Ricetta: insalata di patate blu peruviana

L’insalata di patate blu peruviana è un piatto delizioso e colorato che conquista con il suo sapore unico e la sua vibrante tonalità blu. Le patate blu, tipiche della regione andina del Peru, sono ricche di antiossidanti e nutrienti essenziali per il corpo. Questa ricetta crea un equilibrio perfetto tra la morbidezza delle patate, la freschezza delle verdure e l’acidità del succo di limone. Perfetta per un pranzo leggero o come contorno saporito, l’insalata di patate blu peruviana è una vera esplosione di sapori che saprà conquistare anche i palati più esigenti. Buon appetito!

Il Perù coltiva patate da oltre 6.000 anni sugli alti pendii andini vicino al Lago Titicaca.

Una passeggiata nei mercati pubblici rivela un numero sorprendente di dimensioni, forme e colori, comprese le famose patate blu peruviane con la loro buccia e polpa blu violacee.

È divertente usare queste patate blu, ma se il tuo mercato non le vende o se preferisci altre patate, puoi sempre usare patate piccole rosse o bianche.

ingredienti

Sale kosher1 1/4 libbre di patate blu peruviane piccole1/4 tazza di cipolle rosse tritate1 peperone rosso, senza semi e tagliato a dadini1 peperone giallo, senza semi e tagliato a dadini1 pomodoro grande, senza semi e tagliato a dadini1 jalepeño, senza semi e tritato3 cucchiai di aceto di vino rosso3 cucchiai di olio extra vergine di oliva1 cucchiaino di sostituto dello zucchero2 albumi d’uovo sodo, tritati2 cucchiai di origano fresco tritato1/2 tazza di formaggio feta a basso contenuto di grassi sbriciolato2 cucchiai di olive nere affettate, opzionale

Indicazioni

1. Portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata. Cuocere a fuoco lento le patate fino a cottura ultimata, da 15 a 20 minuti, a seconda delle dimensioni. Scolare e raffreddare. Tagliatela in quarti o tagliatela a pezzetti e mettetela in una ciotola.
2. Unisci le patate e la cipolla, i peperoni, il pomodoro, il jalepeño, l’aceto, l’olio, 1/4 di cucchiaino di sale (se lo usi), il sostituto dello zucchero, gli albumi, l’origano e il formaggio. Conservare in frigorifero fino al momento di servire. Guarnire con olive, se utilizzate.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Fa 8 porzioni

Calorie: 200 calorie (31% da grassi)Grassi totali: 7 gGrassi saturi: 1,5 gProteine: 7 gCarboidrati: 31 gFibra alimentare: 2 gColesterolo: 5 mgSodio: 95 mgPotassio: 109 mg

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In conclusione, l’insalata di patate blu peruviana è un piatto delizioso e originale che unisce sapori freschi e colori vivaci. Con ingredienti semplici ma di alta qualità, questa ricetta è perfetta per portare un tocco esotico alla tavola e sorprendere gli ospiti con un piatto unico e gustoso. Le patate blu peruviane aggiungono non solo un sapore unico, ma anche un tocco di colore che rende l’insalata visivamente accattivante. Prova questa ricetta per un’esplosione di gusto e colore che sicuramente conquisterà il palato di tutti. Buon appetito!