Ricetta: Insalata Di Lenticchie Con Pomodori E Mele

Cercate un’insalata fresca, nutriente e piena di sapore? L’insalata di lenticchie con pomodori e mele è la risposta! Un piatto semplice e veloce da preparare, perfetto per un pranzo leggero o un contorno sfizioso. Il mix di lenticchie, dolci pomodori maturi e mele croccanti, condito con un vinaigrette leggero, crea un’esplosione di gusti e consistenze che vi conquisterà. Scoprite questa ricetta facile e versatile, ideale per ogni occasione, e lasciatevi sorprendere dalla sua bontà.

Le lenticchie possono essere il cibo più piccolo della famiglia dei legumi, ma sono sicuramente potenti. Questa insalata è ricca di fibre, vitamine, minerali e tanta croccantezza grazie alle mele verdi fresche.

Ingredienti

• 1 tazza di lenticchie verdi francesi
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 litro di pomodorini o pomodorini, dimezzati
• 2 scalogni, affettati
• 1/4 di prezzemolo a foglia piatta, tritato
• 1 mela verde, tagliata a fiammiferi

Indicazioni

1. Mettete le lenticchie in un colino e sciacquatele bene. Tieni d’occhio eventuali sassolini che potrebbero essere scivolati.
2. Riempi una pentola media con acqua e porta ad ebollizione a fuoco alto. Aggiungere le lenticchie e abbassare il fuoco a medio in modo che le lenticchie sobbollano dolcemente fino a quando diventano tenere, da 20 a 25 minuti. Scolare e sciacquare sotto l’acqua corrente fredda per farli raffreddare.
3. Nel frattempo preparate la vinaigrette. In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di limone, l’olio, la senape e il pepe. Mettere da parte.
4. In una ciotola capiente, unire i pomodori, gli scalogni, il prezzemolo e la mela. Aggiungere le lenticchie raffreddate e condire la vinaigrette. Mescola delicatamente il tutto.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Per 4 porzioni. Porzione = circa 3/4 tazza

Calorie: 120Grassi totali: 4 gGrassi saturi: 0,5 gGrassi trans: 0 gProteine: 5 gCarboidrati totali: 19 gFibre: 7 gZucchero: 8 gColesterolo: 0 mgSodio: 110 mg

L’insalata di lenticchie con pomodori e mele è un piatto fresco, nutriente e versatile, perfetto per un pranzo leggero o un contorno sfizioso. La combinazione di legumi, frutta e verdura crea un’armonia di sapori e texture, dal dolce della mela alla sapidità dei pomodori, arricchita dalla consistenza delle lenticchie. Facile e veloce da preparare, questa ricetta è ideale per chi cerca un’alternativa sana e gustosa, adattabile ai gusti personali con l’aggiunta di erbe aromatiche o un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Un piatto che unisce bontà e benessere in un unico boccone.