Ricetta: Crema Di Fagioli Toscani Con Erbe Fresche

La Toscana, terra di sapori rustici e genuini, ci regala la crema di fagioli, un piatto caldo e avvolgente perfetto per le giornate più fredde. Questa ricetta, semplice ma ricca di gusto, esalta la delicatezza dei fagioli toscani con la freschezza di erbe aromatiche. Un connubio perfetto tra tradizione e innovazione, un comfort food che scalda il cuore e delizia il palato. Scoprite come preparare questa deliziosa crema, un vero e proprio omaggio alla cucina toscana.

Aggiungi carota grattugiata, germogli di ravanello e pomodori a pezzetti a questa crema spalmabile su pane integrale per un delizioso panino. Oppure servitelo con un cestino di pani etnici come il lavosh, il pappadam, i grissini al sesamo o le crudité. Preparatelo il giorno prima e conservatelo in un contenitore ermetico per una freschezza e un sapore che durano a lungo!

Ingredienti

6 once di fagioli bianchi secchi o 2 lattine da 15 once di fagioli cannellini, scolati1/2 cucchiaino di olio extra vergine di oliva o spray da cucina con olio d’oliva4 scalogni grandi tritati4 spicchi d’aglio tritati1 1/2 cucchiaio di rosmarino fresco tritato1 cucchiaio di origano fresco tritato1/2 cucchiaino semi di finocchio3 3/4 tazze di pollo o brodo vegetale senza grassi e a ridotto contenuto di sodioDa 1/3 a 1/2 tazza di succo di limone fresco

Indicazioni

1. Se usate i fagioli secchi, metteteli in una pentola capiente con acqua per coprirli. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Scolate i fagioli e metteteli da parte.
2. Rivestire leggermente il fondo di una pentola antiaderente con spray da cucina. Aggiungere lo scalogno e l’aglio e cuocere, mescolando, a fuoco medio finché gli scalogni non saranno appassiti, circa 5 minuti. Aggiungere il rosmarino, l’origano e il finocchio e cuocere, mescolando, per 1 altro minuto.
3. Aggiungere i fagioli e il brodo e portare a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, finché i fagioli saranno teneri. Togliere dal fuoco.
4. Quando il composto di fagioli sarà freddo, trasferitelo in un robot da cucina o in un frullatore. Frullare, aggiungendo il succo di limone secondo necessità per ottenere la consistenza desiderata.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Per 16 porzioni (3 cucchiai = 1 porzione)

Calorie: 55 (0% calorie da grassi)Grassi totali: 0 gGrassi saturi: 0 gProteine: 3 gCarboidrati: 11 gFibra alimentare: 3 gColesterolo: 0 mgSodio: 116 mgPotassio: 245 mg

In conclusione, questa crema di fagioli toscani con erbe fresche rappresenta un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pasto nutriente e confortante. L’aggiunta delle erbe aromatiche dona una freschezza che bilancia la cremosità dei fagioli, esaltando i sapori genuini della tradizione toscana. Una ricetta facile da realizzare, ideale per tutte le stagioni, che scalda il cuore e appaga il palato con la sua rusticità e il suo profumo invitante. Un vero trionfo di sapori mediterranei.