Ricetta: Insalata Di Asparagi Con Limone E Parmigiano

Croccante, fresca e vibrante, l’insalata di asparagi con limone e parmigiano è un’ode alla primavera. Questo piatto semplice ma elegante celebra la delicatezza degli asparagi novelli, esaltati da un’emulsione al limone profumata e dalle scaglie di un Parmigiano Reggiano stagionato. Una ricetta veloce e gustosa, perfetta come contorno o per un pranzo leggero, che vi conquisterà con la sua armoniosa combinazione di sapori e texture. Scoprite come preparare questa delizia in pochi minuti e portare in tavola un tocco di raffinata semplicità.

Questa brillante insalata al limone è meglio preparata con asparagi freschi di fattoria, che qui vengono conditi e mangiati crudi. Cerca gambi di colore verde brillante con punte sode e strette. Acquistalo in stagione dal mercato del tuo contadino locale.

Ingredienti

• 1 libbra di asparagi freschi
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1/8 cucchiaino di sale kosher
• 1/8 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaio di parmigiano a scaglie
• 8 erba cipollina fresca

Indicazioni

1. Spezzare le estremità dure degli asparagi e scartarle.
2. Usa un pelapatate per creare nastri lunghi e sottili di asparagi. Aggiungi a una grande ciotola.
3. In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe. Irrorare i nastri di asparagi e mescolare bene.
4. Usa il pelapatate per ricavare delle strisce sottili da un pezzo di parmigiano fresco (circa 1 cucchiaio) e cospargile sull’insalata.
5. Usa le forbici da cucina per tagliare l’erba cipollina a pezzetti direttamente sopra l’insalata.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Fa 4 porzioni

Calorie: 70Grassi totali: 4 gGrassi saturi: 1 gGrassi trans: 0 gProteine: 4 gCarboidrati totali: 7 gFibre: 3 gZucchero: 2 gColesterolo: 0 mgSodio: 95 mg

In conclusione, l’insalata di asparagi con limone e parmigiano è un piatto semplice, veloce e raffinato. L’acidità del limone esalta la delicatezza degli asparagi, mentre il parmigiano regala una nota sapida e intensa. Perfetta come contorno o piatto unico leggero, questa ricetta è un’ottima soluzione per gustare appieno i sapori primaverili. La freschezza degli ingredienti e la facilità di preparazione la rendono ideale per ogni occasione, da un pranzo veloce ad una cena elegante. Un vero trionfo di gusto e semplicità.