Rinfrescante, leggera e coloratissima: ecco a voi l’insalata di anguria e cetriolo, un’esplosione di sapori estivi! Un connubio insolito ma incredibilmente armonioso, dove la dolcezza dell’anguria si sposa alla perfezione con la freschezza del cetriolo. Una ricetta semplicissima e veloce da preparare, ideale per un pranzo leggero, un contorno sfizioso o una cena veloce nelle calde serate estive. Pronti a deliziare il palato e stupire i vostri ospiti con un piatto originale e ricco di gusto?
In questa rinfrescante insalata estiva, abbiamo combinato frutta e verdura per un risultato grazioso e gradevole al palato. Iniziamo con melone dolce e pomodori dolce-salati, più una deliziosa gamma di talenti di supporto: mais e cetriolo freschi, mandorle, basilico e scalogno. (Cercate verdure ed erbe fresche e coltivate localmente al mercato agricolo o al supermercato, o nel vostro giardino!)
Una semplice vinaigrette è il tocco finale perfetto e piccante. Questa insalata arcobaleno è ricca di vitamine, minerali e nutrienti vegetali benefici, ma è la combinazione di sapori e consistenze che la farà sparire rapidamente dalla tua ciotola.
ingredienti
- 4 tazze di anguria, tagliata a pezzi da 1 pollice
- 2 pomodori da bistecca medi, tagliati a spicchi
- 1 cetriolo, tagliato a mezzaluna
- 1 scalogno, tagliato a fettine sottili
- 1 pannocchia di mais fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di sherry o di vino rosso
- 1/8 cucchiaino di sale kosher
- 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 12 foglie di basilico fresco
- 1/4 di tazza di mandorle tostate e non salate tritate
Indicazioni
- In una grande ciotola, unisci anguria, pomodori, cetriolo e scalogno. Usa un coltello seghettato per radere i chicchi di mais direttamente nella ciotola. Aggiungi l’olio e l’aceto e spolvera con sale e pepe.
- Servire con basilico e mandorle.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Per 4 porzioni
Calorie: 198 Grassi totali: 12 g Grassi saturi: 2 g Proteine: 4 g Carboidrati: 26 g Fibre alimentari: 3 g Zuccheri: 14 g Zuccheri aggiunti: 0 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 72 mg
L’insalata di anguria e cetriolo è un connubio di freschezza e semplicità, ideale per rinfrescare le giornate calde. La dolcezza dell’anguria si sposa alla perfezione con la nota rinfrescante del cetriolo, creando un’armonia di sapori leggera e dissetante. Un pizzico di menta e la sapidità della feta, poi, completano il piatto con un tocco di profumo e gusto in più. Un’esplosione di freschezza da preparare in pochi minuti, perfetta per ogni occasione.
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