piselli non saranno ben caldi.
5. Versare il composto in un robot da cucina o frullatore. Aggiungere la menta, la scorza di limone e 1/8 di cucchiaino di pepe. Frullare fino a ottenere un composto liscio.
6. Asciugare le capesante con un tovagliolo di carta. Condirle con il restante ⅛ di cucchiaino di sale e ⅛ di cucchiaino di pepe.
7. In una padella media, scalda il restante cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi le capesante e cuoci per 3 o 4 minuti, finché la parte inferiore non diventa dorata. Girale e cuocile per altri 1 o 2 minuti, finché non diventano opache. Servi con la purea di piselli.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Per 4 porzioni

Calorie 211 Grassi totali 8,3 g Grassi saturi 1,1 g Proteine ​​23,5 g Carboidrati 10 g Fibre alimentari 3,3 g Zuccheri 3,6 g Zuccheri aggiunti 0 g Colesterolo 45,1 mg Sodio 522 mg

In conclusione, le capesante con purea di piselli alla menta sono un piatto che riesce a combinare la delicatezza del mollusco con la freschezza dei piselli e la vivacità della menta, creando un equilibrio di sapori unico. La semplicità della ricetta la rende perfetta sia per una cena veloce che per un’occasione speciale, regalando un tocco di raffinatezza alla tavola. Un vero e proprio inno alla primavera, da gustare con piacere.