Ricetta: Insalata Di Bistecca Alla Griglia Con Fagiolini

L’estate chiama a gran voce grigliate succulente e piatti freschi. Questa insalata di bistecca alla griglia con fagiolini è la risposta perfetta: un connubio di sapori intensi e consistenze croccanti, ideale per un pranzo leggero o una cena appagante. La carne, tenera e saporita, si sposa con la delicatezza dei fagiolini appena scottati, il tutto esaltato da un dressing vivace e aromatico. Preparatevi a gustare un piatto semplice ma ricco di gusto, che conquisterà i vostri palati con la sua freschezza e la sua genuinità.

Scopri come preparare un’ottima marinata e come condire l’insalata con vinaigrette al gusto di senape di Digione e dragoncello. Grigliare la bistecca e servire sopra insalata e fagiolini, conditi con il condimento.

Ingredienti

Per la bistecca e la marinata:

• 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
• 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
• 1/4 tazza di senape di Digione
• 1 cucchiaio di foglie di dragoncello fresco tritate (o timo fresco)
• Bistecca di fianco nutrita con erba da 1 1/4 a 1 1/2 libbre
• 1/4 cucchiaino di olio di avocado (per la bistecchiera)
• 8 once di verdure fresche miste o spinaci baby
• 12 once di fagiolini cotti

Per la vinaigrette:

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, di noci o di avocado
• 1 cucchiaio di vino rosso o aceto balsamico
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• Pizzico di sale marino
• Un pizzico di pepe nero macinato

Indicazioni

Per preparare la bistecca e la marinata:

1. In una piccola ciotola, sbatti insieme l’olio, l’aceto, la senape e il dragoncello fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Cospargere la bistecca con sale, pepe e aglio.
3. Disporre la bistecca in un piatto di vetro piatto e coprire con la marinata, ricoprendo entrambi i lati.
4. Lasciarlo marinare a temperatura ambiente per 1 ora oppure può essere marinato durante la notte in frigorifero. Se la lasci marinare durante la notte, lascia riposare la bistecca a temperatura ambiente per 1 ora prima di grigliarla.
5. Spennellate una bistecchiera ben condita con l’olio di avocado e scaldatela a fuoco medio-medio-alto.
6. Togliere la bistecca dalla marinata e adagiarla sulla griglia.
7. Grigliare per 3-4 minuti su ciascun lato. Rimane più tenero se cotto a medio-raro (temperatura interna: 125 F).
8. Mentre la bistecca viene grigliata, unisci tutti gli ingredienti della vinaigrette in una piccola ciotola e sbattili insieme.
9. Quando la bistecca sarà cotta, mettetela su un tagliere e lasciatela riposare per 10 minuti per ridistribuire i succhi interni. Quindi, tagliare a fettine sottili.
10. Per servire, impilare le verdure in porzioni uguali al centro di quattro piatti e posizionare sopra alcuni pezzi di bistecca affettata.
11. Spargi i fagiolini attorno ai bordi e condisci con la vinaigrette.

Nota dello chef: i fagiolini possono essere serviti caldi, a temperatura ambiente o refrigerati.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Ogni porzione = 6 once di bistecca, circa 2 tazze di insalata, 3/4 tazza di fagiolini

Calorie: 470Grassi: 32 gGrassi saturi: 7 gColesterolo: 105 mgFibre: 3 gProteine: 39 gCarboidrati: 8 gSodio: 500 mg

— Mangia grasso, dimagrisci, di Mark Hyman, MD.

In conclusione, l’insalata di bistecca alla griglia con fagiolini è un piatto completo e saporito, perfetto per un pranzo leggero o una cena estiva. La combinazione della carne grigliata, dei fagiolini croccanti e di un condimento fresco e aromatico crea un’esplosione di sapori che soddisfa ogni palato. La semplicità della preparazione la rende inoltre una ricetta ideale anche per chi ha poco tempo. Provatela e scoprirete un modo gustoso e sano di apprezzare la bistecca.