Ricetta: insalata di pasta italiana con verdure arrosto

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Questa insalata di pasta è difficile da dimenticare con il suo delizioso mix di erbe fresche come basilico e finocchio, verdure varie, aglio, scalogno, pasta integrale e parmigiano. I giardinieri troveranno particolarmente versatile questa ricetta, poiché le verdure possono essere scambiate o aggiunte a zucchine, zucca, pomodori e fette di peperoncino.

Ingredienti

• 1 libbra di pomodorini, tagliati a metà
• 1 zucchina media, squartata e tagliata a cubetti da 1/2 pollice
• 1 zucca estiva media, squartata e tagliata a cubetti da 1/2 pollice
• 1 scalogno, tritato
• 1 bulbo di finocchio, tagliato a fette da 1/2 pollice e tagliato a dadini
• 1 piccolo peperone rosso, senza semi e tagliato a cubetti da 3/4 di pollice
• 1 spicchio d’aglio, tagliato in quattro, più 1 spicchio, tritato
• 1 1/2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di sale kosher, facoltativo
• Pepe appena macinato
• 8 once di rotini integrali (pasta a forma di spirale)
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
• 1/4 tazza di basilico fresco, tagliato a pezzi grandi

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 425 F.
2. Metti i pomodori, le zucchine, la zucca, lo scalogno, il finocchio, il peperone e lo spicchio d’aglio squartato in una padella antiaderente resistente al forno.
3. Condire con olio, sale (se utilizzato) e pepe macinato.
4. Arrostire per 6 minuti; girare e continuare a cuocere per altri 6 minuti. Togliere dal forno.
5. Mentre le verdure cuociono, cuocete la pasta, seguendo le indicazioni sulla confezione.
6. Scolate la pasta, conservando 2 cucchiai di acqua di cottura, e rimettetela nella pentola.
7. Condire la pasta, le verdure arrostite con i loro succhi, l’acqua della pasta messa da parte, l’aceto e l’aglio tritato.
8. Per servire, disporre l’insalata di pasta di verdure sul piatto da portata e condire con il formaggio e il basilico.

Benefici per la salute degli ingredienti

• Pomodori: Questi parasole sono comuni nelle cucine di tutto il mondo, e questa è una buona cosa. I pomodori contengono beta-carotene e licopene, carotenoidi che supportano il cuore e gli occhi fornendo allo stesso tempo quel delizioso colore rosso brillante che tutti conosciamo e amiamo. Sono anche ricchi di vitamine come il folato per proteggere il cuore e il cervello dalle malattie, la vitamina C per promuovere l’immunità e la vitamina K per ossa robuste e cellule del sangue sane. I pomodori sono anche una fonte inaspettata di potassio, che svolge un ruolo importante nella regolazione della pressione sanguigna. E mangiare regolarmente pomodori può anche abbassare il colesterolo.
• Schiacciare: Diverse culture coltivano questa famiglia di frutti saporiti, che comprende zucchine e zucchine, da secoli, ed è facile capire perché. Le zucchine sono ricche di benefici dalla testa ai piedi, dagli antiossidanti che combattono i radicali liberi alle fibre utili per l’intestino. Come i pomodori, le zucchine contengono vitamina C e beta-carotene. Ma contengono anche magnesio, un minerale essenziale di cui le ossa, il cuore e i muscoli hanno bisogno per mantenersi in perfetta forma.
• Peperoni rossi: Pieni di croccantezza, colore e sapore, i peperoni rossi sono un ottimo ingrediente in qualsiasi piatto vegetariano. Sono ricchi di vitamina C, vitamina A, vitamina B6, acido folico (vitamina B9) e antociani, nutrienti essenziali per il sistema immunitario, gli occhi, il cuore e il cervello. Un carotenoide chiamato beta-criptoxantina può aiutare a ridurre il rischio di cancro (oltre a mangiare molta frutta e verdura in generale). Ma non è tutto! I peperoni rossi contengono anche un po’ di fibre per aiutare a mantenere l’intestino in carreggiata.
• Aglio: L’aspetto e l’odore non sono molto invitanti, ma questo superalimento segreto ti sorprenderà. L’aglio aiuta a rafforzare il sistema immunitario come parte di una dieta nutriente e alcune ricerche suggeriscono che potrebbe supportare il cuore aiutando a regolare la pressione sanguigna. Contiene anche composti che possono combattere i batteri cattivi che amano restare nel cibo.
• Olio extra vergine di oliva: Questo noto olio da cucina è ricco di grassi salutari per il cuore e contiene tutte le vitamine liposolubili di cui il tuo corpo ha bisogno per rimanere in salute (vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K). L’olio extra vergine di oliva (EVOO) è anche una buona fonte di polifenoli, un tipo di antiossidante, e renderlo una caratteristica regolare nei pasti può ridurre il colesterolo “cattivo” (LDL) e aumentare il colesterolo “buono” (HDL).
• Pepe nero: È facile dare per scontata questa spezia, ma anche il pepe nero ha dei vantaggi da aggiungere a qualsiasi pasto. Il suo sapore forte ti aiuta a evitare di utilizzare più sale del necessario e aiuta anche a ridurre l’infiammazione in combinazione con curcuma e zenzero. Un’altra proprietà poco conosciuta del pepe è che rende più facile per il tuo corpo assorbire i nutrienti essenziali da altri alimenti.
• Pasta integrale: Ottenere un po’ di bontà dai cereali integrali non deve essere una sfida. La pasta e il pane etichettati come “grano integrale al 100%” sono pieni zeppi di quei piccoli gusci che contengono grassi insaturi, proteine ​​vegetali e carboidrati nutrienti. Sono anche ricchi di fibre, vitamine del gruppo B e vitamina E per sostenere lo stomaco, le cellule e la pelle.
• Parmigiano: Nel formaggio c’è altro oltre al calcio! Il formaggio è una proteina completa priva di carne e un modo sorprendente per ottenere alcuni omega-3, che il tuo corpo utilizza per tutti i tipi di funzioni vitali come supportare la vista e il sistema immunitario. Mangiare formaggio con moderazione può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e alcuni formaggi hanno i loro benefici speciali. Il parmigiano, in particolare, contiene probiotici che promuovono la buona salute dell’intestino.
• Basilico: Oltre ad aggiungere parte del suo sapore caratteristico a questa insalata, il basilico ha alcune caratteristiche proprie, come la vitamina K e gli antiossidanti. Questa erba consacrata dal tempo potrebbe persino supportare il tuo cervello e l’umore generale riducendo i livelli di stress e ansia.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Porzioni = 4

Calorie: 330 (19% calorie da grassi)Grassi totali: 7 g (1 g di grassi saturi)Proteine: 12 g Carboidrati: 60 g Fibre alimentari: 12 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 65 mg Potassio: 950 mg

In conclusione, l’insalata di pasta italiana con verdure arrosto è un piatto versatile, fresco e saporito, ideale per un pranzo leggero, un picnic o una cena informale. La combinazione di pasta, verdure arrosto e un condimento leggero offre un’esplosione di sapori e texture, rendendola un’opzione sana e gustosa. La semplicità della ricetta permette di adattarla facilmente ai propri gusti, variando le verdure e gli aromi. Un piatto perfetto per celebrare la cucina italiana nella sua semplicità e genuinità.