Ricetta: insalata di pasta con lenticchie e rucola facile e veloce

Cercate un piatto unico, fresco e nutriente, pronto in pochi minuti? L’insalata di pasta con lenticchie e rucola è la soluzione ideale! Questa ricetta facile e veloce vi conquisterà con la sua semplicità e il suo gusto ricco. Le lenticchie, fonte di proteine e fibre, si sposano perfettamente con la pasta e la rucola, aggiungendo un tocco di sapore leggermente amarognolo. Perfetta per un pranzo veloce, un picnic o una cena leggera, questa insalata è un vero jolly in cucina. Scoprite subito come prepararla!

Metti insieme questa veloce insalata di pasta di lenticchie e stupisci tutti i tuoi ospiti con questo piatto saporito e ricco di sostanze nutritive. La pasta di lenticchie contiene proteine ​​e fibre, rendendo questa ricetta la perfetta fonte proteica di origine vegetale. La bontà non finisce qui! Gli ingredienti aggiuntivi di questa ricetta sono pieni di nutrimento, con sostanze nutritive come vitamina C, vitamina A, licopene, fibre e glucosinolati che proteggono dal cancro.

Oltre ad essere molto nutriente, è anche ricco di sapore. Rimarrai stupito dal modo in cui si abbinano bene pinoli tostati, aglio, scalogno, aceto di vino rosso e olio extra vergine di oliva. La combinazione crea davvero una festa nutriente in bocca!

Ingredienti

1 12 once scatola di pasta di lenticchie1 tazza di pomodori gialli, tritati2 tazze di pomodori rossi, tritati3/4 tazza di pinoli tostati1 tazza di rucola1 scalogno tagliato a dadini3 spicchi d’aglio tritati1/2 cucchiaio di aglio in polvereUn pizzico di saleUn pizzico di pepe nero1 cucchiaio di aceto di vino rosso2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 F.
2. Aggiungere i pinoli in una teglia e tostarli in forno per 5–7 minuti.
3. Mettete a bollire l’acqua in una pentola di medie dimensioni sul fuoco e cuocete la pasta di lenticchie seguendo le indicazioni sul retro della scatola.
4. Una volta cotta la pasta, scolate l’acqua del lavandino. Lasciare raffreddare la pasta di lenticchie.
5. In una ciotola da portata di medie dimensioni, unire la pasta di lenticchie raffreddata con i pomodori, la rucola, i pinoli, lo scalogno, l’aglio, l’aglio in polvere, il sale, il pepe, l’aceto di vino rosso e l’olio extravergine di oliva.
6. Mescolare tutti gli ingredienti insieme

Informazioni nutrizionali

Produce cinque porzioni da 1 tazza e 1/2Calorie 562Grassi per porzione 25 gCarboidrati per porzione 64 gProteine ​​per porzione 26 gFibre per porzione 14 gZucchero per porzione 6 gZucchero aggiunto 0 g

In conclusione, questa ricetta di insalata di pasta con lenticchie e rucola si conferma un piatto facile e veloce, ideale per un pranzo leggero o una cena informale. L’abbinamento di pasta, legumi e verdura fresca garantisce un pasto completo e nutriente, perfetto anche per essere preparato in anticipo e portato al lavoro o in spiaggia. La semplicità degli ingredienti e la velocità di esecuzione la rendono una soluzione versatile e gustosa per tutte le occasioni. Provatela e personalizzatela con le vostre spezie preferite per un tocco di originalità!