Ricetta: insalata di gamberetti al limone, aneto e avocado

Cercate un antipasto fresco, leggero e saporito? L’insalata di gamberetti al limone, aneto e avocado è la risposta! Un connubio perfetto tra la dolcezza dei gamberetti, la cremosità dell’avocado e la nota acidula del limone, il tutto esaltato dal profumo fresco dell’aneto. Questa ricetta facile e veloce vi conquisterà con la sua semplicità e la sua esplosione di sapori mediterranei. Ideale per un pranzo leggero, una cena estiva o un aperitivo raffinato, preparatevi a gustare un’esperienza culinaria indimenticabile.

La classica combinazione di sapori di limone brillante e aneto rinfrescante crea una salsa cremosa per gamberetti cotti, servita su metà avocado con verdure croccanti. Questa insalata può essere trasportata facilmente per il pranzo fuori casa, confezionata separatamente e tenuta al freddo.

Ingredienti

Per l’insalata:

• 1 1/4 libbre di gamberetti di alloro cotti
• Succo di 1 limone
• 1 scalogno piccolo, tritato finemente (2 cucchiai)
• 3 cucchiai di maionese biologica
• 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di capperi, sciacquati e scolati
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato finemente
• Sale marino e pepe nero macinato
• 2 costole di sedano, tritate finemente
• 12 once di insalata, lavate e asciugate
• 2 avocado, sbucciati, snocciolati e tagliati a metà
• 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di semi di canapa
• 2 scalogni grandi, tritati finemente
• ½ litro di pomodorini, tagliati a metà (circa 20)

Per la vinaigrette:

• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio e 1/2 di champagne o aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• Sale marino e pepe nero macinato

Indicazioni

1. Mettete i gamberetti in una ciotola e conditeli con 1 cucchiaio di succo di limone.
2. In un’altra piccola ciotola, mescolare insieme lo scalogno, la maionese, 4 cucchiaini di succo di limone, la senape, i capperi e l’aneto fino a ottenere un composto ben amalgamato.
3. Condire con un po’ di sale e pepe, a piacere. Scolare i gamberi e aggiungerli insieme al sedano tritato nella ciotola con il condimento cremoso. Mescola delicatamente per ricoprire.
4. Prepara la vinaigrette per l’insalata sbattendo insieme l’olio d’oliva, l’aceto e la senape fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe a piacere.
5. Dividere l’insalata in quattro piatti.
6. Metti 1 metà di avocado al centro di ogni piatto e metti un quarto dell’insalata di gamberetti al centro degli avocado.
7. Condire l’insalata di gamberi con 1 cucchiaino di semi di canapa e un po’ di aneto tritato extra, se lo si desidera, per guarnire.
8. Cospargere lo scalogno per guarnire e spargere i pomodori attorno al piatto. Condire l’insalata con la vinaigrette e servire.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Per 4 porzioni: 1 tazza di gamberetti, 2 tazze di insalata, 1/2 avocado

Calorie: 520Grassi: 38 gGrassi saturi: 5 gColesterolo: 235 mgFibre: 10 gProteine: 34 gCarboidrati: 19 gSodio: 600 mg

— Mangia grasso, dimagrisci, di Mark Hyman, MD.

In conclusione, questa insalata di gamberetti al limone, aneto e avocado è un piatto fresco, leggero e saporito, perfetto per un pranzo estivo o una cena leggera. La combinazione di gamberetti succosi, avocado cremoso, aneto profumato e la vivacità del limone crea un’armonia di sapori che delizia il palato. È una ricetta facile e veloce da preparare, ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto gustoso e salutare. Un vero trionfo di freschezza e semplicità.