Ricetta: insalata di anguria, pomodori ed erbe con feta

Rinfrescante e vibrante, l’insalata di anguria, pomodori ed erbe con feta è un’esplosione di sapori estivi. La dolcezza succosa dell’anguria si sposa perfettamente con l’acidità dei pomodori e la sapidità della feta, il tutto esaltato dal profumo delle erbe aromatiche. Una ricetta semplice e veloce, ideale per un pranzo leggero, un contorno sfizioso o un aperitivo in compagnia. Preparatevi ad assaporare la freschezza dell’estate in ogni boccone!

Questa insalata rinfrescante è perfetta per picnic e grigliate. Sfrutta due dei migliori prodotti estivi: anguria e pomodori! Servito con erbe fresche, aceto di vino rosso, mandorle affettate e formaggio feta, l’improbabile combinazione è piena di sapore e povera di calorie.

Ingredienti

• 6 tazze di anguria senza semi, tagliata a cubetti
• 4 tazze di pomodori freschi, tagliati a cubetti
• 1 cucchiaino di sale grosso (come sale kosher o sale marino)
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 1/2 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1/4 tazza di basilico fresco, tritato
• 2 cucchiai di menta fresca, tritata
• 1/4 tazza di mandorle a fette
• 1/2 tazza di formaggio feta

Indicazioni

1. Unisci l’anguria, i pomodori e il sale. Mescola per sfumare. Lasciare riposare per 15 minuti.
2. In una piccola ciotola, unire aceto, olio d’oliva e basilico. Mescolare insieme, quindi versare sopra il composto di anguria e pomodoro.
3. Completare con mandorle a fette e formaggio feta.
4. Servire freddo.

Benefici per la salute degli ingredienti

• Anguria: Sebbene l’idratazione possa essere la prima cosa che mi viene in mente, le angurie hanno molti altri vantaggi da offrire! Sono ricchi di antiossidanti che proteggono le cellule dalle infiammazioni dannose e dai radicali liberi, e un composto naturale chiamato licopene può proteggere dalle malattie cardiache e dalle scottature solari. Le angurie sono anche una fonte di vitamina A e vitamina C per occhi sani e un sistema immunitario forte, oltre a polifenoli che supportano l’intestino.
• Pomodori: Questi membri ordinari della famiglia delle solanacee hanno alcune sostanze nutritive in comune con le angurie, ma hanno anche i loro vantaggi da portare nell’insalatiera. I pomodori sono ricchi di vitamine C e K, che promuovono un sistema immunitario fiorente e ossa forti. Il potassio, utile per il cuore, può aiutare a regolare la pressione sanguigna. E il nostro amico licopene potrebbe ridurre il rischio di cancro, insieme all’antiossidante beta-carotene.
• Olio extra vergine di oliva: Questo olio è sulla scena da migliaia di anni e, anche se non possiamo bagnarci come facevano i romani (no, sul serio, cercalo!), si è comunque dimostrato utile nel mondo di oggi. L’olio extra vergine di oliva (EVOO) aiuta il tuo cuore con grassi insaturi che abbassano il colesterolo “cattivo” (LDL) mentre aumentano il colesterolo “buono” (HDL). Contiene anche antiossidanti che aiutano a ridurre l’infiammazione e possono aiutare a ridurre il rischio di cancro. E per finire, l’olio EVO è ricco di polifenoli, vitamine liposolubili (come la vitamina D) e polifenoli per una buona salute dalla testa ai piedi.
• Basilico: Alcune erbe possono fare molto di più che esaltare il sapore di un piatto. Il basilico è ricco di vitamina K e antiossidanti per mantenere le cellule in perfetta forma. Come parte dei pasti e degli spuntini quotidiani, questa foglia saporita può anche promuovere la salute del cervello e della salute mentale, aiutando a migliorare l’umore e a diminuire i livelli di ansia.
• Mandorle: Ci sono molti vantaggi racchiusi in ogni guscio duro. Per cominciare, le mandorle sono un modo sorprendente per assorbire un po’ di calcio per la costruzione delle ossa. Ci sono anche flavonoidi e vitamina E, antiossidanti che supportano il cuore, il cervello e la pelle. Ma non finisce qui! Le mandorle sono anche una buona fonte di grassi insaturi che aumentano le loro proprietà benefiche per il cuore, qualcosa per cui il tuo cuore ti ringrazierà.
• Formaggio: È risaputo che il formaggio contiene calcio, ma il formaggio non fa bene solo alle ossa. Caseina e siero di latte, le proteine ​​più importanti in questo delizioso prodotto lattiero-caseario, rafforzano anche i muscoli e aiutano le ferite a guarire più velocemente. E puoi contare su vitamina B12, zinco, acidi grassi omega-3 (omega-3) e selenio per tutelarti (così come cervello, tiroide e occhi, nel senso più letterale).

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Porzioni = 6

Calorie: 160Grassi totali: 10 gGrassi saturi: 1,5 gGrassi trans: 0 gColesterolo: 5 mgSodio: 250 mgCarboidrati totali: 19 gFibre: 3 gZuccheri: 16 gProteine: 3 g

— Collaboratori: dietisti del team sanitario per le malattie digestive.

L’insalata di anguria, pomodori ed erbe con feta è un piatto estivo per eccellenza, un tripudio di freschezza e sapori mediterranei. La dolcezza dell’anguria si sposa perfettamente con l’acidità dei pomodori e la sapidità della feta, mentre le erbe aromatiche aggiungono un tocco di profumata complessità. Facile e veloce da preparare, è ideale per un pranzo leggero, una cena informale o un contorno sfizioso. Un’esplosione di gusto che conquisterà tutti i palati.