Ricetta: Insalata Di Broccoli E Fagioli

Siete alla ricerca di un piatto estivo fresco, leggero e nutriente? L’insalata di broccoli e fagioli è la risposta perfetta. Questa insalata è ricca di vitamine e minerali, e anche una buona fonte di proteine. È facile da preparare e si può personalizzare con i vostri ingredienti preferiti.

Cerchi un nuovo modo per ravvivare il tuo solito contorno di broccoli? Questa ricetta, ricca di proteine ​​e fibre (grazie, fagioli!), si prepara rapidamente e soddisferà l’intera gamma di sapori del tuo palato.

Un po’ di agrumi e un po’ di spezie fanno molto in questo pasto salutare per il cuore!

ingredienti

3 tazze (confezionate) di cimette di broccoli, sciacquate, sbollentate e asciugate Lattina da 15 once di fagioli Great Northern, scolati, sciacquati e asciugati 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1/2 cucchiaino di jalapeno arrostito, senza buccia e semi, tritato 1 cucchiaino di aglio fresco, tritato 1 cucchiaio di prezzemolo fresco , tritato1/2 cucchiaino di sale1/4 cucchiaino di pepe nero2 cucchiai di succo di limone

Indicazioni

1. Inizia a far bollire una pentola d’acqua. Sciacquare una testa di broccolo e tagliarla in cimette di uguali dimensioni. Quando l’acqua bolle, portate a ebollizione e sbollentate le cimette di broccoli finché saranno al dente o leggermente cotte e ancora croccanti (circa 2-3 minuti).
2. Scolare i broccoli dalla pentola, adagiarli su una teglia ricoperta di carta assorbente o tovaglioli di stoffa puliti per assorbire l’umidità in eccesso e mettere da parte a raffreddare.
3. Scolare e sciacquare 1 lattina di fagioli e metterla da parte ad asciugare. Usando uno spiedino e una fiamma bassa, tieni lo spiedino del peperoncino jalapeno sopra la fiamma, arrostendo ogni lato finché non si forma una pelle vescica. Una volta arrostito, toglietelo dallo spiedo e copritelo con pellicola trasparente per un minuto. Scoprire e con un coltello, sbucciare delicatamente e raschiare via la pelle vescica fino a quando non ne rimane più. Togliere i semi dal jalapeno e tritarlo finemente.
4. In una ciotola di medie dimensioni aggiungere l’olio d’oliva, il jalapeno, l’aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe e iniziare a sbattere. Versare lentamente il succo di limone nel composto continuando a mescolare. Una volta formata un’emulsione, aggiungere circa 1/3 dei fagioli e schiacciarli nel condimento per addensare.
5. Aggiungere i broccoli e il resto dei fagioli e mescolare per ricoprirli uniformemente. Servire freddo o a temperatura ambiente.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Fa 4 porzioni

Calorie: 180Sodio: 300 mgZucchero: 4 gColesterolo: 0 mgGrassi saturi: 1 gFibre: 7 gProteine: 8 gCarboidrati: 20 g

— Sviluppato da Jim Perko CEC, AAC.

Questa insalata di broccoli e fagioli è un piatto leggero e delizioso, perfetto per l’estate. È fresca, croccante e ricca di sapori. I broccoli e i fagioli forniscono una buona dose di fibre, vitamine e minerali, rendendo questa insalata una scelta salutare. Inoltre, è facile e veloce da preparare, rendendola ideale per i giorni in cui si ha poco tempo.