Ricetta: insalata di lenticchie croccante da bistrot

Benvenuti al nostro bistrot, dove ogni piatto è preparato con ingredienti freschi e di alta qualità. Oggi vi presentiamo la nostra deliziosa insalata di lenticchie croccante, perfetta per un pasto leggero ma soddisfacente. Con lenticchie cotte al dente, verdure croccanti e un tocco di aceto balsamico, questo piatto è un’esplosione di sapori e consistenze. Venite a provare questa squisita creazione del nostro chef e lasciatevi conquistare dalla bontà e dalla semplicità di una cucina genuina e ricca di gusto. Buon appetito!

Questa insalata di lenticchie ti sorprenderà con tutto il suo sapore e i suoi benefici nutrizionali. L’olio di noci, il brodo di pollo, l’alloro e la scorza d’arancia sono alcuni degli ingredienti insoliti che entusiasmeranno le tue papille gustative.

ingredienti

2 tazze e ½ di lenticchie secche, raccolte, sciacquate e scolate 6 tazze di brodo di pollo senza grassi e a ridotto contenuto di sodio 1 foglia di alloro 3 cucchiai di timo fresco o 1 cucchiaio di spicchi d’aglio essiccati, tritati 2 carote tagliate a dadini ½ peperoni verdi e rossi medi, senza semi e tagliati a dadini 3 cucchiai di aceto di vino bianco3 cucchiai di olio di noci1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiataPepe appena macinato e sale kosher (opzionale)1 tazza di scalogno tagliato a fettine sottili, parti bianche e 1 pollice di quello verde½ tazza di noci tritate grossolanamente½ tazza di prezzemolo fresco a foglie lisce tritato2 grandi mazzi di rucola baby (o sostituire la lattuga a foglia verde)

Indicazioni

1. Mettete le lenticchie in una pentola capiente e aggiungete il brodo, l’alloro, il timo e l’aglio. Mettere a fuoco moderato e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e rimuovere l’eventuale schiuma che potrebbe formarsi. Coprite e lasciate cuocere per 25 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere ma manterranno la loro forma. Scolare e mettere da parte a raffreddare.
2. Unisci le carote e i peperoni in una ciotola capiente. In un misurino di vetro, sbatti insieme l’aceto, l’olio e la scorza d’arancia. Versare sulle verdure e mescolare per ricoprirle uniformemente. Aggiungete le lenticchie e mescolate ancora. Condire a piacere con sale, se utilizzato, e pepe. Poco prima di servire, aggiungere lo scalogno, le noci e il prezzemolo. Foderare una ciotola da portata con la rucola. Disporre l’insalata in una ciotola e servire subito.

Informazioni nutrizionali

Fa 10 porzioni.

Ogni porzione contiene:

260 calorie (29% calorie da grassi)8,5 g di grassi totali (1 g di grassi saturi)16 g di proteine, 33 g di carboidrati16 g di fibre alimentari0 mg di colesterolo32 mg di sodio660 mg di potassio

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In conclusione, l’insalata di lenticchie croccanti da bistrot è un piatto gustoso e salutare perfetto per un pasto leggero ma soddisfacente. Con la combinazione di ingredienti freschi e croccanti, questa ricetta offre un mix delizioso di sapori e consistenze che conquista il palato in ogni morso. Facile da preparare e adatta a diverse occasioni, questa insalata è un’ottima scelta per chi desidera mangiare in modo sano senza rinunciare al piacere della buona cucina. Provate questa ricetta e lasciatevi sorprendere dalla sua bontà!