Ricetta: Farro Arrosto Con Ceci E Verdure

Cercate un piatto unico, sano e saporito? Il farro arrosto con ceci e verdure è la risposta! Questo piatto rustico e appagante combina la delicatezza del farro tostato con la cremosità dei ceci e la vivacità delle verdure di stagione. Una sinfonia di sapori e texture, perfetto sia caldo che freddo. Facile da preparare e personalizzabile a piacere, è ideale per un pranzo veloce, una cena in famiglia o un buffet con gli amici. Scoprite la ricetta e lasciatevi conquistare dalla sua semplicità e bontà.

Cereali, legumi e verdure, oh mio! Il nostro ultimo piatto principale, Farro arrosto con ceci e verdure, è un vero e proprio who’s who dell’alimentazione a base vegetale. Se non hai familiarità con il farro, questa è una fantastica introduzione al grano antico.

Una forma di grano che esiste da secoli ed è popolare in Italia, il farro è ricco di noci, gommoso e soddisfacente (mentre sfoggia uno stuolo di vitamine, minerali e fibre).

Il farro è disponibile nelle varietà intero, semiperlato e perlato, sebbene la varietà perlata sia più ampiamente disponibile negli Stati Uniti. (Controlla le etichette, poiché varietà diverse richiedono tempi di cottura e istruzioni diverse.)

Ceci, pomodorini, asparagi, peperoni gialli e cipolla rossa aggiungono un arcobaleno di sapore e consistenza appaganti. Il cumino, la paprika, il pepe di Caienna e il limone – piccoli in quantità ma potenti nel gusto – rendono questo piatto indimenticabile.

Ingredienti

• 1 1/2 tazze di farro cotto
• Ceci in lattina da 15 once (senza sale), scolati e sciacquati
• 1 tazza di pomodorini
• 1 libbra di asparagi, tagliati a pezzi da 1 pollice
• 1 peperone giallo, privato del torsolo e affettato
• 1 cipolla rossa media, tagliata in 8 spicchi
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/8 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 limone
• 1 tazza di foglie di coriandolo fresco

Indicazioni

1. Riscaldare il forno a 450 F.
2. Su una teglia dai bordi larghi, unire il farro, i ceci, i pomodori, gli asparagi, i peperoni e la cipolla.
3. In una piccola ciotola, mescolare insieme l’olio, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Grattugiare la scorza del limone e incorporarla. Irrorare con il composto di farro e mescolare fino a quando sarà ben ricoperto. Distribuire in uno strato uniforme.
4. Arrostire fino a quando le verdure saranno tenere e leggermente carbonizzate, da 20 a 25 minuti.
5. Dividere tra le ciotole e coprire con il coriandolo. Tagliare il limone a spicchi e servire insieme.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Fa 4 porzioni

Calorie: 394Grassi totali: 12 gGrassi saturi: 2 gProteine: 14 gCarboidrati: 61 gFibra alimentare: 6 gZucchero: 6 gZuccheri aggiunti: 0 gColesterolo: 0 mgSodio: 175 mg

In conclusione, questo farro arrosto con ceci e verdure è un piatto completo, nutriente e versatile. La tostatura del farro gli conferisce una piacevole croccantezza, mentre le verdure e i ceci apportano sapore e sostanza. Perfetto per un pranzo o una cena leggera, si presta a innumerevoli varianti a seconda delle verdure di stagione disponibili. Un’ottima alternativa alla pasta, ideale per chi segue un’alimentazione vegetariana o semplicemente per chi desidera un pasto sano e gustoso. Provatelo e personalizzatelo con le vostre verdure preferite!