Ricetta: Insalata Di Cavolo Riccio Crudo Con Pinoli, Ribes E Olive Kalamata

L’insalata di cavolo riccio crudo con pinoli, ribes e olive Kalamata è un piatto fresco e gustoso che unisce sapori e consistenze uniche. La croccantezza del cavolo riccio si sposa perfettamente con la dolcezza dei ribes e il sapore salato delle olive Kalamata. I pinoli aggiungono una nota croccante e un aroma ricco, creando un mix equilibrato e delizioso. Questa ricetta è perfetta per chi desidera un’insalata leggera ma piena di gusto e colore. Buon appetito!

Insalata non deve significare solo lattuga romana, Boston, bibb o anche lattuga a foglia rossa. Il cavolo riccio è un’alternativa dal gusto eccezionale che fornisce vitamine A, C e K, per non parlare di fibre e proteine.

Questa insalata del direttore della medicina funzionale Mark Hyman, MD, è facile da assemblare ed è pronta in soli 40 minuti circa.

ingredienti

• 1 mazzo grande di cavolo riccio, privato del gambo e tritato finemente
• 1 limone grande, sbucciato e spremuto
• 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1/8 cucchiaino di sale marino
• 1/4 tazza di pinoli tostati
• 1/4 tazza di ribes
• 1/2 tazza di olive Kalamata, tritate e snocciolate

Indicazioni

1. Mettete il cavolo riccio in una grande insalatiera e aggiungete la scorza e il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio e il sale. Massaggia il composto con le mani per 1 o 2 minuti per ammorbidire il cavolo riccio.
2. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e mescola per unire.
3. Lasciare riposare e ammorbidire l’insalata per circa 15 minuti prima di servire. L’insalata di cavolo riccio è migliore se consumata il giorno stesso, ma può essere conservata durante la notte in frigorifero.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Fa 4 porzioni

Calorie: 227Grassi: 21 gGrassi saturi: 3 gColesterolo: 0 mgFibre: 3 gProteine: 4 gCarboidrati: 11 gSodio: 234 mg

— Ricetta per gentile concessione di Mark Hyman, MD.

In conclusione, l’insalata di cavolo riccio crudo con pinoli, ribes e olive kalamata è un piatto fresco, leggero e ricco di sapori. La combinazione del cavolo croccante, dei dolci ribes e dei salati pinoli e olive crea un equilibrio perfetto di gusti e texture. Questa ricetta è ideale per un pranzo leggero o come contorno per un pasto più sostanzioso. Provala e lasciati conquistare dalla sua semplicità ed eleganza. Bon appétit!