Ricetta: Falafel con salsa allo yogurt piccante

Stanchi dei soliti sapori? Immergetevi in un’esplosione di gusto con la nostra ricetta dei falafel con salsa allo yogurt piccante! Croccanti fuori, morbidi dentro, questi bocconcini di ceci speziati vi conquisteranno al primo morso. La salsa allo yogurt, rinfrescante e piccante al punto giusto, è il completamento perfetto per un piatto ricco di sapore e tradizione mediorientale. Preparatevi a un viaggio culinario indimenticabile!

Il falafel è una specialità mediorientale composta da crocchette o palline fatte di ceci macinati e speziati. Tradizionalmente, viene fritto in profondità, ma è possibile friggerlo in padella con una piccola quantità di olio di canola.

Servire come antipasto intinto nella salsa allo yogurt, sopra un’insalata di verdure fresche o con una tasca di pita calda ripiena di verdure fresche, pomodori, cipollotti e cetrioli, condita con la salsa allo yogurt. Buon appetito!

Ingredienti

Ingredienti per la salsa allo yogurt:

• 1 tazza di yogurt magro bianco
• 1 cetriolo medio, sbucciato, privato dei semi, tritato e scolato dall’acqua in eccesso
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco
• 1/2 cucchiaino di cumino

Ingredienti per i falafel:

• Miscela per falafel
• 1 1/4 tazze d’acqua
• 1 cucchiaio di olio di canola

Indicazioni

1. Per i falafel: seguire le istruzioni riportate sulla scatola. Di solito, si aggiunge il composto per i falafel a 1 1/4 tazze di acqua in una grande ciotola. Mescolare bene e lasciare riposare per 10-15 minuti mentre si prepara la salsa allo yogurt.
2. Per la salsa allo yogurt: in una piccola ciotola, mescola tutti gli ingredienti. Per esaltare ulteriormente il sapore, prepara in anticipo e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti. Mescola prima di servire.
3. Una volta che il composto di falafel ha avuto il tempo di rapprendersi, scalda una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungi olio di canola e lascia scaldare.
4. Una volta che l’olio si è riscaldato, abbassare la temperatura a media. Prendere circa 1/8-1/4 di tazza di composto per falafel nel palmo della mano e formare una piccola pallina o un disco. Continuare con il resto del composto, mettendo ogni pallina nella padella. Lasciare cuocere i falafel per circa 5 minuti prima di girarli, prestando particolare attenzione a non farli bruciare. I falafel dovrebbero essere leggermente morbidi al centro ma dorati all’esterno.
5. Una volta cotti, serviteli come antipasto intinti nella salsa allo yogurt, sopra un’insalata verde fresca o con una tasca di pita calda ripiena di verdure.

Benefici per la salute degli ingredienti

• Yogurt bianco magro: Probabilmente hai sentito cose confuse sui benefici nutrizionali dello yogurt, quindi ecco il succo: lo yogurt semplice e scremato è una buona fonte di proteine, calcio e probiotici per un intestino felice. Mangiare regolarmente yogurt può anche portare a un cuore felice regolando la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo.
• Cetriolo: Probabilmente sai che i cetrioli sono idratanti (96% di acqua), ma sapevi anche che hanno un impatto notevole in termini di densità di nutrienti? Tra gli altri grandi vantaggi, i cetrioli sono ricchi di potassio e poveri di sodio, il che aiuta a gestire la pressione sanguigna. E sono una fonte di vitamina K, che rafforza le ossa.
• Aglio: Un piccolo allium con molti benefici. Come i cetrioli, anche l’aglio può regolare la pressione sanguigna, ma in un modo diverso. L’aglio contiene anche composti antibatterici che possono aiutare a proteggere il cibo dai cattivi autostoppisti.
• Succo di limone: Il succo di limone non è solo un buon additivo di sapore, ma aggiunge anche un po’ di nutrimento al tuo piatto! Il succo di limone è ricco di vitamina C, che supporta il tuo sistema immunitario, e contiene antiossidanti che proteggono le tue cellule dai radicali liberi che causano danni. Gli acidi nel succo di limone aiutano anche i tuoi acidi gastrici a digerire il cibo.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

1 porzione = 2 falafel

Calorie: 170 (16% di calorie da grassi) Grassi totali: 3 g Grassi saturi: 0 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 840 mg Carboidrati: 27 g Fibre alimentari: 8 g Proteine: 15 g

2 cucchiai di salsa allo yogurt contengono:

Calorie: 20 Grassi totali: 0 g Grassi saturi: 0 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 20 mg Carboidrati: 4 g Fibre alimentari: 0 g Proteine: 1 g

— Ricetta fornita da Melissa Stevens, MS, RD, LD, coordinatrice del programma di nutrizione, servizi di cardiologia preventiva e riabilitazione.

In conclusione, questa ricetta per i falafel con salsa allo yogurt piccante è un’esplosione di sapori mediterranei, facile da preparare e perfetta per un pasto veloce, un aperitivo sfizioso o un buffet tra amici. La croccantezza dei falafel, abbinata alla freschezza dello yogurt greco e alla piacevole piccantezza della salsa, conquisterà il palato di tutti. Un piatto versatile e stuzzicante che vi conquisterà al primo morso.